Σαλάτα με ροδάκινο & μοσχάρι!

Σαλάτα με ροδάκινο & μοσχάρι!

Έχει περάσει ένα δίωρο από τότε που τελειώσαμε την φωτογράφιση για αυτή την σαλάτα με ροδάκινο & μοσχάρι και ακόμα τρέχουν τα σάλια μου. Την τσακίσαμε  αμέσως μετά το τελευταίο κλικ και όση περίσσεψε την κάναμε sandwich. Και πιστέψτε με, όπως και να φάτε αυτό το πιάτο, θα πάθετε εξάρτηση και θα το θέλετε συνέχεια. Και θα το έχετε, αφού είναι τόσο μα τόσο εύκολο να το φτιάξετε! 

Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Ένα τρυφερό κομμάτι κρέας, μαγειρεύτηκε όσο πρέπει για να φιλεταριστεί και να ανακατευτεί με τα καραμελωμένα ροδάκινα και τα κρεμμύδια. Η πιπεράτη ρόκα μπήκε και αυτή στο πιάτο, δίπλα στο έντονο ροκφόρ που έφερε τα πάνω κάτω στη σαλάτα μας…και στο Sandwich που φτιάξαμε αργότερα!

Steak Salad

Δεν ξέρω να σας πω ακριβώς, ποιό είναι το μυστικό για την τόση νοστιμιά! Ίσως το εξαιρετικό (και οικονομικό) κομμάτι κρέας σπαλομύτα που επιλέξαμε, το οποίο δεν έχει λίπος αλλά παραμένει μαλακό. Μπορεί ο παχύς ζωμός βοδινού που φτιάξαμε διαλύοντας ένα ζωμό βοδινού MAGGI “Σαν της μαμάς” σε λευκό κρασί και στον οποίο μαγειρέψαμε το κρέας μας. Ίσως πάλι, μας βοήθησε το ταίριασμα του ροδάκινου που καραμέλωσε υπέροχα στο ζουμί του κρέατος, με το έντονο ροκφόρ. Το μόνο σίγουρα είναι ότι ομόφωνα αποφασίσαμε ότι αυτή η σαλάτα με ροδάκινο & μοσχάρι, είναι από τα αγαπημένα μας πιάτα! Είτε σε σαλάτα, είτε σε sandwich!

steak-salad-sandwich

Σαλάτα με ροδάκινο & μοσχάρι

Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 5′, Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40′

Υλικά

  • 0,5 κιλό μοσχάρι σπαλομύτα
  • 1 ζωμό βοδινό MAGGI “σαν της μαμάς”
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα κάθετα στα 4 ή στα 6
  • 2-3 ροδάκινα πολύ ώριμα
  • Ρόκα
  • 200 γρ. ροκφόρ
  • Αλάτι και Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Steak Salad 2

Εκτέλεση

1. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πολύ καλά με 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, βάζουμε το κρέας και το ψήνουμε από όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει (σχεδόν να αρπάξει) από όλες τις μεριές.

2. Λίγο πριν ψηθεί το κρέας, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να καραμελώσουν μαζι με το κρέας.

3. Μόλις πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια, τα βγάζουμε από το τηγάνι. Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και διαλύουμε τον ζωμό βοδινού MAGGI ¨σαν της μαμάς¨ στο ζουμί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε.

Steak Salad 3

4. Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί και ελέγχουμε τη θερμοκρασία στο κέντρο με ένα θερμόμετρο (θέλουμε να φτάσει τους 63oC για Medium Well αποτέλεσμα). Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, υπολογίζουμε 30-40 λεπτά, ανάλογα μετο πάχος του.

5. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το κρέας, βάζουμε στο τηγάνι τα ροδάκινα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν από την εσωτερική πλευρά.

6. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί σκεπασμένο για 10-15 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Steak Salad 4

7. Συνθέτουμε τη σαλάτα με τη ρόκα, το κρέας, τα ροδάκινα και το ροκφόρ. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.

Όσο κρέας περισσέψει, τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη και διατηρήστε στο ψυγείο. Είναι τέλειο για sandwich είτε με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής, είτε με οποιοδήποτε συνδυασμό θέλετε! Πάει υπέροχα και με σάλτσα horseradish! 

Steak Salad 5

#Love #Only,
Madame Ginger 

Θέλουμε την γνώμη σας!