Πιτάκια με αρνάκι και λαχανικά!

#EasterLeftovers

Πιτάκια με αρνάκι και λαχανικά!
Κατεβάστε τη συνταγή

dots

Ποτέ δεν μου άρεσε το  ξαναζεσταμένο ψητό ή σουβλιστό αρνί του Πάσχα. Είναι σχεδόν πάντα πολύ στεγνό και η τραγανή πέτσα του, έχει πανιάσει και έχει χάσει την τραγανή υφή της. Γι’αυτό φέτος θα πάρω το αρνί που θα περισσέψει και θα το κλείσω σε πιτάκια παρέα με τυρί και ότι λαχανικό έχει μείνει από την Κυριακή του Πάσχα!

Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Έφτιαξα λοιπόν μια γρήγορη ζύμη αναμειγνύοντας το Βιολογικό και το Ζυμωτό Αλεύρι των Μύλων Αγίου Γεωργίου, την αρωμάτισα με χυμό πορτοκάλι και ελαιόλαδο και την άνοιξα σε μικρά στρογγυλά πιτάκια. Μάδησα το αρνί και το μοίρασα στα ζυμαράκια μαζί με τα σπαράγγια που συνόδευαν το αρνί (Συνταγή για το Best Ever αρνάκι στον φούρνο με σπαράγγια και αγκινάρες εδώ) και λίγο πικάντικο κεφαλοτύρι. Και κάπως έτσι, “ξεφορτώθηκα” τα Πασχαλινά leftovers…απλά και νόστιμα!

Πιτάκια αρνιού

Φυσικά εσείς μπορείτε να βάλετε στα πιτάκια, ότι άλλο σας έχει περισσέψει από το τραπέζι της Κυριακής. Λιώστε τις πατάτες φούρνου και βάλτε από μια κουταλιά του γλυκού μαζί με λίγη φέτα, αντί για τα σπαράγγια βάλτε βραστά χόρτα, δημιουργήστε, ανοίξτε τάπερ με τα περισσεύματα και αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη. Η υπέροχη αυτή ζύμη, μπορεί να φιλοξενήσει τα πάντα στο εσωτερικό της!

Πιτάκια με αρνάκι και λαχανικά!

Μερίδες: 30-35 πιτάκια, Χρόνος Προετοιμασίας: 45′, Χρόνος Ψησίματος: 20′, Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα

Υλικά

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

  • Αρνί
  • Ότι τυρί έχει περσσέψει σε μικρά κυβάκια
  • Ψητά ή βραστά λαχανικά ψιλοκομμένα, πατάτες φούρνου λιωμένες κτλ

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε τα 2 αλεύρια με το αλάτι και το baking powder.

2. Ανοίγετε με τα χέρια μια λακκούβα στη μέση και βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μισό χυμό πορτοκάλι.

Πιτάκια αρνιού 1

3. Ανακατεύετε με τα χέρια και προσθέτετε όσο από τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι χρειάζεται για να πάρει όλο το αλεύρι.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνετε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και να είναι η ζύμη λεία.

Πιτάκια αρνιού 2

5. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

6. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε την μισή σε έναν αλευρωμένο πάγκο με έναν πλάστη. Κόβετε πιτάκια με ένα τσέρκι (ή με ένα ποτήρι).

Πιτάκια αρνιού 3

7. Βάζετε στο κέντρο κάθε πιτακίου, λίγο από το αρνί, τα λαχανικά και το τυρί. Βρέχετε την άκρη του ζυμαριού με το δάχτυλο και κλείνετε τα πιτάκια σε μισοφέγγαρα.

Πιτάκια αρνιού 4

8. Βάζετε τα πιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφετε με το αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.

Πιτάκια αρνιού 5

9. Ψήνετε για 20-25λεπτά στους 180oC στον αέρα.

Αφήστε τα πιτάκια να κρυώσουν ελαφρώς και απολαύστε τα με μια δροσερή σαλάτα. 

#Love #Only,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!