Ψητό λαβράκι με γρήγορη σαλάτα

Ψητό λαβράκι με γρήγορη σαλάτα
Download recipe

 

Όσοι από εσάς έχετε βρεθεί στην Κωνσταντινούπολη, είμαι σίγουρος ότι θα θυμάστε τα πολύ νόστιμα sandwich με παλαμίδα, στη γέφυρα του Βοσπόρου. Από εκεί και η ιδέα για τη σημερινή συνταγή (χωρίς το ψωμί!). Ψητό λαβράκι με ντοματίνια και, κάπως έτσι αντιλαμβανόμαστε εμείς το fast food!


Ψητό Λαβράκι με γρήγορη σαλάτα

  • Μερίδες: 2
  • Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά

Υλικά

  • 2 φιλέτα από Λαβράκι με το δέρμα (περίπου 170-200 γρ. το καθένα)
  • 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά chili, ψιλοκομμένη
  • Χυμό από 1 lime ή λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
image

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε με ένα τσιμπιδάκι, τυχόν κόκκαλα από τα 2 φιλέτα και τα ξεπλένουμε καλά, με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και τα στεγνώνουμε καλά.

2. Ξεπλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση.

3. Σε ένα multi, τοποθετούμε το σκόρδο, το χυμό από το lime, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι.

4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα ντοματίνια με τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.

Λαβράκι με φρέσκια σάλσα 1

5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο έχει κάψει καλά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα από το λαυράκι, με το δέρμα προς τα κάτω. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ή μέχρι το δέρμα, να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, τα γυρίζουμε ανάποδα, αλατίζουμε και τα μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Λαβράκι με φρέσκια σάλσα 5

6. Προσθέτουμε στα ντοματίνια το μαϊντανό, την πιπεριά chili και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

7. Σερβίρουμε το ψητό λαβράκι με τα ντοματίνια στο πλάι.

Λαβράκι με φρέσκια σάλσα 4

Notes

– Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μυρωδικό θέλουμε, όπως εστραγκόν, φύλλα από celery, φρέσκια μαντζουράνα, φρέσκια ρίγανη, βασιλικό, σχοινόπρασο κ.α.

– Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το φιλέτο, χωρίς να το γυρίστε ανάποδα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, το τελευταίο 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά, με το δέρμα προς τα κάτω. Στη συνέχεια, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το λίγο να ξεκουραστεί. Με αυτήν την τεχνική, το επάνω μέρος του φιλέτου θα παραμείνει ελαφρώς άψητο και πολύ νόστιμο.

Καλή Όρεξη, 
Δημήτρης

#LoveOnly,
Madame Ginger

Ένα σχόλιο στο Ψητό λαβράκι με γρήγορη σαλάτα

Θέλουμε την γνώμη σας!