Ψαρόσουπα με Θαλασσινά

#TheGreatSoups Project

Ψαρόσουπα με Θαλασσινά
Κατεβάστε τη συνταγή

dots

Listening to: Groove Armada – Paris

Η Εύα Μονοχάρη είναι η Funky Cook. Το blog της είναι από τα παλιότερα της πιάτσας και αυτό φαίνεται από τις σχεδόν 1,500 συνταγές που έχει ανεβάσει όλα αυτά τα χρόνια αλλά και από τους χιλιάδες πιστούς followers που ορκίζονται στην επιτυχία τους. Εγώ την θαυμάζω για πολλούς λόγους.

Καταρχήν τα κάνει όλα μόνη της και μπορεί να λέτε “Έλα μωρέ, σιγά! Συνταγές ανεβάζει, πόσο δύσκολο μπορεί να είναι?”, αλλά έξω από το χορό πολλά τραγούδια λες! Το Ευάκι κάνει την έρευνα της για τοπικές συνταγές από όλη την Ελλάδα, τις δοκιμάζει στην κουζίνα της και αν πετύχουν τις φωτογραφίζει, αν όχι φτου κι απ’την αρχή. Κάνει μόνη της τα social media, γράφει τα κείμενα, απαντάει στους αναγνώστες της και δεν της φτάνουν όλα αυτά, πέρυσι ξεκίνησε και το πολύ επιτυχημένο Food4Good, ένα μη κερδοσκοπικό κίνημα φιλανθρωπικού χαρακτήρα.

Κατά δεύτερον (ναι, όλα αυτά ήταν ένας λόγος) είναι ατομάρα! Έξυπνη, ταλαντούχα, χρυσοχέρα, καλό παιδί και κυρίως από τους λίγους σε αυτόν τον χώρο που την ενδιαφέρει να κάνει καλά τη δουλειά της και όχι πώς την κάνουν οι υπόλοιποι γύρω της. Στηρίζεται στα πόδια της και στην αγάπη της για το φαγητό, για αυτό και το Funky Cook της, είναι το πιο αγαπητό blog της χώρας και είμαι σίγουρη ότι θα παραμείνει για πολλά χρόνια ακόμα. Για τη ψαρόσούπα με θαλασσινά που μας έφτιαξε δεν έχω πολλά να πω. Μόνο ότι πήγα να λιποθυμήσω από τις μυρωδιές όσο την φωτογράφιζε με τον Αλέξανδρο. Και ότι είμαι πολύ περήφανη που την φιλοξενούμε στο Madame Ginger.

Εισαγωγή: Μαριλού Παντάκη
Words & Recipe: Εύα Μονοχάρη aka Funky Cook

Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

The Great Soups - Ψαρόσουπα - Funky Cook
Η Εύα Μονοχάρη aka Funky Cook με την Maggie και την Μιλού! 

Σήμερα 12.11.2014 αν και κρυωμένη άσχημα,  λέω να μην χαλάσω χατίρι στην Madame Ginger…Με χαρτομάντηλα, παρέα και κάτω από την κουβέρτα, πρέπει να γράψω μια συνταγή για σούπα, θυμάμαι ότι παιδί δεν μου άρεσαν οι σούπες και ειδικά οι ψαρόσουπες. Μαριλού, θα φάμε ψαρόσουπα με θαλασσινά, το αποφάσισα! Σου γράφω την συνταγή βασισμένη σε μια αντίστοιχη που ανέβασα πριν κάτι χρόνια στο Funky Cook και την προσαρμόζω ΜΟΝΑΔΙΚΑ #not, για πάρτη σου!

* Eλπίζω να βγει καλή γιατί έχω πιει ένα σιρόπι για τον βήχα, που μου είπε η Μαριλίτα ότι φέρνει τρέμουλο, όμως εγώ νιώθω και υπνηλία . #λολ

Αφού σου γράψω την συνταγή, θα βάλω το αγαπημένο μου τραγούδι,  που μου θυμίζει την ζεστασιά της ψαρόσουπας, την ελευθερία του καλοκαιριού να περπατώ ξυπόλυτη, με ταξιδεύει ασταμάτητα, κάποιοι ήχοι του μου θυμίζουν βροχή, επίσης είναι το μοναδικό τραγούδι που με έχει κάνει να μελαγχολήσω (με την καλή έννοια) και μου φέρνει αναμνήσεις από ημέρες που έφυγαν και σίγουρα δεν θα επιστρέψουν ποτέ, γιατί τα ωραία πράγματα πρέπει να τα ζεις μια φορά αλλιώς τα βαριέσαι.

The Great Soups - Ψαρόσουπα - Funky Cook 3

Ψαρόσουπα με Θαλασσινά

Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 15’, Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά

  • 500 gr. μπακαλιάρο φιλέτο
  • 3-4 μικρά φρέσκα ψάρια για σούπα
  • 6 γαρίδες
  • 6 μύδια
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερά
  • 3 κλωναράκια σέλερι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μαραθόριζα
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 150 ml. λευκό κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κουταλάκι του γλυκού Κρόκο Κοζάνης
  • Θυμάρι
  • Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
  • Ελαιόλαδο
  • 1 πορτοκάλι
  • Αλάτι

The Great Soups - Ψαρόσουπα - Funky Cook 2

Εκτέλεση

Η προετοιμασία του ζωμού

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε για 10’ σε μέτρια φωτιά τα μικρά ψάρια, το ένα καρότο και το ένα κρεμμύδι κομμένα στην μέση, τα σκόρδα, τα κεφάλια από τις γαρίδες, 1 κλωναράκι σέλερι, 2 κλωναράκια θυμάρι, τις φλούδες από το πορτοκάλι, τον κρόκο Κοζάνης με 1000 ml. νερό και το κρασί. Περνάμε από σίτα τον ζωμό και αν θέλουμε πολτοποιούμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε με τον ζωμό.

Η σούπα

1. Κόβουμε σε μέτρια ομοιόμορφα κομμάτια το κρεμμύδι, το σέλερι (μόνο το κοτσάνι), την μαραθόριζα, το πράσο και το καρότο, τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο για 2-3 περίπου λεπτά.

2. Προσθέτουμε τον ζωμό που ετοιμάσαμε, την πιπεριά, την δάφνη, το πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

3. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κατόπιν προσθέτουμε τις γαρίδες, τον μπακαλιάρο, τα μύδια και συνεχίζουμε ακόμη 5-6 λεπτά το βράσιμο.

4. Σερβίρουμε την ψαρόσουπα με θαλασσινά, με παξιμάδι κρίθινο.

The Great Soups - Ψαρόσουπα - Funky Cook 4

Tips:

– Αν θέλουμε την σούπα μας πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο κρασί ή ζεστό ζωμό.
– Χρησιμοποιούμε όποια θαλασσινά και όστρακα μας αρέσουν.
– Μπορούμε να προσθέσουμε 1 ντομάτα ψιλοκομμένη.

Σας φιλώ από «μακριά» και αγαπημένα.
Εύα

Funky Cook – Site, Facebook, Instagram, Twitter, YouTube

Θέλουμε την γνώμη σας!