Γουακαμόλε & Salsa Fresca

Δύο, από τα πιο κλασικά Μεξικάνικα dip!

Γουακαμόλε & Salsa Fresca
Κατεβάστε τη συνταγή

dots

Listening to: Gotan Project – Diferente (Live at Casino de Paris)

Γουακαμόλε & salsa fresca…Δύο σάλτσες, αναπόσπαστα κομμάτια της Μεξικάνικης Κουζίνας. Τις βρίσκεις μέσα σε Burritos, Tacos και Fajitas, μπορεί να είναι συνοδευτικές του φαγητού ή απλά να βουτήξεις μέσα τα nachos σου. Το Guacanole θα μπορούσε να χαρακτηριστεί έως και εθιστικό όταν είναι φτιαγμένο σωστά, ενώ η Salsa διευκολύνει κατά πολύ τα πράγματα, όταν η κατάσταση ξεφύγει με τις καυτερές γεύσεις! Το μόνο σίγουρο είναι ότι αν θέλετε να μαγειρέψετε ή να φάτε κάπου έξω Μεξικάνικη ή Tex Mex κουζίνα, αυτές τις δύο σάλτσες πρέπει να τις γνωρίζετε καλά!

Words: Μαριλού Παντάκη
Συνταγή: Δημήτρης Αφεντάκης
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: LunikLab

dots

Κάπου είχα διαβάσει ότι όταν τρως Guacamole, τρως ουσιαστικά την ιστορία του Μεξικό, αφού ακριβώς όπως φτιάχνεται σήμερα, με τα ίδια υλικά, με τον ίδιο τρόπο, το έφτιαξαν οι Αζτέκοι το 1500. Είναι μια κρεμώδης σάλτσα με βάση το avocado η οποία αρωματίζεται με κόλιανδρο και κύμινο, δροσίζεται με μπόλικο lime και δίνει ευχάριστους και ανεκτούς τόνους καψάδας με πιπεριές Jalapeno. Φτιάχνεται παραδοσιακά σε πέτρινο γουδί αλλά δεν θα τα χαλάσουμε κιόλας αν λιώσετε τα avocado με ένα πιρούνι και ανακατέψετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.

Guacamole y Salsa

Οι Αζτέκοι είναι επίσης υπεύθυνοι για την περίφημη Salsa sauce. Οι άρχοντες των Αζτέκων προετοίμαζαν συχνά την σάλτσα αυτή, συνδυάζοντας ντομάτες, πιπεριές και διάφορα αρωματικά συνοδεύοντας τόσο τα κρέατα και τα ψάρια. Στην συνέχεια οι Ισπανοί ανακάλυψαν την χαρά της ντομάτας και της νόστιμης σάλτσας των Αζτέκων όταν κατέκτησαν το Μεξικό και τα υπόλοιπα ανήκουν στην ιστορία. Σήμερα η Salsa είναι μία από τις πιο διαδεδομένες σάλτσες σε όλον τον κόσμο.  

Ξεκινάμε λοιπόν σήμερα με τις βάσεις της φανταστικής κουζίνας του Μεξικό και τις επόμενες ημέρες θα ακολουθήσουν εύκολες συνταγές για να κάνετε το πρώτο σας θεματικό  τραπέζι και να εντυπωσιάσετε τους πάντες με τα τέλεια Burritos σας, το αυθεντικό guacomole και τα τραγανά Tacos. Και για να μπούμε τελείως στο κλίμα, όλες μας τις συνταγές, τις συνοδεύει η αγαπημένη Sol, η μεξικάνικη μπίρα η οποία είναι αναμφισβήτητα μέρος του μεξικανικού πνεύματος και της κουλτούρας του.

Γουακαμόλε (Guacamole)

Μερίδες: 3-4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Υλικά

  • 3 ώριμα Avocado λιωμένα
  • 1-2 πιπεριές Jalapeno, πολύ ψιλοκομμένες (σε περίπτωση που δεν το θέλουμε πολύ καυτερό, αφαιρούμε τους σπόρους)
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
  • Χυμό από 2-3 lime
  • 1 κ.σ. κύμινο, ελαφρώς καβουρδισμένο
  • 1 κ.σ. γιαούρτι (προαιρετικά)
  • Αλάτι

Guacamole y Salsa 1

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το avocado και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κύμινο, το χυμό από τα lime (και το γιαούρτι) και πολτοποιούμε, με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο.

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeno και το φρέσκο κόλιανδρο, στο μπολ με το avocado και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε, εάν χρειαστεί, την οξύτητα και το αλάτι και σερβίρουμε.

Salsa

Μερίδες: 3-4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Υλικά

  • 2-3 ντομάτες φιλεταρισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 1-2 πιπεριές Jalapeno, πολύ ψιλοκομμένες (σε περίπτωση που δεν το θέλουμε πολύ καυτερό, αφαιρούμε τους σπόρους)
  • Χυμό από 1-2 lime
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Guacamole y Salsa 2

Εκτέλεση

1. Ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το επάνω μέρος (εκεί που ήταν το κοτσάνι) και χαράζουμε ελαφρά το κάτω μέρος, σε σχήμα Χ.

2. Τοποθετούμε τις ντομάτες, σε αλατισμένο νερό που βράζει, για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ, με νερό και πάγο.

Guacamole y Salsa 4

3. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.

4. Τοποθετούμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Όρεξη!

Guacamole y Salsa 3

 

Θέλουμε την γνώμη σας!

Guacamole y Salsa

Two of the most classic Mexican Dips!!

Guacamole y Salsa
Salt & Pepper
Κατεβάστε τη συνταγή

dots

Listening to: Gotan Project – Diferente (Live at Casino de Paris)

Guacamole and Salsa…..Salsa and Guacamole….. two sauces, integral to MexicanCuisine. You’ll find them in burritos, tacos and fajitas; they an be served as aside dish or just a delicious dip for your nachos. Guacamole could be addictive when its done right, whereas the spiciness of a properly made Salsa will blow your mind!! A sure thing though, is when you want to eat at a Mexican restaurant or make it yourself, you must be very familiar with these two sauces.

Words: Marilou Pantaki
Recipe: Dimitris Afentakis
Photos: Alexandros Ioannidis
Creative Work: LunikLab

dots

Somewhere I read that when you eat Guacamole, you are actually eating a piece of Mexican history, since, the way it is made today is the exact same way, with the exact same ingredients as it was made by the Aztecs in 1500. It’s a creamy sauce with an avocado base, flavored with coriander and cumin, a splash of refreshing lime and a touch of hot spice from jalapeno peppers. Traditionally it is made in a stone mortar but its fine if you mush it up with a fork and mix all the rest of the ingredients together.

Guacamole y Salsa

The Aztecs also gave us the famous Salsa sauce. The Aztec Lords would often make this sauce, adding tomatoes and peppers and various herbs  as a side dish to accompany their meats and fish. The Spanish people in turn discovered the joys of the tomato and this delicious sauce when they conquered Mexico, and the rest is history. Today Salsa is one of the most popular sauces in the world!

So lets begin today with the basics of Mexican cuisine and in the next few days we’ll have some easy, yet scrumptious recipes for you to dazzle your guests with mouth watering Burritos, authentic Guacamole and crunchy Tacos. And in the spirit of things, all this divine food will be washed down with our favorite beer, SOL, an authentic Mexican beer that truly captures the Mexican spirit and culture. OLE’!

Guacamole

Sevings: 3-4, Preperation Time: 10′

Ingredients

  • 3 ripe avocados, mashed up
  • 1-2 Jalapeno peppers finely chopped ( if you don’t want it too hot, remove the seeds)
  • 1 dry onion finely chopped
  • 1⁄2 bunch of fresh coriander ( just the leaves, not the stems)
  • Juice from 2-3 limes
  • 1 tbls of lightly roasted cumin
  • 1 tblsp of yoghurt ( optional)
  • Salt

Guacamole y Salsa 1

Preparation

1. Peel the avocado and place it in a bowl. Add the cumin, the lime juice ( and the yoghurt ) and mash it up with a spoon. Add salt, give it a good mix and place it in the fridge.

2. Add the onion, the peppers and the coriander in the bowl with the avocado, mix and stir the ingredients well. Check to see if more salt is needed. If not, serve and enjoy!!

Salsa

Servings: 3-4, Preparation Time: 10′

Ingredients

  • 2-3 tomatoes, sliced and diced
  • 1 dry onion finely chopped
  • 1-2 jalapeño peppers finely chopped
  • 1⁄2 bunch of fresh coriander ( just the leaves, not the stems)
  • Juice from 1-2 limes
  • Salt and fresh ground pepper

Guacamole y Salsa 2

Preparation

1. Wash the tomatoes well and remove the top carve the bottom part, lightly, forming an X.

2. Place the tomatoes in salted boiling water for put them in a bowl with cold water and ice.

Guacamole y Salsa 4

3. Peel the tomatoes, remove the seeds and chop.

4.  Place all the ingredients in a bowl, add salt, pepper, mix and voila! Your Salsa is ready!!

Enjoy!

Guacamole y Salsa 3

 

Θέλουμε την γνώμη σας!