Αρνάκι στο Φούρνο από την Καλαμάτα

...και bonus συνταγή Skinos Sour!

Αρνάκι στο Φούρνο από την Καλαμάτα
Κατεβάστε τη συνταγή

Κυριακή του Πάσχα, χωρίς αρνάκι δεν γίνεται! Αλλά επειδή φέτος το παραδοσιακό σούβλισμα δεν προβλέπεται, έφτιαξα μια συνταγή που μπήκε αμέσως στην πρώτη θέση των καλύτερων συνταγών μου ever! Crispy απέξω – ζουμερό μέσα αρνάκι στο φούρνο, που μπήκε στο ταψί με λαχανικά της εποχής και έγινε λουκούμι! Τι του λείπει? Ένα δροσερό cocktail για όσο το περιμένεις να ψηθεί, όσο το τρως με μανία και όσο το χωνεύεις νωχελικά κάτω από τον ανοιξιάτικο ήλιο!

Words: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Φέτος λοιπόν, κανένας δεν θα ψήνεται με τις ώρες γυρνώντας το αρνί αφού όλη την δουλειά θα την κάνει ο φούρνος, όσο εμείς θα απολαμβάνουμε ένα cocktail Skinos Sour. Όσο τα σπαράγγια θα χαρίζουν το άρωμα τους στη σάρκα του αρνιού, εγώ θα ανακατεύω το φρέσκο χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη, θα γεμίζω το ποτήρι μου με πάγο και λικέρ μαστίχας Skinos και θα τραγουδάω δυνατά το καλαματιανό που θα παίζει από το cd του μπαμπά. 

Αρνάκι με ανοιξιάτικα λαχανικά

Γιατί ξέχασα να σας πω…Η συνταγή είναι Καλαματιανή! Εκεί λοιπόν στην Καλαμάτα, μαζεύουν αγριοσπάραγγα, καθαρίζουν αγκινάρες, βράζουν ελαφρώς τις πατάτες και τα βάζουν όλα γύρω-γύρω από το αρνάκι το οποίο έχουν ψήσει πρώτα μόνο του για λίγο. Στη συνέχεια μαζεύονται γύρω από το τραπέζι οι οικογένειες (όπως παντού δηλαδή) και γίνεται γλέντι τρικούβερτο. Αργά το απόγευμα, τα γύρω σπίτια έχουν μαζευτεί στην αυλή με το περισσότερο κέφι και χορεύουν, τραγουδάνε και πίνουν μέχρι να ξαναπεινάσουν και να φάνε ότι έχει μείνει (όπως παντού δηλαδή)!

Πριν σας αποκαλύψω τη συνταγή, θα σας πω κι ένα μυστικό! Όσο αρνί περισσέψει, μαδήστε το, φυλάξτε το σε ένα ταπεράκι και κρατήστε το στο ψυγείο! Γιατί? Σας έχω ετοιμάσει super συνταγή με το leftover αρνάκι για να μην πάει τίποτα χαμένο…

Αρνάκι στο Φούρνο από την Καλαμάτα

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος Ψησίματος: 1 1/2 – 2 ώρες

Υλικά
Για το Αρνάκι με Ανοιξιάτικα Λαχανικά

  • 1 μπούτι αρνιού
  • 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα Skinos
  • 1 μεγάλο μάτσο σπαράγγια ή αγριοσπάραγγα
  • 10 αγκινάρες
  • 500 γρ. πατάτες baby
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμός από 2 λεμόνια

Για το cocktail Skinos Sour

  • Λικέρ Μαστίχα Skinos
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 4 κ.γ. ζάχαρη
  • Πάγο

Εκτέλεση
Για το Αρνάκι με Ανοιξιάτικα Λαχανικά

1. Περιχύνετε το αρνί με μπόλικο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε καλά και απλώνετε με τα χέρια σας σε όλο το μπούτι.

Αρνάκι με ανοιξιάτικα λαχανικά2

2. Ψήνετε το αρνί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC / αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα ανάλογα το μέγεθος. Θα πρέπει το αρνάκι να κάνει μια τραγανή κρούστα απ’έξω.

3. Εντωμεταξύ, πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε για 10 λεπτά. Kαθαρίζετε τις αγκινάρες και τα σπαράγγια και βάζετε τις αγκινάρες σε ένα μπολ με νερό, λεμόνι και λίγο αλεύρι για να μην μαυρίσουν.

Αρνάκι με ανοιξιάτικα λαχανικά3

4. Βγάζετε το αρνάκι από τον φούρνο και σκορπάτε τα λαχανικά σε όλο το ταψί. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά και περιχύνετε με 1/2 ποτήρι νερό και το λικέρ μαστίχας. Ψήνετε για 30-45 λεπτά ακόμα.

Αρνάκι με ανοιξιάτικα λαχανικά4

5. Βγάζετε το αρνί από τον φούρνο και σερβίρετε αφού το αφήσετε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

Για το Cocktail Skinos Sourball gown wedding dresses sale

Skinos Sour

1. Σε ένα χαμηλό ποτήρι βάζετε 2 δάχτυλα χυμό λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά.

Skinos Sour2

2. Γεμίζετε το ποτήρι με πάγο και γεμίζετε με λικέρ μαστίχα Skinos.

Skinos Sour3

3. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με μια χοντρή φέτα λεμόνι.

Καλό Πάσχα, καλά μαγειρέματα και μην ξεχάσετε να επιστρέψετε εδώ από Δευτέρα του Πάσχα για να σας πω τι να κάνετε με τα Πασχαλινά leftovers!

#Love #Only,
Madame Gigner

6 σχόλια στο Αρνάκι στο Φούρνο από την Καλαμάτα

  • Ερμιόνη

    Πραγματικά πολύ ιδιαίτερη και πρωτότυπη συνταγή για αρνάκι!
    Ωραία η επιλογή λαχανικών αλλά και το λικεράκι!
    Φιλιά!

  • Panagiota Goutzourela

    Φανταστικό φαίνεται!
    θα το δοκιμάσω! 🙂

  • Πολύ ωραίο φαίνεται αν και το λικέρ μαστίχα στο αρνάκι με προβληματίζει λίγο. Μπορεί να μπει κρασί αντί γι’ αυτό;
    Το κοκτέιλ πάντως φαίνεται τέλειο, θα το δοκιμάσω σίγουρα!!!

    Μήπως μπορείς να μας δώσεις καμιά καλή συμβουλή για το πώς διαλέγουμε αγκινάρες και πώς τις καθαρίζουμε;
    Δεν έχω καταλάβει αν πρέπει να είναι μεγάλες ή μικρές, και επίσης δεν έχω καταφέρει να τις καθαρίσω στο κέντρο χωρίς να τις κόψω στη μέση.

    Ευχαριστώ!!!

    • Εφη μου, καλημερα! Μπορεις να βάλεις λιγο λευκό κρασακι! Οσο για τις αγκιναρες δεν εχει σημασία το μέγεθος, πρόσεξε να μην ειναι ουτε πολυ κλειστά τα φύλλα αλλα ουτε και πολυ ανοιχτα. Εγω προτιμώ τις μεγάλες γιατι ειναι πιο εύκολες στο καθάρισμα και εχουν πιο πολυ σάρκα..

      Για το καθάρισμα: βγάλε τα φύλλα, καθάρισε τη βάση με ενα μαχαίρι και το εσωτερικό με ενα κουτάλι. Βαλτες κατευθειΑν σε νερο με λεμόνι και αλευρι για να μην σου μαυρίσουν.

      Καλη συνεχεια,
      Μαριλου

  • fantastikes syntages

Θέλουμε την γνώμη σας!