Χορτοφαγική μαγειρίτσα με όλα τα καλά

Χορτοφαγική μαγειρίτσα με όλα τα καλά

dots

Φέτος κλείνω τρία χρόνια που είμαι χορτοφάγος. Λίγο πριν το Πάσχα του 2012 πήρα την όμορφη αυτή απόφαση. Θυμάμαι ακόμα την Ανάσταση εκείνη, όπου είχα πάει καλεσμένη σε σπιτικό τραπέζι με τη δική μου μαγειρίτσα. Αυτή εδω την μαγειρίτσα!

Words & Photos: Νίκη Χάγια
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Τη συνταγή τη βρήκα στο βιβλίο “Η γιόγκικη κουζίνα – Θρεπτική χορτοφαγική διατροφή”. Είναι νόστιμη, ελαφριά, φτιάχνεται εύκολα (αλλά όχι ιδιαίτερα γρήγορα – να τα λέμε και αυτά) και τη δοκίμασε ακόμα και ο σκύλος μου, ο Bonno, και πραγματικά ξετρελάθηκε (ακόμα και τώρα που γράφω μου λέει πόσο πολύ ταίριαζε με τις κροκέτες του).

Ετοιμάσου να μπεις στην κουζίνα. Εδώ μπήκα εγώ – εσύ θα φοβηθείς; 

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα

Τα υλικά

  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 πράσα
  • 1/2 ματσάκι άνηθος
  • 1/2 μαρούλι
  • 1 φλιτζάνι σόγια
  • 1 κουταλιά της σούπας ρύζι γλασέ
  • 12 μανιτάρια
  • 1 καρότο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1/4 κουταλιού του γλυκού πιπερόριζα φρέσκια ή σκόνη (ginger)
  • 3-4 κουταλιές της σούπας γκι ή βούτυρο άσπρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Για τη μαρινάτα: χλιαρό νερό, ελαιόλαδο, σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίγανη

Η εκτέλεση

1) Από το προηγούμενο βράδυ βάζετε τη σόγια στη μαρινάτα (και δύο ώρες πριν το μαγείρεμα να τη βάλετε και πάλι μια χαρά είναι – λέω τώρα εγώ).

2) Ετοιμάζετε έναν φυσικό ζωμό λαχανικών με τα εξής υλικά: 1 1/2 λίτρο νερό, ένα πράσο, ένα καρότο και ένα ξερό κρεμμύδι. Τα βάζετε να βράσουν για μια ώρα ώσπου να πάρει το νερό τη γεύση και τις ουσίες των λαχανικών. Στο τέλος στραγγίζετε τα λαχανικά και ο ζωμός που απομένει θα χρησιμοποιηθεί για τη μαγειρίτσα.

3) Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το πράσο, το μαρούλι, τον άνηθο, τα μανιτάρια και περνάτε την πιπερόριζα από τον ψιλό τρίφτη.

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα 2

4) Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κομμάτια. Τις βάζετε σε λίγο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Όταν έχουν παραβράσει, τις πολτοποιείτε μαζί με το λίγο νερό που έχει απομείνει στην κατσαρόλα, ώσπου να δημιουργηθεί ένας λείος πολτός.

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα

5) Βγάζετε τη σόγια από τη μαρινάτα της προηγούμενης ημέρας, την στύβετε και τη ψιλοκόβετε (εγώ χρησιμοποιήσα κιμά σόγιας οπότε δεν πέρασα από αυτό το στάδιο). Στη συνέχεια την τσιγαρίζετε σε μία κατσαρόλα με το γκι ή το βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα. Φυλάτε το ζουμί της μαρινάτας γιατί θα χρειαστεί.

6) Σε μία άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζετε τα κρεμμυδάκια και το πράσο με λάδι. Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ρίχνετε τα μανιτάρια και τέλος τα μαρούλια.

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα 3

7) Προσθέτετε την τσιγαρισμένη σόγια και γυρίζετε όλο το μείγμα 2-3 φορές. Προσθέτε το ζωμό λαχανικών, τον πολτό πατάτας και τη μαρινάτα. Ριχνετε το ρύζι και την πιπερόριζα και αφήνετε όλα οτο μείγμα να μαγειρευτεί.

8) Στο τέλος, πριν να σβήσετε τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά τη μαγειρίτσα.

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα 43

Έτοιμη!

Καλή απόλαυση και να θυμάστε: Οm Lokah Samastah Sukhino Bhavantu (“ας είναι όλα τα όντα του πλανήτη ευτυχισμένα και ελεύθερα και οι σκέψεις μας, οι λέξεις και οι δράσεις της ίδιας μου της ζωής ας συνεισφέρουν κατά κάποιο τρόπο σε αυτή την ευτυχία και την ελευθερία όλων”) – κοινώς: αφήστε τα αρνάκια, μοσχαράκια, γουρουνάκια, κοτοπουλάκια ήσυχα. 

Om Shanti,
Νίκη

Ένα σχόλιο στο Χορτοφαγική μαγειρίτσα με όλα τα καλά

  • Αλικη Χριστοδουλου

    Γεια σου Νικη. Σε ανακαλυψα προσφατα μεσα απο τη madame Ginger και εχω γινει θαυμαστρια σου! Μ’ αρεσει πολυ ο τροπος που γραφεις και βεβαια οτι εισαι τρελλο γιογκι και οτι ολη σου η ζωη εμπνεεται απο τη γιογκα.
    Λεω να φτιαξω αυτη τη μαγειριτσα το Μεγαλο Σαββατο (δεν εχω φτιαξει ποτε γιατι δεν μ’αρεσει) καθως και το σοκολατενιο κεικ με γαλα καρυδας, που θ’ αρεσει και στα παιδια.
    Keep on going hungry bunny!

    Om Shanti,
    Αλικη

Θέλουμε την γνώμη σας!