Τι τρώει ένας vegan στην ταβέρνα;

Τι τρώει ένας vegan στην ταβέρνα;

01/08/2018 13:28

Είσαι vegan ή ξέρεις κάποιον που είναι vegan και θες να τον πας σε παραδοσιακή ταβέρνα; Μη σκιάζεσαι. Ακόμα κι αν το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι ελληνική ταβέρνα είναι ένα βουνό ξεροψημένα παϊδάκια ή -αν μιλάμε για ψαροταβέρνα- ένα βουνό τηγανητές μαρίδες, να ξέρεις ότι ο vegan μπορεί να φάει πολύ καλά ακόμα κι εκεί. Όχι μόνο πατάτες τηγανητές, ψωμί και μια ντομάτα κομμένη στα τέσσερα. Ευτυχώς πολλά μαγειρευτά και τηγανητά πιάτα (λιχουδιές δηλαδή) που συναντούμε στην ελληνική κουζίνα, είναι φυσικώς χορτοφαγικά. Τι τρώει λοιπόν ένας vegan στην ταβέρνα;

image
photo: Αλέξανδρος Ιωαννίδης

Τα γεμιστά της καρδιάς μας

Κλασικά γεμιστά με ρύζι (που στα φέρνουν με πατατούλες μελωμένες απ’ το ταψί ή τηγανητές), ντολμαδάκια γιαλατζί και κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και άνηθο. Αν τα βρεις, να τα επιλέξεις. Είναι κυρίως γεύματα και αν τα συνδυάσεις με μπόλικες ελίτσες και ψωμί, θα τρως όπως τρώνε δεκαετίες τώρα οι γιαγιάδες μας.

Μελιτζάνα, αγάπη μου

Ευτυχώς υπάρχουν τα λαδερά με γεμάτες umami μελιτζάνες, που χορταίνουν και τον πιο λιχούδη vegan. Ναι, μπορεί οι υπόλοιποι να τα απολαμβάνουμε με μπόλικη φέτα ή νωπή μυζήθρα, όμως είναι τόσο νόστιμα που στέκουν και μόνα τους. Ιμάμ μπαϊλντί, Μπριάμ, απλές ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας (αρκεί να μην έχουν πάνω τυρί), τηγανητές σε χοντρές φέτες και καπνιστή, σκορδάτη μελιτζανοσαλάτα (αρκεί να μην έχει γιαούρτι).

Ψευτοκεφτέδες

Τι εννοούμε με τους ψευτοκεφτέδες; Όλους τους μερακλίδικους κεφτέδες λαχανικών που συναντάς στις περισσότερες ταβέρνες ανα την επικράτεια. Ντοματοκεφτέδες, χορτοκεφτέδες, μελιτζανοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες και πάει λέγοντας. Αρκεί να ρωτάς πάντα αν περιέχουν κάποιο τυρί ή αν είναι νηστίσιμοι. Πίστεψέ με, είναι πιο απλό να ρωτήσεις αν είναι νηστίσιμοι παρά αν είναι vegan. Κι αν χρειάζεσαι κάποιο ντιπ (αντί για τζατζίκι ή τυροκαφτερή), τι καλύτερο από σκορδαλιά;

Ζαρζαβατικά για τη μέση

Δε χρειάζεται για άλλη μια φορά να παραγγείλεις μόνο σαλάτα (διάβασε παραπάνω). Αλλά σίγουρα κάποιο ζαρζαβατικό θα “παίζει” στη μέση του τραπεζιού. Μπορείς να παρακαλέσεις τους συνδαιτημόνες σου για αγγουροντομάτα (με τη φέτα ξεχωριστά) αντί για χωριάτικη ή ακόμα καλύτερα να πάρετε χόρτα βραστά -που εξαφανίζονται αμέσως- ή πατζάρια σκορδάτα ή και μια απλή μαρουλοσαλάτα με μπόλικο κρεμμυδάκι και άνηθο. 

image
photo: Stephane LaBrousse

Όσπρια για καλή χόρταση

Τα όσπρια τα ξέρεις καλά και τα αγαπάς, γιατί σου προσφέρουν πολύτιμες πρωτεΐνες και σου γεμίζουν το στομάχι. Ρεβύθια ή φακές σαλάτα, ρεβυθοκεφτέδες, φακοκεφτέδες, ρεβυθάδα, γίγαντες πλακί (κοκκινιστούς) ή φασόλια πιαζ (λεμονάτα με μαϊντανό), φάβα παντρεμένη, φαβοκεφτέδες κ.ο.κ. Ψωμάκι, ελίτσες, τέλεια.

image
photo: Στυλιανός Παπαρδέλας

#FeedYourDreams,

Anna

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης