Μοσχάρι Λεμονάτο με πηρουνάτο πουρέ πατάτας

Μια κλασσική & αγαπημένη συνταγή

Μοσχάρι Λεμονάτο με πηρουνάτο πουρέ πατάτας
Download recipe

Κάποια φαγητά, είναι κλασσικά. Δεν τα αλλάζεις, δεν τα πειράζεις, κρατάς τους πειραματισμούς και τις εμπνεύσεις σου στην άκρη και διατηρείς την συνταγή, όπως στην έμαθε η προηγούμενη γενιά. Κάποια φαγητά, είναι ιερά. Ένα από αυτά είναι το μοσχάρι λεμονάτο.


Στο σπίτι μας, το μοσχάρι λεμονάτο σερβίερται πότε με πατάτες τηγανητές, πότε με μακαρόνια και πότε (ο αγαπημένος μου συνδυασμός) με πουρέ πατάτας πηρουνάτο. Η σαλτσούλα του είναι πηχτή στην κατσαρόλα και μπόλικη, ενώ το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται για ώρες ώστε να γίνει τρυφερό και να λιώνει στο στόμα. Το αρωματικό που του πηγαίνει? Τι άλλο από το λεμονοθύμαρο.

μοσχάρι λεμονάτο

Μάλλον λόγω παιδικών αναμνήσεων, έχω συνδυασει στο μυαλό μου το φαγητό αυτό με το Κυριακάτικο τραπέζι, οπότε το έφτιαξα την Κυριακή που μας πέρασε και μάζεψα την οικογένεια γύρω από την μεγάλη τραπεζαρία. Οι “μεγάλοι” ήπιαμε δροσερές μπύρες και οι μικροί έπεσαν με τα μούτρα στο φαγητό που θα δημιουργήσει τις δικές τους αναμνήσεις από Κυριακάτικα  οικογενειακά τραπέζια!

μοσχάρι λεμονάτο

Μοσχάρι Λεμονάτο με πηρουνάτο πουρέ πατάτας

  • Μερίδες: 5-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα & 10 λεπτά

Υλικά για το μοσχάρι

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
  • Χυμό απο 3-4 λεμόνια
  • Ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι
  • 4-5 κλωναράκια θυμάρι ή λεμονοθύμαρο

Υλικά για τον πουρέ πατάτας

  • 10 μεσαίες πατάτες
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
μοσχάρι λεμονάτο

Εκτέλεση

1) Σωτάρουμε το μοσχάρι με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το τριμένο κρεμμύδι.Μαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να σωοταριστούν, να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.

2) Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή να εξατμιστεί το αλκοόλ για 3 λεπτά.

3) Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει ίσα-ίσα το κρέας, το θυμάρι και χαμηλώουμε την φωτιά και αφήνουμε το μοσχάρι να σιγοβράσει περίπου 1-1,5 ώρα.

4) Παράλληλα φτιάχνουμε τον πουρέ. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με την φλούδα μέχρι να μαλακώσουν έως το κέντρο τους (δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι, αφού έχουν βράσει 20 λεπτά).

5) Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με ελαιόλαδο (αρκετό) και αρχίζουμε να τις λιώνουμε με το πηρούνι. Βάζουμε όσο ελαιόλαδο χρειαστεί (μην το φοβηθείτε, χρειάζεται πάρα πολύ) και αλατοπιπερώνουμε. Τον κρατάμε κάπου ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.

6) Αφού έχει μαγειρευτεί το κρέας (το τσιμπάμε με ένα πηρουνάκι και πρέπει να είναι μαλακό), ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών 5 λεπτά πριν σβησουμε το φαγητό και το αφήνουμε να μελώσει.

Σερβίρουμε μία γερή κουταλιά πουρέ σε κάθε πιάτο και βάζουμε απο πάνω το λεμονάτο μοσχάρι με μπόλικη από την σαλτσούλα του! 

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Ένα σχόλιο στο Μοσχάρι Λεμονάτο με πηρουνάτο πουρέ πατάτας

  • Eιρήνη

    Μιαμ, μιαμ! Ήδη ξερογλείφομαι!
    Να υποθέσω το θυμαράκι προστίθεται στο τέλος;

Θέλουμε την γνώμη σας!