Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας

Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας

Ο πόλεμος των τάπερ!

Την γιαγιά μου την Μαλία, την έχω στο μυαλό μου πάντα σε μία κουζίνα είτε να φτιάχνει τις αξεπέραστες ομελέτες της, είτε να μιλάει στα ρεβίθια για να βράσουν και να χυλώσουν για την ρεβυθάδα της ή να γεμίζει με υπομονή τα γεμιστά της. Αυτά τα τρία πιάτα (άντε και οι μπάμιες – οι μόνες στον κόσμο που τρώω), ουσιαστικά ανέθρεψαν την οικογένεια μας…

Όποτε ερχόταν στο σπίτι και άνοιγε το τεράστιο τάπερ με τα γεμιστά της, στην κουζίνα γινόταν πόλεμος. Άλλος άρπαζε τις παραγεμισμένες κατακόκκινες ντομάτες, άλλος τα κολοκυθάκια και άλλος έκανε βούτες στη σάλτσα. Εγώ περίμενω πάντα υπομονετικά στην άκρη και μόλις εξαφανιστούν όλοι, παίρνω ένα πηρούνι και τρώω όρθια το ρυζάκι και τις πατάτες που έχει αραδιάσει να ψηθούν μέσα στη σάλτσα. Και η ευτυχία που νιώθω, δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια…

image

Αυτό το καλοκαίρι, είναι το πρώτο που αποφάσισα να φτιάξω εγώ τα γεμιστά της. Και αγχώθηκα, αν θα γίνουν το ίδιο νόστιμα, το ίδιο μελωμένα. Την έβαλα να μου γράψει την συνταγή, κανόνισα με 2-3 φίλους να έρθουν για καλοκαιρινή βραδιά στην βεράντα, έβαλα καμιά δεκαριά μπυρίτσες να παγώνουν και ξεκίνησα να αδειάζω τα λαχανικά με την ησυχία μου. Τελικά το αποτέλεσμα ήταν φοβερό!

image

Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα

Υλικά

  • 5 ντομάτες
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 3 κολοκύθια στρογγυλά
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο
  • 3 κρεμμύδια
  • 3 πατάτες
  • Ρύζι καρολίνα (1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί)
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

1) Αδειάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.

2) Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάμε στην άρκη. Αλέθουμε μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.

3) Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.

4) Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.

5) Γεμίζουμε τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Και το Μυστικό: “Βάζω σε ένα σημείο του ταψιού χύμα από τη γέμιση 3-4 κουταλιές της σούπας.”

6) Περιχύνουμε στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.

7) Ψήνουμε στους 180oC μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και να μελώσουν και να μαλακώσει το ρύζι. Υπολογίζουμε 1-1,5 ώρα.

Τα Γεμιστά είναι φαγητό ιερό. Δεν μπορείς να το φτιάξεις όταν βιάζεσαι ή όταν είσαι κακόκεφος. Θέλει πολύ αγάπη για να γίνει και θα γεμίσει αγάπη και όσους το φάνε. 

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά

dots

Την γιαγιά μου την Μαλία, την έχω στο μυαλό μου πάντα σε μία κουζίνα είτε να φτιάχνει τις αξεπέραστες ομελέτες της, είτε να μιλάει στα ρεβίθια για να βράσουν και να χυλώσουν για την ρεβυθάδα της ή να γεμίζει με υπομονή τα γεμιστά της. Αυτά τα τρία πιάτα (άντε και οι μπάμιες – οι μόνες στον κόσμο που τρώω), ουσιαστικά ανέθρεψαν την οικογένεια μας…

Words: Μαριλού Παντάκη, Συνταγή: Γιαγιά Μαλία
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Όποτε ερχόταν στο σπίτι και άνοιγε το τεράστιο τάπερ με τα γεμιστά της, στην κουζίνα γινόταν πόλεμος. Άλλος άρπαζε τις παραγεμισμένες κατακόκκινες ντομάτες, άλλος τα κολοκυθάκια και άλλος έκανε βούτες στη σάλτσα. Εγώ περίμενω πάντα υπομονετικά στην άκρη και μόλις εξαφανιστούν όλοι, παίρνω ένα πηρούνι και τρώω όρθια το ρυζάκι και τις πατάτες που έχει αραδιάσει να ψηθούν μέσα στη σάλτσα. Και η ευτυχία που νιώθω, δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια…

Γεμιστά, Λαχανικά, Ρύζι, Vegetarian, Χορτοφάγοι, Χορτοφαγία, Vegan, Grimbergen, Μπύρα, Καλοκαίρι 2

Αυτό το καλοκαίρι, είναι το πρώτο που αποφάσισα να φτιάξω εγώ τα γεμιστά της. Και αγχώθηκα, αν θα γίνουν το ίδιο νόστιμα, το ίδιο μελωμένα. Την έβαλα να μου γράψει την συνταγή, κανόνισα με 2-3 φίλους να έρθουν για καλοκαιρινή βραδιά στην βεράντα, έβαλα καμιά δεκαριά Grimbergen Double να παγώνουν και ξεκίνησα να αδειάζω τα λαχανικά με την ησυχία μου. Τελικά το αποτέλεσμα ήταν φοβερό!

Άφησα τα γεμιστά να κρυώσουν και τις μπύρες να φτάσουν τους 6oC, την ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος. H Double, είναι μία διπλής ζύμωσης ale μπύρα, η οποία ξεχωρίζει για τον κρεμώδη αφρό και το ιδιαίτερο σκούρο κόκκινο χρώμα της. Το άρωμα καραμέλας, αποξηραμένων δαμάσκηνων και βύνης σε συνδυασμό με την μεστή γεύση λυκίσκου και βύνης προσφέρουν μία μοναδική απολαυστική εμπειρία και ταιριάζουν απόλυτα με λαδερά φαγητά όπως τα Γεμιστά!

Γεμιστά, Λαχανικά, Ρύζι, Vegetarian, Χορτοφάγοι, Χορτοφαγία, Vegan, Grimbergen, Μπύρα, Καλοκαίρι 3

Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας

Μερίδες: 6-8, Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα, Χρόνος Ψησίματος: 1,5 ώρα

Υλικά

  • 5 ντομάτες
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 3 κολοκύθια στρογγυλά
  • 2 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο
  • 3 κρεμμύδια
  • 3 πατάτες
  • Ρύζι καρολίνα (1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί)
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

1) Αδειάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.

2) Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάμε στην άρκη. Αλέθουμε μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.

3) Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.

4) Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.

5) Γεμίζουμε τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Γεμιστά, Λαχανικά, Ρύζι, Vegetarian, Χορτοφάγοι, Χορτοφαγία, Vegan, Grimbergen, Μπύρα, Καλοκαίρι

Και το Μυστικό: “Βάζω σε ένα σημείο του ταψιού χύμα από τη γέμιση 3-4 κουταλιές της σούπας.”

6) Περιχύνουμε στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.

7) Ψήνουμε στους 180oC μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και να μελώσουν και να μαλακώσει το ρύζι. Υπολογίζουμε 1-1,5 ώρα.

Γεμιστά, Λαχανικά, Ρύζι, Vegetarian, Χορτοφάγοι, Χορτοφαγία, Vegan, Grimbergen, Μπύρα, Καλοκαίρι

Τα Γεμιστά είναι φαγητό ιερό. Δεν μπορείς να το φτιάξεις όταν βιάζεσαι ή όταν είσαι κακόκεφος. Θέλει πολύ αγάπη για να γίνει και θα γεμίσει αγάπη και όσους το φάνε. 

#Love #Only,
Madame Ginger

10 σχόλια
    • Όχι δεν χρειάζεται, γαιτί έχουμε την αλεσμένη ντομάτα και το ελαιόλαδο, καθώς και τα υγρά που θα βγάλουν τα λαχανικά.

  1. Το κρεμμύδι αν δεν γυαλίσει σαν διαμάντι στο λαδάκι του και μετά να πέσει πάνω του το ρυζάκι με τη φρέσκια φάσα από τις ντομάτες γεμιστά μελωμένα δε γίνονται!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης