Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες

Αρνάκι για το Πάσχα, της κυρίας Φούλας από την Κρήτη!

Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες
Download recipe

Τα συχνά (πολύ συχνά) ταξίδια που κάνω στην Κρήτη, μου προσφέρουν πολλά πράγματα. Εκτός από την ηρεμία και την καθημερινή ποιότητα ζωής που απολαμβάνω, τον έρωτα και τους ανθρώπους, μπορώ να πω ότι τρώω και καταπληκτικά! Τις περισσότερες μέρες απολαμβάνω τα φαγητά της μαμάς του Στέλιου, της κυρίας Φούλας, τα οποία είναι ο ορισμός του μαμαδίστικου, comfort, αγαπημένου φαγητού. Ένα απο αυτά, το αρνάκι στη γάστρα με πατάτες!


Την τελευταία φορά που επισκέφτηκα το νησί, περάσαμε αρκετές ώρες με την κυρία Φούλα (την κόρη της γιαγιάς Ζαμπίας) στην κουζίνα, ανταλλάξαμε συνταγές και μυστικά, όσο ένα τρυφερό αρνάκι σιγοψηνόταν στη γάστρα παρέα με χοντροκομμένες πατάτες. Το αφήσαμε να πάρει τον χρόνο του, να ψηθεί αργά και να δώσει όλη του τη γεύση στις πατατούλες. Δεν χρειάστηκε πολλά-πολλά. Ένα καλό κομμάτι αρνί, ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο. Η γάστρα βέβαια (αλλά και το μαμαδίστικο χέρι) φτιάχνει μαγικά φαγητά. Από αυτά που αναπολείς όταν είσαι μακριά από το σπίτι ή δουλεύεις τόσο που ξεχνάς το σπιτικό φαγητό. Αν δεν σουβλίσετε λοιπόν τον οβελία, βάλτε το αρνάκι στη γάστρα με πατάτες και θα το ευχαριστηθείτε εξίσου! Βάλτε το από νωρίς το πρωί και αφήστε το να κάνει τα μαγικά του…

image

Αρνάκι στην Γάστρα με πατάτες

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1,5-2 ώρες

Υλικά

  • 1,5 κιλό αρνάκι γάλακτος
  • 6-7 πατάτες
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κλαδιά φρέσκια δεντρολίβανο
  • χυμό από 1 1/2 λεμόνι
  • 250-300 ml νερό
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
image

Εκτέλεση

1) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά να φύγει το χώμα και τις κόβουμε κυδωνάτες σε πολύ μεγάλα κομμάτια (στα τρία οι μεσαίες πατάτες, στα τέσσερα οι πολύ μεγάλες).

2) Βάζουμε τις πατάτες στη γάστρα μαζί με το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο, το λεμόνι, το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

3) Περιχύνουμε το φαγητό με το νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 170oC μέχρι να ψηθεί το κρέας. Συνήθως θέλει περίπου 2 ώρες αλλά εξαρτάται από τη γάστρα και τον φούρνο. Όσο χαμηλότερα ο φούρνος και όση περισσότερη ώρα ψήνεται, τόσο το καλύτερο.

Δοκιμάστε το κρέας με ένα πιρούνι για να δείτε αν έχει ψηθεί. Θα πρέπει να “λιώνει” και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.

image
Super Tip

Ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας κόψει το αρνάκι σε μεγάλα κομμάτια.

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!