Μοσχάρι με μαύρη μπύρα

Έξω κάνει κρύο, μέσα κάνει comfort food!

Μοσχάρι με μαύρη μπύρα
Download recipe

Όσο χειμωνιάζει, αναζητούμε όλο και πιο πολύ, αυτά τα φαγητά που μας κάνουν να αισθανόμαστε ζεστασιά. Τρυφερά κρέατα που σιγοβράζουν σε νόστιμες σάλτσες και ζωμούς, σούπες βελουτέ που ίσως κάνουν στο μυαλό μας μια σύνδεση με τις φρουτόκρεμες των παιδικών μας χρόνων και όσπρια που κάποτε αρνιόμασταν πεισματικά να φάμε και τώρα τα αναζητούμε συχνά. Αυτόν τον χειμώνα, θα φτιάξουμε παρέα τα πιο χουχουλιάρικα και νόστιμα Comfort Food πιάτα, μετρώντας κρυφά αντίστροφα για το καλοκαίρι. Ξεκινάμε με ένα μοσχάρι με μαύρη μπύρα, σιγομαγειρεμένο και πεντανόστιμο.


Όταν τελείωσα το μαγείρεμα αυτού του φαγητού, το σπίτι είχε μοσχομυρίσει και ένα μεγάλο μέρος του έλειπε ήδη από την κατσαρόλα. Τρυφερό μοσχάρι το οποίο σιγοβράζει για ώρες σε μαύρη μπίρα και έναν παχύ ζωμό βοδινού – που είχα φτιάξει μήνες νωρίτερα και φύλαγα στην κατάψυξη. Όλη η νοστιμιά του πιάτου, συμπληρώνεται από το bacon και το κρεμμύδι που σοτάρονται μαζί με το μοσχάρι πριν καλυφθούν όλα, από το ζωμό βοδινού και τη μπίρα που θα τα αναδείξουν. Ιδανικό για Κυριακάτικα μεσημέρια, για τεμπέλικα βράδια με ταινία, για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας ανθρώπους.

image

Μοσχάρι με μαύρη μπύρα

  • Μερίδες: 4-5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες

Υλικά

  • 500 γρ. μοσχάρι ελιά σε μεσαία κομμάτια
  • 200 ml μαύρη μπύρα
  • 2 καρότα
  • 6 φέτες bacon
  • 2 κρεμμύδια
  • 300 ml σπιτικό ή έτοιμο ζωμό βοδινού
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
image

Εκτέλεση

1) Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε το μοσχάρι. Σοτάρουμε καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Μεταφέρουμε το μοσχάρι μαζί με τα υγρά σε ένα βαθύ πιάτο και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

2) Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει, ρίχνουμε το bacon και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια. Μόλις πάρουν σκούρο χρώμα, ρίχνουμε το αλεύρι και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει και αυτό χρώμα.

Μοσχάρι σε μαύρη μπίρα 3

3) Μεταφέρουμε και το μοσχάρι μαζί με τα υγρά του στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε το φαγητό με τη μαύρη μπύρα και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.

4) Προσθέτουμε 300 ml ζωμό βοδινού στο φαγητό.

5) Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε χοντρές λωρίδες, τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε.

6) Χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 2 1/2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.

Μοσχάρι σε μαύρη μπίρα 2

Σερβίρουμε το μοσχάρι με μαύρη μπύρα με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

#LoveOnly,
Madame Ginger

6 σχόλια στο Μοσχάρι με μαύρη μπύρα

  • Μυρτώ Καββαδία

    Δεν αναφέρεις στα υλικά την μαύρη μπύρα ως εκ τούτου, δεν ξέρω την ποσότητα της. Θα μου πεις με το μάτι υπολογίζεις τα υγρά, αλλά για εμένα την άσχετη δεν είναι τόσο απλό.
    Ευχαριστώ

  • Μυρτώ

    Ήταν όντως επιτυχία! Εμείς ευχαριστούμε για τις ωραίες συνταγές

  • Katerina Exertzoglou

    Αν το κάνω για τραπέζι, θα το σέρβιρες με συνοδευτικό ρύζι ή πουρέ; Ακούγεται φανταστικό! Πολύ ωραία συνταγή!

  • Εγγύηση και αυτή η συνταγή! Ευχαριστούμε πολύ!
    Παρακαλώ τα φώτα σου για τα εξής:
    1. Υπάρχει περίπτωση το κρέας να σφίξει αν υπερβούμε τις 3ώρες ή όσο μένει τόσο μαλακώνει;
    2. Πάντα “αρπάζει” ο πάτος της κατσαρόλας στο στάδιο του σωταρίσματος ή εγώ έκανα λάθος και μαγείρευα σε δυνατή φωτιά;

    Thank you you you!

    • Anna Chalikia

      Γειά σας!
      1. Όσο περισσότερο μείνει στην κατσαρόλα σε σιγοβράσιμο (δλδ όχι ψηλή θερμοκρασία), το κολλαγόνο ανάμεσα στις ίνες του κρέατος θα λιώνει και θα είναι πιό μαλακό. Όμως αν βράσει πολύ παραπάνω ή σε ψηλή θερμοκρασία, τότε οι ίδιες οι ίνες του κρέατος θα στεγνώσουν. Πρέπει εσείς να τεστάρετε στις 2,5 ώρες εάν είναι μαλακό και να κρίνετε εάν χρειαστεί λίγο παραπάνω.
      2. Όταν αρπάζει ο πάτος στο σοτάρισμα (χωρίς να καεί βέβαια), είναι συνήθως καλό γιατί δίνει βάθος στη γεύση. Εκεί έρχεται το σβήσιμο με τη μπύρα, ώστε να σας δώσει την ευκαιρία να “ξύσετε” τον πάτο με την κουτάλα, πρίν ρίξετε το ζωμό.

Θέλουμε την γνώμη σας!