Μηλόπιτα με σπιτική ζύμη

Μια ζωή μηλόπιτες...

Download recipe

Όταν ήμουν μικρή, η γιαγιά μου έφτιαχνε ένα είδος αναποδογυριστής μηλόπιτας σαν κέικ, μια νόστιμη παραλλαγή του κέικ ανανά. Η μητέρα μου, εργαζόμενη με δύο παιδιά, ενώ αγαπούσε τις κλασικές γλυκές πίτες, προτιμούσε να φτιάχνει στρούντελ με φύλλο κρούστας ή κέικ μήλου. Μεγαλώνοντας, ως μαθήτρια λυκείου, οι πρώτες μηλόπιτες που έφτιαχνα ήταν αμερικάνικες (να ναι καλά το internet!), με ψιχουλιαστή ζύμη. Ως φοιτήρια, έμαθα τη χαρά των pancakes και στο Παρίσι, τα μήλα μου άρχισαν να μπαίνουν σε πιό φινετσάτες τάρτες με ζύμη μπριζέ. Όμως πάντοτε αναζητούσα την κλασική κλειστή μηλόπιτα με σπιτική ζύμη, όπως τις έψηνε η γιαγιά Ντακ στα κόμιξ του Ντίσνεϋ και τις άφηνε στο παράθυρο να κρυώσουν.


image

Έτσι ένα πρωΐ φτιάξαμε μια τέτοια μηλόπιτα με σπιτική ζύμη στο MG Food Studio, μόνο που αντί για καστανή ζάχαρη βάλαμε Canderel μίγμα με μαύρη ζάχαρη και με γλυκαντικό από το φυτό stevia, έτσι, για να την ελαφρύνουμε. Το studio μοσχομύρισε, μας ζάλισε και -όπως η γιαγιά Ντακ-μεταφέραμε το ταψάκι δίπλα στο παράθυρο να κρυώσει. Ελπίζω οι περαστικοί κάτω στο δρόμο να μην περνούσαν πεινασμένοι!

image

Μηλόπιτα με σπιτική ζύμη

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για τη ζύμη

Υλικά για τη γέμιση

Άλλα υλικά

  • 1 αυγό, χτυπημένο
image

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τo Canderel μίγμα με μαύρη ζάχαρη και με γλυκαντικό από το φυτό stevia, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο. Τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας μέχρι να έχουμε ψιχουλιαστή ζύμη.

2) Ρίχνουμε το νερό στο αυγό, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο μπολ. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.

3) Κόβουμε το ⅓ της ζύμης και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Ανοίγουμε την υπόλοιπη πάνω σε λαδόκολλα. Την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και την πιέζουμε να προσαρμοστεί στον πάτο και στα τοιχώματα.

5) Την τρυπάμε με πιρούνι. Τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά, όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

6) Σε μπολ βάζουμε το Canderel μίγμα με μαύρη ζάχαρη και με γλυκαντικό από το φυτό stevia, την κανέλα, το κορν φλάουρ και τα μήλα και ανακατεύουμε καλά.

7) Βάζουμε τη γέμιση στην ταρτιέρα.

8) Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη. Καλύπτουμε με αυτή τη γέμιση και πιέζουμε τις άκρες να κλείσουν. Ανοίγουμε μερικές τρύπες στο πάνω φύλλο, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.

9) Αλείφουμε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό.

10) Ψήνουμε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 45-50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει καλά η ζύμη.

11) Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πρίν την κόψουμε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!