Σούπα με λαχανικά της Άνοιξης & Noodles

Σούπα για όλο το χρόνο!

Σούπα με λαχανικά της Άνοιξης & Noodles

Μπορεί να έχει έρθει η άνοιξη, αλλά κάποια ψυχρά βράδια και κάποια βροχερά μεσημέρια (όπως το σημερινό), σηκώνουν μια χλιαρή σούπα με λαχανικά της εποχής. Την συγκεκριμένη σούπα Μινεστρόνε, εγώ θα την έτρωγα όλο τον χρόνο!


Η σούπα Minestrone, ξεκίνησε στην Ιταλία, ως η σούπα των φτωχών. Ότι λαχανικά περίσσευαν από τα τραπέζια της εβδομάδας, γινόντουσαν πριν χαλάσουν σούπα για όλη την οικογένεια. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή για την Minestrone, απλά μαζεύεις τα λαχανικά που έχουν μείνει, τα βράζεις με νερό η ζωμό, άντε και τις καλές μέρες να προσθέσεις ζυμαρικά (αυτές τις συσκευασίες που είναι πάντα μισοτελειωμένες και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις, όπως παθαίνω εγώ πάντα με το κριθαράκι) ή τσιτσί (μοσχάρι ή κοτόπουλο). Αν την κρατήσεις μόνο με λαχανικά, την κάνεις και μια βελουτέ για τα πιτσιρίκια ή για gourmet καταστάσεις!

Είναι από αυτές τις σούπες που δεν τις τρως για πρώτο πιάτο για να σου ανοίξουν την όρεξη. Είναι ένα πλήρες, χορταστικό και full θρεπτικό γεύμα που σε ‘κρατάει’ για πολλές ώρες. Εμείς την φτιάξαμε με λαχανικά της άνοιξης (σπαράγγια, αρακά κτλ) και προσθέσαμε έτοιμα noodles του εμπορίου με γεύση κοτόπουλο που είναι έτοιμα σε τρία λεπτά. Αφού έκαψα τη γλώσσα μου 2-3 φορές από την βιασύνη μου να την φάω, αποφάσισα ότι αυτή η σούπα, τρώγεται ελαφριώς χλιαρή για να ταιριάζει και με τη θερμοκρασία της εποχής.

Σούπα με Λαχανικά της Ανοιξης & Noodles

  • Μερίδες: 5-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά

  • 2 συσκευασίες Noodles με γεύση κοτόπουλο
  • 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή νερό
  • 1 μάτσο σπαράγγια
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 0,5 κιλό φρέσκα φασολάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 0,5 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1) Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (να χωράνε σε μια μπουκιά).

2) Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε αρκετό λάδι και ρίχνουμε τα λαχανικά.

3) Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά καλά για 7-8 λεπτά και ρίχνουμε το νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά και να τα ξεπερνάει 1-2 δάχτυλα.

4) Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοκλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά για περίπου 15-20 λεπτά.

5) Ανοίγουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει η σούπα άλλα 5 λεπτά.

6) Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνουμε τα noodles, μαζί με τα αρωματικά που θα βρούμε στην συσκευασία.

7) Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3 λεπτά να μαλακώσουν τα noodles.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν σερβίρουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγες φλούδες παρμεζάνα για ακόμα περισσότερη γεύση, να τη συνοδεύσουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή να ανακατέψουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως βασιλικό.

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!