Πάβλοβα με καλοκαιρινά φρούτα

Αιθέρια, ανάλαφρη, παρηγορητική

Download recipe

Οι σπουδές έφταναν στο τέλος τους. Σε μία από τις κεντρικές πλατείες της πόλης, ένα παλιό διαμέρισμα, γεμάτο έπιπλα “φοιτητικά”, στέγασε όνειρα, άγχη, γέλια, συζητήσεις και την πρώτη -ή τουλάχιστον την πρώτη σημαντική- αγάπη μεταξύ δύο νέων. Η ευφορία του φρεσκοερωτευμένου σε συνδυασμό με το άγχος για τις εξετάσεις στο πανεπιστήμιο, δημιουργούσε μια άστατη ατμόσφαιρα, κάτι μεταξύ υπέρμετρης χαράς και υπαρξιακής απελπισίας. Το φάρμακο; Σχεδόν κάθε απόγευμα μετά από κάποια εξέταση, κάποιος απ’ τους δύο, πρίν επιστρέψει στο σπίτι, βάδιζε προς το κοντινότερο ζαχαροπλαστείο για γλυκά. Για εκείνον μια σοκολατίνα και για εκείνη μια πάβλοβα με φράουλες και σαντιγύ. Και τί πάβλοβα ήταν εκείνη… Αιθέρια και ανάλαφρη, γλυκιά και παρηγορητική, μπορούσε με την πρώτη μπουκιά να φέρει πάλι το χαμόγελο στα χείλη της και την αγαλλίαση στην ψυχή της.


image

Η ιστορία αυτή ενέπνευσε τη Μαριλού να μου φτιάξει μια τέτοια Πάβλοβα, με καλοκαιρινά φρούτα αυτή τη φορά, στο MG Food Studio. Και δε δυσκολεύτηκε καθόλου: η μαρέγκα ετοιμάστηκε γρήγορα στον κάδο της κουζινομηχανής KVC7320S Chef Titanium της Kenwood, κι όσο εκείνη ψηνόταν σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο, ετοίμασε πανεύκολα την πιό ανάλαφρη σαντιγύ που έχω δοκιμάσει. Τα φρούτα μπήκαν τελευταία στιγμή και για άλλη μια φορά το χαμόγελο επέστρεψε στα χείλη εκείνης της κοπέλας, τα χείλη μου, για τα καλά.

image

Πάβλοβα με καλοκαιρινά φρούτα

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Υλικά για τη μαρέγκα

  • 6 ασπράδια αυγών
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 180 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για τη σαντιγύ

  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 2 κ.σ. ζάχαρη

Άλλα υλικά

  • φρεσκοκομμένα καλοκαιρινά φρούτα της αρεσκείας μας (π.χ. νεκταρίνια, κεράσια, ροδάκινα κλπ)
image

Εκτέλεση

1) Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη με το κορν φλάουρ σε μπολ.

2) Βάζουμε στον κάδο της κουζινομηχανής KVC7320S Chef Titanium της Kenwood, τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το σύρμα, σε χαμηλή-μεσαία ταχύτητα.

3) Όταν σχηματιστεί μαρέγκα, κλείνουμε την κουζινομηχανή και προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης άχνης και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενσωματωθούν στη μαρέγκα.

4) Με τη σπάτουλα, σχηματίζουμε ένα παχύ δίσκο μαρέγκας με μικρή λακκούβα προς το κέντρο, σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

5) Ψήνουμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100oC, στις αντιστάσεις, για 2 ώρες περίπου, αναλόγως το πάχος της.

6) Για να ετοιμάσουμε τη σαντιγύ, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στο μεταλλικό κάδο της κουζινομηχανής. Χτυπάμε με σύρμα στη μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί σαντιγύ.

7) Διακοσμούμε τη μαρέγκα με τη σαντιγύ και τη διορθώνουμε με το κουτάλι.

8) Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα καλοκαιρινά φρούτα επιλογής μας.

Super Tip

Οι νέες Κουζινομηχανές Titanium της Kenwood διαθέτουν μοναδικά χαρακτηριστικά που θα σας εντυπωσιάσουν! Ισχύ 1500W και 1700W ανάλογα το μοντέλο, ανοξείδωτους αναδευτήρες ειδικά σχεδιασμένους για διαφορετικές χρήσεις, δυνατότητα τοποθέτησης εξαρτημάτων, κουμπί on/off αλλά και φωτισμό μέσα στον κάδο για ακόμα καλύτερο έλεγχο. Ο απόλυτος Chef της κουζίνας ανανεώθηκε και είναι πιο έτοιμος από ποτέ να σας λύσει τα χέρια στις καθημερινές εργασίες της κουζίνας!

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!