Μακαρονάδα με πέστο αρακά, bacon & αυγό ποσέ!

Θεϊκή μακαρονάδα για Brunch!

Μακαρονάδα με πέστο αρακά, bacon & αυγό ποσέ!
Download recipe

Όταν πήγα για πρώτη φορά να δοκιμάσω το brunch του chef Αλμπέρτο Σιμιλλίδη στο Common Secret, ένα πιάτο μου καρφώθηκε στο μυαλό, μου έγινε εμμονή, το έβλεπα στον ύπνο μου, το αναζητούσα στον ξύπνιο μου. Η ελληνική καρμπονάρα με σιουφιχτά, λουκάνικο, bacon juice, γραβιέρα & ποσέ αυγό. Καταλαβαίνετε και μόνο από το όνομα…Έψαχνα αφορμή για να την φτιάξω σύντομα στους φίλους μου και η αφορμή ήρθε όταν πριν λίγες ημέρες παρέλαβα την καινούρια μου κουζινομηχανή Kenwood KMC050 Chef Titanium μαζί με το εξάρτημα ανοίγματος φύλλου! Μα τι χαρά ήταν αυτή…Σήκωσα μανίκια, κάλεσα 3 φίλους και μπήκα στην κουζίνα με τον καινούριο μου έρωτα!


Εντάξει ομολογώ, ότι η συνταγή αυτή έχει πολλές παρασκευές. Κάτι να φτιάξεις τα ζυμαρικά και το πέστο, να ψήσεις το bacon, να ποσάρεις αυγά, να να να… θα πάει μεσημέρι! Αλλά αν έχεις τα κατάλληλα εργαλεία και οργανώσεις σωστά τον χρόνο σου, όλα θα γίνουν πάρα πολύ γρήγορα, πιστέψτε με…Για παράδειγμα με το εξάρτημα για άνοιγμα φύλλου της Kenwood γλυτώνεις πολύ χρόνο (και κόπο) καθώς καταργεί την μανιβέλα που γυρνούσαμε και κάνει όλη την δουλειά η κουζινομηχανή…

Ακολουθήστε την συνταγή μας και τις συμβουλές μας, στρώστε το τραπέζι στην αυλή ή την βεράντα σας και υποδεχτείτε τους φίλους σας για ένα καλοκαιρινό brunch! Περιμένουμε τις φωτογραφίες σας…

Φρέσκα Ζυμαρικά με πέστο αρακά, bacon & ποσέ αυγό!

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
  • Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 5 λεπτά

Υλικά για τα φρέσκα ζυμαρικά

Υλικά για το πέστο

  • 400 αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 180 gr ελαιόλαδο
  • 1/2 Μαϊντανό
  • 10 φυλλαράκια δυόσμο
  • 40 gr φιστίκι Αιγίνης
  • 70 γρ ένα αλμυρό σκληρό τυρί (πχ. κεφαλοτύρι)
  • 1/2 λεμόνι
  • Αλάτι & Πιπέρι

Έξτρα Υλικά

  • 400 γρ. bacon
  • 4 βιολογικά αυγά

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τα ζυμαρικά. Ακολουθούμε την συνταγή μέχρι και το βήμα 3, δηλαδή την ξεκούραση της ζύμης.  Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. 

 

Super Tip

 Εναλλακτικά του ζυμώματος στο χέρι, μπορούμε να αφήσουμε τον γάντζο ζύμης της Kenwood να κάνει όλη την δουλειά, βάζοντας όλα τα υλικά στον κάδο.

2) Κουμπώνουμε το εξάρτημα ανοίγματος φύλλου της Kenwood πάνω στην κουζινομηχανή. Περνάμε το πρώτο ζυμαράκι των ζυμαρικών στην σκάλα 2. Στην συνέχεια το περνάμε στην σκάλα 4, και δύο φορές στην σκάλα 6 προσέχοντας να μην μας σπάσει.  Αν έχουμε το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών της Kenwood περνάμε τα ζυμαράκια μας από εκεί για να κόψουμε τα ζυμαρικά. Εναλλακτικά, τα κόβουμε στο χέρι σε λεπτές ταλιατέλες.

3) Απλώνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά σε μία πιατέλα αφού την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι. Κλείνουμε πολύ καλά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

4) Ψιλοκόβουμε το bacon, το απλώνουμε σε μία λαδόκολλα σε ταψί φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο.

5) Βάζουμε όλα τα υλικά του πέστο στο γυάλινο μπλέντερ ThermoResist της  Kenwood  και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει κρέμα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε στην άκρη.

Fresh-Pasta-Brunch-4

6) Για να σερβίρουμε την μακαρονάδα μας, ποσάρουμε τα αυγά (οδηγίες εδώ) και βράζουμε τα ζυμαρικά για 4 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

7) Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το πέστο αρακά, το bacon, τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα και το φιστίκι Αιγίνης σπασμένο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε 4 πιάτα και βάζουμε 1 αυγό ποσέ στο κάθε πιάτο. Η μεγαλύτερη απόλαυση θα είναι όταν σπάσετε τον μελάτο κρόκο και γίνει ένα με την σάλτσα των ζυμαρικών. #MyLifeWithKenwood #Kenwood

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά

Θέλουμε την γνώμη σας!