Κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές & φέτα

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές & φέτα
Download recipe

Θα μοιραστώ μαζί σας μία σκέψη μου. Δεν τρελαίνομαι για κοτόπουλο.Κάποιες φορές δεν είμαι καν σίγουρη ότι μου αρέσει για να σας πω την αλήθεια. Το μαγειρεύω σαν γρήγορη, εύκολη και οικονομική λύση κάποιες φορές, το βράζω πολύ συχνά για να πάρω τον ζωμό του και σπάνια ξετρελαίνομαι με κάποια συνταγή με βασικό υλικό το κοτόπουλο. Μία από αυτές τις συνταγές που αγαπώ όμως, είναι το κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές και φέτα που φτιάχνω πάντα παρέα με χυλοπίτες με βασική όμως προϋπόθεση, το κοτόπουλο να είναι χωριάτικο. Αυτό μάλιστα…


image

Η συνταγή αυτή λοιπόν μου αρέσει για πολλούς λόγους (μου θυμίζει και λίγο το κοτόπουλο που μας έχει φτιάξει η Mamatsita). Είναι αρκετά αλμυρή τόσο από τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ (την οποία βάζω μισή στο μαγείρεμα να λιώσει και την υπόλοιπη στο σερβίρισμα) όσο και από τις ελιές. Κατά δεύτερο, αλευρώνω και τηγανίζω το κοτόπουλο στην αρχή της συνταγής ώστε να γίνει η πέτσα του λίγο crispy και όχι γλιτσερή. Και τέλος τα μπαχαρικά που βάζω στην συνταγή με κάνουν να θέλω να αρπάξω μια κουβέρτα, να χουχουλιάσω από κάτω και να τρώω αυτό το φαγητό βλέποντας ελληνική ταινία μια Κυριακή μεσημέρι.

image

Κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές & φέτα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3 κσ. αλεύρι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 2 κ.σ. τοματοπελτέ
  • 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες το καλοκαίρι & κονσέρβα τον χειμώνα)
  • 100 γρ. νερό
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • Ελαιόλαδο
  • 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, κομμένη σε κυβάκια
  • 100-150 γρ. πράσινες ελιές σε ροδέλες

Υλικά για τις χυλοπίτες

image

Εκτέλεση

1) Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε καλά από όλες τις μεριές. Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε μόλικο ελαιόλαδο (περίπου 6-8 κουταλιές της σούπας) και μόλις κάψει πολύ καλά, βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αν δεν χωράνε, θα το σοτάρουμε σε δύο δόσεις.

2) Σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 4 λεπτά, το γυρίζουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά.

3) Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τοματοπελτέ, την κουνάμε από τα χερούλια για να πάει παντού και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα προσέχοντας μην διαλύσουμε το κοτόπουλο.

4) Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη  ντομάτα, το νερό και τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και μαγειρεύουμε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

5) Δέκα λεπτά πριν κατεβάσουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε τη μισή φέτα ΔΩΔΩΝΗ και τις ελιές και βράζουμε με ανοιχτό καπάκι.

6) Για το σερβίρισμα: Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό και τις καίμε σε ελαιόλαδο. Σερβίρουμε το κότοπουλο με την υπόλοιπη φέτα ΔΩΔΩΝΗ (αφού αφαιρέσουμε τα μπαχαρικά) και τις χυλοπίτες με την κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!