8 συνταγές με μελιτζάνες εποχής στα καλύτερά τους

8 συνταγές με μελιτζάνες εποχής στα καλύτερά τους

Η παρεξηγημένη μελιτζάνα είναι από τα καλύτερα πράγματα του καλοκαιριού.

Ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Το καλοκαίρι το καταλαβαίνεις από το πόσο συχνά καταναλώνεις αυτά τα λαχανικά σε διάφορους συνδυασμούς, πάντα όμως με ελαιόλαδο, μπόλικη φέτα και ψωμί. Η ντομάτα -αδιαμφισβήτητα- είναι η βασίλισσα της καλοκαιρινής κουζίνας. Όμως η μελιτζάνα έχει άλλες χάρες, κρυφές. Να την φας ωμή δεν μπορείς. Όμως αν την βάλεις στο φούρνο με μπόλικο λαδάκι, ή την τηγανίσεις ή την σοτάρεις σε μέτρια φωτιά και την αφήσεις να μελώσει, θα καταλάβεις. Θυμάσαι όταν ήσουν παιδί που την μισούσες; Δεν είχες ιδέα. Εάν είσαι φαν της παρεξηγημένης μελιτζάνας, τότε πρέπει να δοκιμάσεις μια από τις παρακάτω συνταγές.

image

1. Εύκολος και ελαφρύς μουσακάς με γιαούρτι

Αυτός ο μουσακάς δεν θα σου κάτσει σαν τούβλο στο στομάχι. Κι αν δεν τον θέλεις με ζωικό κιμά, μπορείς να τον φτιάξεις με κιμά σόγιας ή ακόμα καλύτερα, κιμά μανιταριών. Άλλαξέ του τα φώτα! Αυτό το οποίο δεν πρέπει με τίποτα να παραλείψεις, είναι οι παχουλές, μελωμένες μελιτζάνες στη βάση του. Συνταγή εδώ.

image

2. Αλμυρή τάρτα με μελιτζάνα και μυζήθρα

Την tarte tatin (ελληνιστί “αναποδογυριστή τάρτα”) την ήξερες με μήλα και κανέλα. Ε, αυτή καμία σχέση. Μπορεί και να είναι νοστιμότερη. Με τις μελιτζάνες της, τα μελωμένα ντοματίνια, την μυζήθρα και τα ξηροκάρπια. Συνταγή εδώ.

image

3. Μελιτζανόπιτα με φέτα

Μελωμένες μελιτζάνες και κρεμμύδια, φέτα, κεφαλοτύρι και μυρωδικά κάνουν μια ζουμερή γέμιση που κλείνεται ανάμεσα σε τραγανά χρυσοψημένα χωριάτικα φύλλα. Τι να μην σου αρέσει σε αυτή την πίτα; Το πόσο γρήγορα θα εξαφανιστεί; Συνταγή εδώ.

image

4. Μελιτζάνες γεμιστές με τυρί

Με την πρώτη μπουκιά σε αυτές τις σαντουιτσάτες μελιτζάνες με το λιωμένο τυράκι στη μέση και την χρυσή, τραγανή κρούστα θα φωνάξεις “Μελιτζάνα αγάπη μου” και δεν θα ξανακοιτάξεις ποτέ πίσω. Οκ, μπορεί να υπερβάλλω. Μπορεί. Συνταγή εδώ.

image

5. Μελιτζάνες με χουρμάδες

Εάν σου αρέσουν οι γευστικοί συνδυασμοί της “λάγνας Ανατολής”, τότε αυτό είναι το πιάτο σου. Δεν θα ξεχωρίζεις ποιος είναι ο χουρμάς και ποια η μελιτζάνα μέσα σε αυτή την πηχτή ντοματόσαλτσα και δεν χρειάζεται κιόλας. Καλές βούτες. Συνταγή εδώ.

image

6. Μελιτζάνες με κοκκινιστό μοσχάρι (Ναξιώτικος Καλόγερος)

Οκ, το όνομα Ναξιώτικος Καλόγερος μπορεί να μην σου ανοίγει τρελά την όρεξη όμως το ίδιο μπορείς να πεις π.χ. για τα Παπουτσάκια. Δεν έχει σημασία πως πήρε τ’ όνομα το φαγητό, ούτε ότι δεν είσαι αυτή την στιγμή στη Νάξο να διακοπάρεις. Είναι λουκούμι. Συνταγή εδώ.

image

7. Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

Pasta a la Norma θα το έλεγαν οι Ιταλοί. Η μελιτζάνα, η ντομάτα και ο βασιλικός είναι spot-on συνδυασμός για τα καλοκαιρινά σου ζυμαρικά. Το καλό είναι αυτού του είδους οι μακαρονάδες είναι εξίσου νόστιμες και κρύες (μπροστά στο ψυγείο, με το βρακί). Συνταγή εδώ.

image

8. Μπριαμ στον φούρνο με καλοκαιρινά λαχανικά

Το Μπριαμ της γιαγιάς μοιάζει πολύ στο γαλλικό Ratatouille. Ε, η σημαντικότερη διαφορά είναι ότι οι Γάλλοι κόβουν πολύ-πολύ λεπτές τις φετούλες των λαχανικών και τις στοιχίζουν ομοιόμορφα και εναλλάξ μέσα στο ταψί. Ενώ της γιαγιάς είναι ένα χαοτικό τουρλουμπούκι λαχανικών, πάντα όμως νόστιμο. Συνταγή εδώ.

#FeedYourDreams,

Anna

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης