Φρουτάλια. Η Ανδριώτικη ομελέτα.

Φρουτάλια. Η Ανδριώτικη ομελέτα.

Μια γυναίκα με δυνατό γέλιο και μια άλλη με μεγάλο χαμόγελο. Ένα site γεμάτο Ελλάδα και ένα πιάτο από τις Κυκλάδες. Ένα σπίτι γεμάτο αναμνήσεις και παραγωγοί της Ελλάδας με εξαιρετικά προϊόντα. Η Ιλιάδα Κοθρά, μας παρουσιάζει όλη την Ελλάδα μέσα από το φαγητό που μαγείρεψε για εμάς παρέα με την μαμά της Άννα.


Την Ιλιάδα την γνώρισα μέσα από το Living Postcards, το πολύχρωμο και γεμάτο Ελλάδα site της. Ψάχνοντας για Έλληνες μικρούς παραγωγούς, έπεσα στη στήλη της Food Is Pleasure και εντυπωσιάστηκα τόσο από το εύρος των προϊόντων που υπάρχουν και δεν γνώριζα, όσο και από την ασταμάτητη δίψα της Ιλιάδας να ανακαλύπτει το καινούργιο, να προβάλλει το ποιοτικό και να κάνει τη χώρα και τα προϊόντα μας γνωστά, σε κάθε γωνιά της γης.

image

Η Ιλιάδα ασχολείται με 100 διαφορετικά πράγματα ταυτόχρονα. Ταξιδεύει και ανακαλύπτει σχεδιαστές μόδας και κοσμημάτων, μικρά πανέμορφα ξενοδοχεία, ένα εξαιρετικό τυροκομείο, μια κοπέλα που συσκευάζει αλάτι σε διάφορες γεύσεις, μία μουσικό και έναν λυριτζή, έναν φωτογράφο, ένα μουσείο. Παράλληλα μπορεί να μιλάει με ένα delicatessen στο Παρίσι και ένα βιολογικό κατάστημα στο Όσλο για να τους φέρει σε επαφή με τους μικρούς μας παραγωγούς και να εξάγουν τα προϊόντα τους. Την Τρίτη θα την πάρεις τηλέφωνο και θα είναι στην Κρήτη και θα ρωτάει έναν ταξιτζή για τους παραγωγούς της περιοχής κρατόντας σημειώσεις, την Πέμπτη στο Ναύπλιο σε μια έκθεση ζωγραφικής και την Κυριακή στη Θεσσαλονίκη για να δει από κοντά το καινούριο boutique hotel της πόλης. Η Ιλιάδα είναι πραγματικά ένα κορίτσι γεμάτο θετική ενέργεια και το έχει βάλει πείσμα να βάλει ένα κομμάτι της Ελλάδας σε κάθε χώρα. 

Όταν της ζήτησα να μας μαγειρέψει ένα φαγητό από τον τόπο της, η απάντηση ήταν κατευθείαν Ανδριώτικη φρουτάλια. Η Άνδρος είναι το νησί της, το σπίτι της και η φρουτάλια το φαγητό των παιδικών της χρόνων. Μας την μαγείρεψε παρέα με την μητέρα της Άννα, μια αρχοντική Ανδριώτισσα, ζωγράφο και αγιογράφο, χαμογελαστή και δραστήρια (μάθαμε ότι κάνει και Yoga), με την ελληνική φιλοξενία καταγεγραμμένη στο DNA της. Μας άνοιξε το σπίτι της, ένα σπίτι γεμάτο αναμνήσεις και μας κέρασε σπιτική ρακή.

image

Όταν η Ιλιάδα μιλάει για το νησί της και την φρουτάλια της γιαγιάς της, το πρόσωπο της λάμπει: ”Για πολλούς η Άνδρος, είναι απλά ενα νησί κοντα στην Αθήνα. Για μένα είναι το νησί των παιδικών μου χρόνων, οι βουτιές με ξαδέρφια κι φίλους στο Νημποριό, οι μακαρονάδες της πληθωρικής θείας Μαρίας, οι απογευματινές βεγγέρες στις γειτονικές αυλές με ενα νυχτολούλουδο να μας σπαει τη μύτη, οι εικόνες μιας grande dame γιαγιάς με τον φιλέ στα μαλλιά και τα καλλυντικά Tokalon -εξ Αμερικής-στο καθρεφτάκι του μπάνιου, τα ατελείωτα μαγειρέματα, η σάλα με τις γυναίκες να πηγαινοφέρνουν τα πιάτα σχολίαζοντας, ο λαμπριάτης το Πάσχα, κι φυσικά η φουρτάλια….Η παραδοσιακη Αντριώτικη ομελετα, Αυτη που σιγοψηνόντανε στο τηγάνι εξω στο κήπο οσο εγω εβγαζα το θαλασσινο αλάτι απο πάνω μου κι με περίμενε μαζι με σαλατούλα φρεσκοκομμένη. Η φρουτάλια και ολες οι μυρωδιές απο την κουζίνα στο σπίτι των προπαππων μου, είναι η δική μου ”Μικρά Αγγλία.”

image

Η φρουτάλια νόστιμη και ζουμερή, μου θύμισε ένα Πάσχα που είχα περάσει στο όμορφο νησί. Δεν ξέρω γιατί ήταν τόσο νόστιμη. Φταίει η μεστρία της παλιάς νοικοκυράς που την έχει φτιάξει τόσες φορές που την έχει τελειοποίησει; Ίσως η αγάπη της πιο νέας νοικοκυράς; Η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιήσαμε από τους μικρούς παραγωγούς; Ότι και να ήταν, αυτή ήταν η πιο νόστιμη φρουτάλια που έχω φάει!

Τα προϊόντα των παραγωγών που χρησιμοποιήσαμε είναι εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης. Τα εξαιρετικά χωριάτικα λουκάνικα Sary από τη Δράμα το οποίο προμηθευτήκαμε από το online delicatessen YOLENI’S όπου μπορείτε να βρείτε μικρά θαύματα από όλη την Ελλάδα. Η φρουτάλια μας αρωματίστηκε με το μείγμα βιολογικών αρωματικών φυτών ANASSA της εταιρείας Anassa Organics την οποία αγαπάμε για τον σεβασμό που δείχνει στον άνθρωπο, το περιβάλλον αλλά και την βιολογική γεωργία και τους παραγωγούς της. Το αλάτι “Νεράϊδες του Φαραγγιού” του Delicious Crete, έδωσε γεύση στη φρουτάλια μας, μια εταιρεία που έχει στόχο να διαδώσει την Κρητική διατροφή σε όλον τον κόσμο και που μαλον η Ιλιάδα ανακάλυψε σε κάποιο από τα ταξίδια της. Τέλος χρησιμοποιήσαμε το Καλαματιανό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την LIÁ Olive oil, η οποία έχει φροντίσει να κλείσει αυτής της εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ελαιόλαδο της, σε ένα πανέμορφο μπουκάλι και να το εξάγει με επιτυχία στο εξωτερικό.

Φρουτάλια παραδοσιακή Ανδριώτικη

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά

Υλικά

  • 1 κιλό πατάτες
  • 2-3 λουκάνικα χωριάτικα
  • 10 αυγά
  • 2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
  • 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • Φρέσκος ή αποξηραμένος δυόμος
  • 4-5  κ.σ. Ελαιόλαδο ή 2 κ.σ. λιπος του χοίρου (γλύνα)
  • Αλάτι & Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ και αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.

2. Έντωμεταξύ έχουμε κόψει τις πατάτες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τις σκεπάζουμε, τις τηγανίζουμε και προσέχουμε να μην πάρουνε χρώμα εντονο αλλα να παραμείνουν μαλακές.

Φρουτάλια Παραδοσιακή Αντριώτικη3

3. Βάζουμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.

4. Σε ένα μπολ, έχουμε χτυπήσει τα αυγά  με το τριμμένο τυρί, το γάλα, και το αλατοπίπερο. Αναποδογυρίζουμε τα λουκάνικα και τις πατάτες μέσα στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και ξαναρίχνουμε όλο το μείγμα στο τηγάνι.

Φρουτάλια Παραδοσιακή Αντριώτικη 4

5. Ψήνουμε την φρουτάλια σε σιγανη φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι του τηγανιού. Κατα διαστηματα ανακατευουμε για να πανε τα αυγά παντού. Οταν πηξουν τα υλικά, την γυρίζουμε αναποδα σε μια πιατέλα και αμέσως την βάζουμε στο τηγάνι πάλι απο την πλευρά που δεν εχει ψηθεί πολύ.

 

image

Σερβίρουμε τη φρυτάλια ζεστή παρέα με ρακή, αλλά τρώγεται και ευχάριστα την επόμενη ημέρα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για να την κόψουμε, βυθίζουμε ένα ποτήρι στο κέντρο της φρουτάλιας και κόβουμε σε κομμάτια το στεφάνι. Ο τυχερός, θα φάει το κεντρικό κομμάτι! 

 

#LoveOnly,
Madame Ginger

Ένα σχόλιο στο Φρουτάλια. Η Ανδριώτικη ομελέτα.

  • Alex Sakkas

    Τι να πω δεσποινίς Μαριλού,τι να πω;;;;

    Εσάς σας έχω δει από κοντά μόνο μία φορά,σε μία παρουσίαση στο Scala Vinoteca,όπου αναταλλάξαμε μερικές κουβέντες

    Σας πάω,σας συμπαθώ πολύ διότι αυτό που κάνετε είναι υπέροχο και μάλιστα εσείς η ίδια διαφέρετε κατά πολύ από όλες μα όλες τις άλλες-τις οποίες εγώ αποκαλώ κουζινούδες

    Την Ιλιάδα την γνωρίζω,μου έκανε κι’εμένα την τιμή να γνωριστεί μαζί μου και βλεπόμαστε κάπου-κάπου,αλλά την γνωρίζω είναι σχετικό γιατί με αφήνει κάθε τόσο άναυδο

    Να είσαστε και οι δύο σας καλά!
    Αλέξανδρος Σακκάς

Θέλουμε την γνώμη σας!