Ταϋλανδέζικο κοτόπουλο με καλαμπόκι και καρύδα

Download recipe

Το 2015 πάτησα για πρώτη φορά το πόδι μου σε χώμα Ασιατικό. Ξεκινώντας από το Ισραήλ έγινα ειδική στα φαλάφελ, συνεχίζοντας με το υπερβολικά hardcore Myanmar όπου το κοτόπουλο με καρύδα έγινε η καθημερινή μου συνήθεια και κλείνοντας πριν λίγους μήνες με τον έρωτα που έλεγεται Ιαπωνία, μπορώ να πω ότι γνώρισα τρεις πολύ διαφορετικές μεταξύ τους Ασιατικές χώρες και αγάπησα εν γένει αυτήν την εξωτική ήπειρο. Αν μου λείπει; Φυσικά! Κάθε μέρα…


image
Photos: Stylianos Papardelas

Κάθε φορά που σκέφτομαι να ταξιδέψω, το μυαλό μου μεταφέρεται αυτόματα στις χώρες της Νοτιανατολικής Ασίας. Με φαντάζομαι να κάθομαι σε χαμηλά τραπεζάκια με πολύχρωμες πλαστικές καρέκλες, να πίνω καυτό καφέ κάτω από το λιοπύρι των 48 βαθμών, να τρώω εξωτικά φρούτα και καυτερά, αρωματικά φαγητά σε μπολ με chopsticks μιας χρήσης, να προσπαθώ χωρίς επιτυχία να κάνω μια ολοκληρωμένη συζήτηση με τους καλοσυνάτους ντόπιους και να χαζεύω από το παράθυρο ενός λεωφορείου επαρχίες διαφορετικές από αυτές που έχω μάθει.

Όταν λοιπόν παθαίνω στέρηση, βγάζω το wok μου και φέρνω την Ασία στην Κυψέλη. Τελευταία εμμονή μου, μπολ γεμάτα με σπυρωτό Basmatti και κοτόπουλο με φρεσκοβρασμένα καλαμπόκια, καρύδα, ginger και μπόλικο κόλιανδρο. Μπείτε στην κουζίνα, βγάλτε το wok σας και τεξιδέψτε μαζί μου. Ξεκινάμε…

image

Ταϋλανδέζικο κοτόπουλο με καλαμπόκι και καρύδα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά

Για το σερβίρισμα

  • ½ μάτσο κόλιανδρο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 3 λάιμ

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με το ρύζι Basmati Uncle Ben’s. Βράζουμε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το ρύζι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε το ρύζι ζεστό.

2) Παράλληλα φτιάχνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε καλά 2 κ.σ. σησαμέλαιο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος, το αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

3) Ζεσταίνουμε στο γούοκ άλλες 2 κ.σ. σησαμέλαιο και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το καλαμπόκι σε κομμάτια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

4) Σπάμε την καρύδα και προσθέτουμε το νερό τους στο γούοκ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο γουόκ.

5) Προσθέτουμε την ταϋλανδέζικη σάλτσα με καρύδα Uncle Ben’s στο γουόκ και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

6) Σερβίρουμε για κάθε μερίδα ένα μπολ ρύζι Basmati, κοτόπουλο με σάλτσα καρύδας, φρέσκο κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμυδάκι και προαιρετικά μία φέτα λάιμ.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!