Τραγανές κοτομπουκιές με σως φυστικοβούτυρο

Τραγανές κοτομπουκιές με σως φυστικοβούτυρο

2011, Κηφισιά. “Τι δουλειά έχω εγώ εδώ;”, αναρωτιέμαι στη στενή τουαλέτα του εστιατορίου, όπου φοράω για πρώτη φορά τη μαύρη στολή του μάγειρα. Κουμπώνω το τελευταίο κουμπί, δένω το μαντήλι στο κεφάλι μου και μπαίνω στην κουζίνα της προετοιμασίας. Ο Σωτήρης είναι ο πρώτος άνθρωπος που βλέπω μπροστά μου. Ψηλός, με σχιστά μάτια, αυστηρό ύφος και λευκή στολή. “Βγάλε αυτό το πράγμα από το κεφάλι σου και βρες το Νίκο για να σου πει τι θα κάνεις”. Ενάμιση χρόνο μετά, βάζω για τελευταία φορά την μαύρη στολή και στο τέλος της βάρδιας χαιρετάω τους συναδέλφους μου με αγκαλιές και συγκίνηση. Κυριακή μεσημέρι ήταν και κάναμε 3 κουβέρ. Ενάμισης δύσκολος χρόνος. Υπέροχος. Γεμάτος γνώσεις, μαγειρέματα, άγχος, πίεση, μπύρες μέχρι τις 3 το πρωί στα σκοτάδια της αυλής με την Έλενα, φιλίες, εξομολογήσεις για ανεκπλήρωτους έρωτες. Πολύ γέλιο. Πολύ κλάμα.


image

2017, Αθήνα. Στα τραπεζάκια του NOLAN, γίνεται συνωστισμός. Καλοκαιρινός καύσωνας, λευκά δροσερά κρασιά, γεύσεις μπλεγμένες με Δύση και Ανατολή. Γύρω μου πρόσωπα γνώριμα, αγαπημένα. Η Έλενα τους υποδέχεται όλους σαν στο σπίτι της. Κοιτάω ψηλά στην μικρή κουζίνα και ο Νίκος μαγειρεύει, δοκιμάζει, στέλνει πιάτα στους ζεσταμένους Αθηναίους. Τα πιάτα του Σωτήρη έρωτας. Κεραυνοβόλος. Εδώ νιώθω σαν στο σπίτι μου, όπως τότε στην Κηφισιά. Εδώ είμαι εγώ.

Πίσω στην Κυψέλη, τηγανίζω τις κοτομπουκιές μου.  Τις βγάζω από το τηγάνι χρυσές, τραγανές απ’ έξω, ζουμερές μέσα. Μια μπουκιά που καίει, ζεματάει την γλώσσα μου, ανακαλεί στην μνήμη μου όσα έμαθα. Χρειάζομαι μία σάλτσα. Βγάζω το μικρό μου κατσαρολάκι και φτιάχνω στα γρήγορα μια σως με Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό, σόγια, ginger και σκόρδο. Λίγο λάιμ και είναι έτοιμη.Δεν μπορώ να φανταστώ τίποτε άλλο να πηγαίνει περισσότερο. Γλυκιά, πικρή, ξινή, ελαφρώς πικάντικη.  Όπως η ζωή μου μετά το 2011. Μέσα στις κουζίνες και από τα τραπέζια -πλέον- των εστιατορίων. Διαλέγω συνταγές και μαγαζιά με έναν μόνο γνώμονα. Να είναι εγώ. Να με κάνουν να νιώθω σαν στο σπίτι μου.

image

Τραγανές κοτομπουκιές με σως φυστικοβούτυρο

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Υλικά για τις κοτομπουκιές

  • 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
  • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
  • 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 αυγό
  • 80 ml ξινόγαλα
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • 700 γρ. μπουτάκια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο, τεμαχισμένα σε μπουκιές

Υλικά για τη σως

Υλικά για το σερβίρισμα

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κ.γ. μπούκοβο
image

Εκτέλεση

1) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδο και το πιπέρι.

2) Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα και το χυμό λεμονιού.

3) Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και αρχίζουμε να βουτάμε τις μπουκιές κοτόπουλου πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, έπειτα στο μείγμα με το αυγό και μετά πάλι στο μείγμα με το αλεύρι.

4) Τηγανίζουμε τις κοτομπουκιές στο σπορέλαιο, σε δόσεις, μέχρι να χρυσίσουν αρκετά. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σως.

5) Σε κατσαρολάκι βάζουμε το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό, το σκόρδο, το ginger, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, τη μαύρη ζάχαρη, το μπούκοβο και το νερό. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά χωρίς να βράσουν. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6) Μεταφέρουμε τη σως σε μπολάκι. Σερβίρουμε τις κοτομπουκιές πασπαλισμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι και τη σως πασπαλισμένη με το μπούκοβο.

Super Tip

Το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, εκτός από πεντανόστιμο είναι και θρεπτικό! Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες όπως η Β3 (νιασίνη), η Β6 και η βιταμίνη Ε, σε μαγνήσιο και φυτικές ίνες και έτσι εξασφαλίζει πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό. H καθημερινή κατανάλωσή του, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, προσφέρει ενέργεια, δυναμώνει τους μύες και ενισχύει τη μνήμη και τη φυσιολογική λειτουργία του μεταβολισμού.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

2 σχόλια στο Τραγανές κοτομπουκιές με σως φυστικοβούτυρο

  • Με τι αλλο μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτη την υπέροχη σως

    • Anna Chalikia

      Καλημέρα σας. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά, σαν ντιπ για κριτσίνια, μέσα σε σάντουιτς ή αν την αραιώσετε λίγο, σε κρύες μακαρονοσαλάτες ή πιό εξωτικά noodles. Μπορείτε ακόμα να δώσετε “ζωή” σε απλό φιλέτο κοτόπουλο ή ότι κρεατικό περίσσεψε από χθές με αυτή τη σως.

Θέλουμε την γνώμη σας!