Ζουμερά μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

Οι Κυριακές μας σε ένα πιάτο

Ζουμερά μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο
Download recipe

H μαμά μου είναι καταπληκτική μαγείρισσα. Σχεδόν ποτέ δεν θα φάμε το ίδιο φαγητό, αφού πάντα πειραματίζεται, πάντα θα αλλάξει κάτι, θα δοκιμάσει ένα καινούριο λαχανικό που βρήκε στη λαϊκή, ένα καινούριο πιάτο που είδε στο αυστραλιανό Master Chef που λατρεύει. Εκτός φυσικά από τις ειδικές παραγγελίες που της κάνουμε για τα θεϊκά γιουβαρλάκια της και την ρεγγοσαλάτα της, όλα τα άλλα αλλάζουν ανάλογα την περίσταση και τη διάθεσή της. Ένα πράγμα δεν μπορεί να πετύχει: τα απλά, ταπεινά μπιφτέκια φούρνου. Δεν έχω καταλάβει ποτέ σε ποιο σημείο ακριβώς “το χάνει”. Στα υλικά; Στο ζύμωμα; Στο ψήσιμο; Πάντως στο τέλος καταλήγουμε να τρώμε τις πατάτες και να την δουλεύουμε για τα μπιφτέκια.


image

Όποτε μαγειρεύει λοιπόν η μαμά μου, κρατάει πάντα κάτι ανάλατο στην άκρη για το Μπιφτέκι. Λίγο τσιτσι την μία φορά, λίγες ωμές πιπεριές που τις λατρεύει την άλλη. Το μπιφτέκι τα τρώει με απίστευτη λαιμαργία και μετά έρχεται στο τραπέζι για να ζητιανέψει από όλους μας τις μπουκιές που πιστεύει ότι του ανήκουν. Κι εμείς φυσικά του δίνουμε, γιαυτό εξάλλου και πλέον τον φωνάζουμε Μπιφτέκι. Για την χοντρή, αφράτη κοιλίτσα του που είναι γεμάτη με τις λιχουδιές που του δίνουμε. Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στην μαμά και το Μπιφτέκι.

Μαμά, αυτή την συνταγή τύπωσε την και βάλτην στο ψυγείο σου. Την επόμενη φορά δεν θα σε κοροϊδέψουμε για τα μπιφτέκια σου!

image

Μπιφτέκια στον φούρνο με πατάτες

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1,5 ώρα

Υλικά για τα μπιφτέκια

  • 600 γρ. κιμάς ανάμεικτος (70% μοσχαρίσιος, 30% χοιρινός)
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 40 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τις πατάτες

  • 800 γρ. πατάτες
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • χυμός από 1 πορτοκάλι
  • ½ κ.σ. μουστάρδα
  • ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
image

Εκτέλεση

1) Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες από τις φλούδες. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους και τις αραδιάζουμε σε ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.

2) Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, να πάει παντού.  

3) Σε μπολάκι ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά.

4) Βάζουμε το ταψί με τις πατάτες στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180oC.

5) Εντωμεταξύ βάζουμε σε μπολ τον κιμά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά, το αυγό, το ξύδι, το μαϊντανό και το κρεμμύδι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5 λεπτά, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά.

6) Βγάζουμε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στις πατάτες.

7) Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200oC και ψήνουμε τα μπιφτέκια με τις πατάτες για 25-30 λεπτά.  

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

Ένα σχόλιο στο Ζουμερά μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο

  • Calabrian_testicles

    Λατρεμένη συνταγή, για μπιφτεκολάτρεις. Λατρεία και το μπιφτέκι! Θυμίζει τον άσπρο Μπιμ με το μαύρο αυτί! Εσύ, γιατί δεν είσαι στην τηλεόραση, αναρωτιέμαι;

Θέλουμε την γνώμη σας!