Vegan μακαρονάδα με κοκκινιστό κιμά (VIDEO)

Ο φυτικός κοκκινιστός κιμάς μου μπορεί να μπερδέψει ακόμα και τους μεγαλύτερους φαν του "κανονικού"

Με την απόφαση μου να κόψω το κρέας ( στο πλαίσιο του Veganuary και βλέπουμε), ήρθε και ο πανικός. “Αν δηλαδή το κόψω για πάντα, δεν θα ξαναφάω bacon και μακαρόνια με κιμά; Αποκλείεται”. Αυτό ήταν το μεγαλύτρο μου άγχος, αφού κατά τ’άλλα στο σπίτι δεν μαγειρεύω σχεδόν ποτέ κρέας και δεν θα μου λείψουν ιδιαίτερα οι μπριζόλες ή τα μακάβρια σουβλιστά αρνιά. Ο κοκκινιστός, λαχταριστός κιμάς όμως είναι μεγάλο πρόβλημα, όχι όμως άλυτο αφού μπορείς να φτιάξεις έναν ίδιο σε υφή, γεύση και άρωμα κιμά, όχι με κρέας αλλά με σόγια.

Για να πετύχω τον τέλειο vegan κιμά, δοκίμασα 2 διαφορετικούς κιμάδες σόγιας αλλά και δύο συνταγές. Στο video σου δείχνω βήμα-βήμα την εκδοχή εκείνη που θα μπερδέψει ακόμα και τους μεγαλύτερους φαν του “κανονικού” κιμά. Δες το video, τόλμησε να τον δοκιμάσεις και περιμένω τις εντυπώσεις και τα σχόλια σου σε comment. 

Vegan μακαρονάδα με κοκκινιστό κιμά

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-35
  • Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά

Υλικά για τον κιμά

  • 200 γρ. κιμά σόγιας, κατα προτίμηση βιολογικό
  • 600 ml καυτό νερό
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 4-5 κόκκους μπαχάρι
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 500 γρ. τριμμένες ντομάτες

Άλλα υλικά

  • 500 γρ. λινκουίνι ή σπαγγέτι
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • 120 γρ. τριμμένο vegan τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1) Βάζουμε σε μπολ τον κιμά σόγιας και τον περιχύνουμε με το καυτό νερό. Αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά.

2) Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3) Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύλο κανέλας και τα μπαχάρια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

4) Στραγγίζουμε τον κιμά σόγιας και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
5) Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

6) Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

7) Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στο τέλος του μαγειρέματος αν θέλουμε προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

8) Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

9) Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα που έβρασαν με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά.

10) Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά με τον κιμά και αν θέλουμε τριμμένο vegan τυρί.

#LoveOnly,
Madame Ginger

5 σχόλια
  1. Τον κιμα σογιας τον χρησιμοποιω εδω και χρονια και στην μακαροναδα και στο παστιτσιο. Μερικες φορες τριβω μεσα και καροτο!! Αυτο που δεν μπορω να πετυχω σωστα ειναι τα μπιφτεκια με σόγια!!

  2. Αγαπημένη συνταγή όλης της οικογένειας!!! Τα παιδιά μου τον προτιμούν από τον μοσχαρίσιο κυμά. Με τον ίδιο τρόπο κάνω και κανελόνια και παστίτσιο με χορτοφαγική μπεσαμέλ. Εγώ την σόγια την μουλιάζω σε ζωμό λαχανικών και νομίζω ότι προσθέτει λίγο περισσότερη γεύση. Καλή συνέχεια!!!

    • Πολύ καλή ιδέα για μελλοντικό άρθρο Αγγελική! Μέχρι όμως να το γράψουμε, σε γενικές γραμμές και με ένα σύντομο ψάξιμο, η διατροφική μαγιά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες, ωφέλιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Επίσης δίνει νοστιμιά, αφού λείπει το αλμυρούτσικο τριμμένο τυρί.

  3. Τον κιμά σόγιας δοκίμασα να μην τον μουλιαζω, Απλώς προσθέτω το νερό που χρειάζεται κατά το μαγείρεμα,και το αποτέλεσμα δεν διαφέρει.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης