Λεμονάτο κατσικάκι στον φούρνο με γιαούρτι

Μια συνταγή για μερακλήδες, από την Θράκη

Λεμονάτο κατσικάκι στον φούρνο με γιαούρτι
Download recipe

Καιρός ήταν να έχουμε και έναν άντρα guest. Και τι άντρα! Ο Νίκος Κασίμης είναι Θρακιώτης, είναι μερακλής και δεν χαρίζεται στα λιπαρά και την γεύση. Η συνταγή του, κέρδισε στον διαγωνισμό που κάναμε με την ΔΩΔΩΝΗ για την απλότητα, την πλούσια γεύση της και για το εξαιρετικό πάντρεμα των υλικών της. Ένα κατσικάκι μούρλια, τέλειο για τα Κυριακάτικα τραπέζια σας, από την Θράκη με αγάπη. 


O Νίκος είναι μπαμπάς και μαγειρεύει “επετειακά”, όπως μας είπε για την οικογένεια του, αφού η μαμά είναι εξαιρετική μαγείρισσα! Μεγαλωμένος στην Κομοτηνή με τις πλούσιες γεύσεις της Θράκης περασμένες στο DNA του, χρησιμοποιεί πολύ τα μπαχαρικά αλλά και τα γαλακτοκομικά αφού η Θράκη έχει πλούσια κτηνοτροφία.

Το κατσικάκι του είναι τρομερά αρωματικό και ζουμερό αφού θωρακίζεται μέσα στην κρούστα του πρόβειου γιαουρτιού ΔΩΔΩΝΗ και ψήνεται αργά στον φούρνο. Όπως μας είπε και ο ίδιος, μπορούμε να “κρύψουμε ” στην κοιλιά του κατσικιού κομμάτια από τυριά, λίγο σκόρδο και λίγη μουστάρδα για πιο πικάντικο αποτέλεσμα !

image

Λεμονάτο κατσικάκι στον φούρνο με γιαούρτι

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
  • Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Υλικά

image

Εκτέλεση

1) Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία και πιέζουμε τις μισές σκελίδες του σκόρδου να πάνε βαθιά.

2) Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και μοιράζουμε ομοιόμορφα τον δυόσμο. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες.

3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στο πάνω κάτω.

4) Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πρόβειο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ, το ξύσμα, το χυμό, το αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ λιωμένο, την πάπρικα και λίγο αλάτι.

5) Βάζουμε το κρέας στο ταψί (καλύτερα τοποθετημένο επάνω στη σχάρα της γάστρας) και το αλείφουμε με το μισό μείγμα το γιαουρτιού από την πλευρά που είναι ακάλυπτη και θα ψηθεί.

6) Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Το γυρίζουμε από την άλλη μεριά και το αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

7) Ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200oC στο γκριλ και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, για να γίνει τραγανή η πέτσα.

image

Συνοδεύουμε το κατσικάκι μας αμέσως με πατάτες φούρνου ή τηγανητές.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά. 

Θέλουμε την γνώμη σας!