Εύκολος και ελαφρύς μουσακάς με γιαούρτι (VIDEO)

Bechamel au revoir, γειά σου στραγγιστό γιαούρτι!

Download recipe

Κεφαλονιά. Αρχές δεκαετίας 90. Τα πόδια μου πηγαίνουν πέρα-δώθε, τα χωρίζουν πολλά εκατοστά μέχρι το πάτωμα. “Πεινάω“, γκρινιάζω με τσιριχτή φωνή για μυριοστή φορά μέσα στα τελευταία 20 λεπτά.  Η γιαγιά Καίτη με κοιτά με βλέμμα αυστηρό και με προστάζει να είμαι υπομονετική και να σταματήσω να κουνάω την καρέκλα γιατί σίγουρα θα πέσω. Ο μονότονος ήχος από τα τζιτζίκια, πού και πού, σπάει από το τρανταχτό γέλιο του παππού. Ο νεαρός σερβιτόρος, σχεδόν δεν μας παίρνει παραγγελία, άλλωστε γνωρίζει πάνω-κάτω τί θα πάρει ο καθένας. Ψαράκι ημέρας και χόρτα για τους “μεγάλους”, μπριζόλα χοιρινή για τον αδερφό μου, παστίτσιο για το μικρό μου ξάδερφο και για μένα ένα μουσακά στο πήλινο, πιό μεγάλο κι απ’ το κεφάλι μου! Δεν καταφέρνω παρά να φάω το μισό, όμως οι πρώτες μπουκιές είναι μια γαστριμαργική εμπειρία που θα μείνει χαραγμένη στη μνήμη μου για τα επόμενα χρόνια. Αυτός ο μουσακάς δεν είναι “γαλλομαθής” σαν τους άλλους, με μπεσαμέλ, αλλά ελληνικός, με αφράτη κρέμα από στραγγιστό γιαούρτι.


Στο MG Food Studio, ο μουσακάς με γιαούρτι δε φτιάχτηκε σε ατομικό “πήλινο”, αλλά μεγάλο πυρίμαχο σκεύος για να ταΐσει όλο το team. Με μπόλικο το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ (πλήρες φυσικά!) και τραγανή κρούστα από κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, έγινε τόσο νόστιμος που έχω αποφασίσει στο δικό μου σπίτι, το μουσακά θα τον φτιάχνουμε με γιαούρτι. Όχι με μπεσαμέλ. Όπως εκείνον που έτρωγα στην Κεφαλονιά και που πάντα, αχ πάντα, ο παππούς αποτελείωνε τον υπόλοιπο μισό που είχα αφήσει.

image

Μουσακάς με γιαούρτι

  • Μερίδες: 8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά για τον κιμά

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. τοματοπελτέ
  • 250 τριμμένες ντομάτες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3 κόκκους μπαχάρι

Υλικά για το μουσακά

image

Εκτέλεση

1) Απλώνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200oC για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, για 5-6 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.

3) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα και το μπαχάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε.

4) Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο κι όταν τα πολλά υγρά έχουν εξατμιστεί, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.

5) Λαδώνουμε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά. Από πάνω απλώνουμε μία στρώση πατάτες και από πάνω μελιτζάνες. Καλύπτουμε με τον κιμά.

5) Σε μπολ χτυπάμε το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ, τα αυγά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και απλώνουμε το μείγμα πάνω από την τελευταία στρώση κιμά.

8) Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και την υπόλοιπη φρυγανιά και ψήνουμε το μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 40-45 λεπτά.

9) Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 20 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Super Tip

Ο μουσακάς με γιαούρτι είναι πιό ελαφρύς και υγιεινός από τον κλασικό αφού δεν περιέχει βούτυρο ενώ τα λαχανικά της βάσης ψήνονται αντί να τηγανιστούν.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!