Παριανή ρεβυθάδα με κιμά

Αγαπημένη συνταγή από την Πάρο

Παριανή ρεβυθάδα με κιμά

Ενώ η συνταγή της κυρίας Δέσποινας Μανουσάκη, μπήκε στο TOP 10 μου στον διαγωνισμό που κάναμε με την ΔΩΔΩΝΗ, η κυρία Δέσποινα δεν κατάφερε να έρθει στο σεμινάριο που διοργανώσαμε στο Cookery Club “Μαθήματα Μαγερικής” για τους νικητές. Επειδή όμως δεν μου αρέσει να φιλοξενώ συνταγές ανθρώπων που δεν γνωρίζω, την πήρα τηλέφωνο. Μία ώρα μετά, κατέβαζα το ακουστικό με ένα χαμόγελο στα χείλη….


H κυρία Δέσποινα μεγάλωσε στην Κρήτη, ο έρωτας όμως την έφερε στην Πάρο όπου και ζει τα τελευταία χρόνια. Είναι μαμά 4 αγοριών και γιαγιά, οπότε καταλαβαίνετε ότι τα τραπέζια της είναι μεγάλα και απαιτούν τσουκάλια φαγητού. Αυτήν την συνταγή της Ρεβυθάδας με κιμά, της την έμαθαν όπως μας είπε “οι θειές του χωριού” και είναι παραδοσιακό τοπικό πιάτο που το κάνουν οι νοικοκυρές όλο τον χρόνο, αλλά κυρίως τα Χριστούγεννα. Η κυρία Δέσποινα το σερβίρει πάντα όπως μας είπε με φέτα και μπόλικο ψωμί για τις βούτες των παιδιών. Χαίρομαι που φιλοξενούμε την συνταγή της αφού είναι μια γλυκύτατη γυναίκα που ευελπιστώ να γνωρίσω κάποια στιγμή. Με αυτήν την υπόσχεση κλείσαμε το τηλέφωνο.

Ρεβυθάδα με κιμά

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 1,5 ώρα

Υλικά για την ρεβυθάδα

  • 1 κιλό ρεβίθια
  • 2 καρότα σε χοντρές φέτες
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε μεσαία κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα Δάφνης
  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Υλικά για τον Κιμά

  • 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 5-6 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • Λίγη κανέλα σκόνη
  • 5 κόκκους μπαχάρι

Σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε φτιάχνοντας την ρεβυθάδα, ακολουθώντας την εκτέλεση αυτής της συνταγής.

2) Παράλληλα φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία μεσαία κατσαρόλα και ρίχνουμε τον κιμά. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει παντού το χρώμα του.

3) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.

4) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.

5) Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, την κανέλα και το μπαχάρι και αφήνουμε τον κιμά να βράσει σκεπασμένος για περίπου 30-40 λεπτά.

TIP: Αν χρειαστεί προσθέτουμε στον κιμά λίγο νεράκι και λίγη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι ξινές.

6) Ξεσκεπάζουμε τον κιμά, τον βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά για να χάσει τα πολλά υγρά του και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε την ρεβυθάδα μας, σε βαθιά πιάτα με τον κιμά και φέτα που έχουμε σπάσει με το χέρι.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά. 

Ένα σχόλιο στο Παριανή ρεβυθάδα με κιμά

Θέλουμε την γνώμη σας!