Τάρτα με σουτζούκι

Γευστικό πάντρεμα με γαλλική ζύμη και ανατολίτικο σουτζούκι!

Τάρτα με σουτζούκι
Download recipe

Τα μεγάλα, εορταστικά τραπέζια θέλουν και εντυπωσιακά ορεκτικά. Γιατί πώς να προετοιμαστεί κανείς για κρέατα σαν το αρνάκι ή το κατσικάκι, τις μελωμένες πατάτες, τα κρασιά και τη ρακή που ρέουν σε ιδιαίτερες οικογενειακές -και μή- εορτές; Η τάρτα με σουτζούκι δεν είναι μια απλή πίτα “συνοδευτική” σαν τις άλλες: φωνάζει για την αποκλειστική προσοχή μας. Κι αν την έχει λέει… Εμπνέεται απο το τσιμπολόγημα αλλαντικών και τυριών που ρίχνουμε με το κουβεντολόι σε τέτοιες περιστάσεις, μέχρι να ετοιμαστεί το φαγητό. Κι αν, σε μια προσπάθεια να μή χορτάσουμε με τα “πρώτα” μείνει αφάγωτη, τότε ακόμα καλύτερα…  Την επόμενη μέρα οι εορτασμοί συνεχίζονται: τηγανίζουμε ένα αυγό, το βάζουμε πάνω στο κομμάτι μας και τη σερβίρουμε για brunch!


image

Η κλασσική ζύμη μπριζέ για τάρτες γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα στον κάδο της Κουζινομηχανής Kenwood KMC050 Chef Titanium με το φτερό. Απο κεί κι έπειτα τα πράγματα είναι απλά: το αρωματικό σουτζούκι ως πρωταγωνιστής δε θέλει πολλά πολλά, παρά μόνο ένα πέρασμα απο τηγάνι. Ύστερα θα μπεί στην τάρτα παρέα με τριμμένο κεφαλοτύρι και ένα κρεμώδες μείγμα αυγών που ετοιμάζουμε σε δευτερόλεπτα με το γυάλινο μπλέντερ ThermoResist της Kenwood. Ο φούρνος θα κάνει τα μαγικά του και η πιο χορταστική -στο μάτι και στο στομάχι- εορταστική τάρτα με σουτζούκι θα είναι στο τραπέζι μας…

image

Τάρτα με σουτζούκι

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Υλικά για τη ζύμη

  • 175 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 175 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 175 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 2 κρόκους
  • 75 γρ. νερό
  • 7 γρ. αλάτι
  • 7 γρ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση

  • 150 γρ. σουτζούκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • 3 αυγά
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 200 ml γάλα
  • αλάτι
  • πιπέρι
image

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα αλεύρια. Στο κάδο της κουζινομηχανής Kenwood βάζουμε το βούτυρο και τα άλευρα και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να σβολιάσουν.

2) Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.

3) Ανοίγουμε την ζύμη, τη χωρίζουμε στα 2 και τοποθετούμε τη μία σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα.

4) Την άλλη την συντηρούμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC.

5) Εντωμεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στεγνές τις φέτες σουτζουκιού για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τις αποσύρουμε απο τη φωτιά και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

6) Προσαρμόζουμε στην Kουζινομηχανή Kenwood το γυάλινο μπλέντερ ThermoResist. Ρίχνουμε εκεί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε για 10-12 δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.

7) Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι την ελαφρώς ψημένη ζύμη κι απο πάνω καλύπτουμε με το υγρό μείγμα των αυγών. Τοποθετούμε ομοιόμορφα το σουτζούκι σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 30-35 λεπτά.

Σερβίρουμε την τάρτα με σουτζούκι ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου. Κι αν θέλουμε να μας χορτάσει για ώρες, την καλύπτουμε με ένα μερακλίδικο τηγανιτό αυγό (ένα για τον καθένα, φυσικά!).

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!