Χειμωνιάτικα Γεμιστά

Χειμωνιάτικα Γεμιστά
Download recipe

Μου την έσπαγε πάντα που δεν μπορούμε να φάμε γεμιστά τον χειμώνα…Μπορούμε δηλαδή, αλλά με τις ψεύτικες, αφύσικες ντομάτες , δεν είναι τα ίδια με του καλοκαιριού, δεν έχουν την ίδια γλύκα. Αυτό σκεφτόμουν μια μέρα και μου ήρθε η καταπληκτική ιδέα! Γιατί να μην φτιάξω χειμερινά γεμιστά? Γιατί να μην χρησιμοποιήσω την ίδια λογική αλλά με τα λαχανικά του χειμώνα όπως οι κολοκύθες? Σήκωσα μανίκια και μπήκα στην κουζίνα….

 


image

Βρήκα λοιπόν μικρές κολοκύθες γλύκισμα για να αντικαταστήσω τις ντομάτες. Ψιλόκοψα την σάρκα τους, την ανακάτεψα με ρύζι , με σταφίδες, λαχανάκια Βρυξελλών, μήλο και μυρωδικά. Τα αργόψησα και το αποτέλεσμα ήταν ένα όνειρο! Επιτέλους το αγαπημένο μου καλοκαιρινό comfort food, στην χειμερινή του εκδοχή! 

 MG’s TIP: Για τα γιορτινά σας τραπέζια, μπορείτε να σερβίρετε μια μεγάλη κολοκύθα γεμιστή με ρύζι και λαχανικά του χειμώνα!

Χειμωνιάτικα Γεμιστά

  • Μερίδες: 3-4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Υλικά

  • 500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
  • 250 ml νερό
  • 6 ή 8 μικρές κολοκύθες ή 1 μεγάλη κολοκύθα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 10 λαχανάκια Βρυξελλών
  • 200 γρ. σταφίδες
  • 1 μήλο
  • 1/2 μάτσο θυμάρι
  • 1/2 μάτσο μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Νερό
image

Εκτέλεση

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC. Κόβουμε τα καπάκια από τις κολοκύθες και τις ξεσποριάζουμε. Αφαιρούμε όση σάρκα μπορούμε με ενα κουτάλι και την κρατάμε στην άκρη.

2) Ραντίζουμε τις κολοκύθες με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στον φούνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί η σάρκα τους. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

3) Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 8 και το ρύζι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την σάρκα από τις κολοκύθες (200 γρ. αν είναι από μεγάλη κολοκύθα), την οποία είτε έχουμε τρίψει είτε έχουμε ψιλοκόψει και μαγειρεύουμε για 2-3 ακόμα λεπτά.

4) Προσθέτουμε στο τηγάνι το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.

5) Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε με τις σταφίδες, το μήλο σε μικρά κυβάκια, τον μαϊντανό και το θυμάρι ψιλοκομμένα.

6) Γεμίζουμε τις κολοκύθες με το μείγμα του ρυζιού και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180oC.

Μια διαφορετική πρόταση, για ένα αγαπημένο comfort food! Δοκιμάστε την και περιμένουμε τα σχόλια και τις φωτογραφίες σας!

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

Ένα σχόλιο στο Χειμωνιάτικα Γεμιστά

Θέλουμε την γνώμη σας!