Κοτόσουπα Αυγολέμονο με ginger

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με ginger

#TheGreatSoups Project

 

Και φτάσαμε αισίως στην τρίτη σούπα του #TheGreatSoups Project, για την οποία μαγειρεύει η φιλενάδα μου η Gourmelita την γνωστή Κοτόσουπα Αυγολέμονο της. Εγώ της λέω ότι είναι η πιο sexy Food Blogger και εκείνη γελάει, όπως γελάει και όταν αποκαλώ τα δύο της παιδιά “βρωμόπαιδα” γιατί ξέρει ότι τα λατρεύυω. Την Gourmelita την γνώρισα, πριν ασχοληθούμε και οι δύο με το blogging (ή μόλις είχαμε ξεκινήσει. Κάτι τέτοιο.) Γνωριστήκαμε σε ένα δείπνο και κολλήσαμε αμέσως, γίναμε φιλενάδες και ανταλλάξαμε όρκους κοινών διακοπών στο αγαπημένο της νησί, την Κάσο. Τώρα πια χορεύουμε μαζί Κρητικούς χορούς κάθε Πέμπτη, συχνάζουμε σε Κρητικά στέκια και μιλάμε όλη μέρα με ηχητικά μηνύματα στο Whats App. Είναι η κολλητή μου food blogger και αγαπώ όχι μόνο την ίδια, αλλά και την κουζίνα της στην οποία πάντα βρίσκω κάτι πεντανόστιμο να αυτοκεραστώ.

Η σούπα που μας έκανε σήμερα, είναι η σπεσιαλιτέ της και η αγαπημένη σούπα του σπιτιού. Ενώ προσωπικά δεν τρώω ποτέ σούπα με κοτόπουλο, η κοτόσουπα της Μαριλίτας είναι η μόνη που όχι μόνο τρώω, αλλά θα καταβροχθίσω χωρίς τύψεις και τα μισοτελειωμένα μπολάκια των παιδιών της. Αλλά ας αφήσω να σας τα πει η ίδια καλύτερα.

image

Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου η κοτόσουπα αυγολέμονο ήταν επί εβδομαδιαία βάση στο τραπέζι μας. Όταν πήγα να σπουδάσω στο βροχερό Λονδίνο, άρχισα να την μαγειρεύω μόνη μου και σε κάθε κουταλιά μεταφερόμουν στην κουζίνα του σπιτιού μου. Την έτρωγα στις εγκυμοσύνες μου, την έτρωγα και σαν μανιακή όταν θήλαζα τα παιδιά μου. Το αποτέλεσμα; Ο γιός μου απαιτεί να υπάρχει σούπα στο σπίτι καθημερινά, χειμώνα-καλοκαίρι!

Το ginger την αρωματίζει ελαφρά, κι η προσθήκη κουρκουμά της δίνει ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα, και πολλές θετικές ιδιότητες ακόμα. Την λατρεύω και δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτήν! Είναι πραγματικά το απόλυτο-υγιεινό-comfort food. “Chicken soup for the soul” λένε οι Αμερικανοί…κάτι ξέρουν κι εκείνοι τελικά.

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με ginger

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο ή ολόκληρο
  • 3-4 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1-2 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 6-8 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
  • 2,5-3 λίτρα νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φλ.του καφέ ρύζι καρολίνα, σουπέ ή γλασέ
  • 2 κγ κουρκουμά
  • 1 κ.γ. ginger
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 4 αυγά
  • 2-3 λεμόνια
image

Εκτέλεση

1. Κρατάμε τα αυγά και τα λεμόνια μας έξω από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο μας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το χαράζουμε ελαφρά σε σχήμα σταυρού.

3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε όλα τα παραπάνω, και προσθέτουμε 3 περίπου λίτρα δροσερό νερό. Προσθέτουμε και τον ντοματοπελτέ, το μπαχάρι, τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Φέρνουμε σε βράση, και αφήνουμε να βράσει η σούπα για 50 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο κόβεται με το πιρούνι, είναι έτοιμο. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα όλα τα παραπάνω από την σούπα, τοποθετώντας τα σε βαθιά πιατέλα.

5. Δοκιμάζουμε για αλάτι, και εαν χρειάζεται συμπληρώνουμε. Προσθέτουμε το ρύζι στην σούπα, και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε λίγο, και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.

6. Όση ώρα βράζει η σούπα, φτιάχνουμε το αυγολέμονο: στίβουμε τα λεμόνια μας. Σε βαθύ μπολ, με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι, χτυπάμε καλά τα αυγά, και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς.

7. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.

8. Τοποθετούμε το μπολ με το αυγολέμονο δίπλα στην σούπα, και με κουτάλα σούπας, ρίχνουμε μία-μία κουταλιές σούπας μέσα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας το συνεχώς με αυγοδάρτη, ώστε να μην κόψει. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσουμε σχεδόν το μπολ, και μετά επαναλαμβάνουμε αντίστροφα: ρίχνοντας κουταλιές από το μπολ μέσα στη κατσαρόλα, και ανακατεύοντας την σούπα με τον αυγοδάρτη. Όταν τελειώσουμε, δυναμώνουμε λίγο την φωτιά μας, ανακατεύοντας συνεχώς την σούπα μας. Σβήνουμε, ανακατεύουμε απαλά για λίγο ακόμα, και η σούπα μας είναι έτοιμη!

9. Σερβίρουμε προσθέτοντας κομματάκια κοτόπουλου και φετούλες καρότου σε κάθε πιάτο σούπας, και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

image

dots

Listening to: Guns N’ Roses – November Rain*

Και φτάσαμε αισίως στην τρίτη σούπα του #TheGreatSoups Project, για την οποία μαγειρεύει η φιλενάδα μου η Gourmelita την γνωστή Κοτόσουπα Αυγολέμονο της. Εγώ της λέω ότι είναι η πιο sexy Food Blogger και εκείνη γελάει, όπως γελάει και όταν αποκαλώ τα δύο της παιδιά “βρωμόπαιδα” γιατί ξέρει ότι τα λατρεύυω. Την Gourmelita την γνώρισα, πριν ασχοληθούμε και οι δύο με το blogging (ή μόλις είχαμε ξεκινήσει. Κάτι τέτοιο.) Γνωριστήκαμε σε ένα δείπνο και κολλήσαμε αμέσως, γίναμε φιλενάδες και ανταλλάξαμε όρκους κοινών διακοπών στο αγαπημένο της νησί, την Κάσο. Τώρα πια χορεύουμε μαζί Κρητικούς χορούς κάθε Πέμπτη, συχνάζουμε σε Κρητικά στέκια και μιλάμε όλη μέρα με ηχητικά μηνύματα στο Whats App. Είναι η κολλητή μου food blogger και αγαπώ όχι μόνο την ίδια, αλλά και την κουζίνα της στην οποία πάντα βρίσκω κάτι πεντανόστιμο να αυτοκεραστώ.

Η σούπα που μας έκανε σήμερα, είναι η σπεσιαλιτέ της και η αγαπημένη σούπα του σπιτιού. Ενώ προσωπικά δεν τρώω ποτέ σούπα με κοτόπουλο, η κοτόσουπα της Μαριλίτας είναι η μόνη που όχι μόνο τρώω, αλλά θα καταβροχθίσω χωρίς τύψεις και τα μισοτελειωμένα μπολάκια των παιδιών της. Αλλά ας αφήσω να σας τα πει η ίδια καλύτερα.

Εισαγωγή: Μαριλού Παντάκη
Words & Recipe: Μαριλίτα Χατζηβασιλείου aka Gourmelita
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

The Great Soups - Κοτόσουπα Gourmelita

Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου η κοτόσουπα αυγολέμονο ήταν επί εβδομαδιαία βάση στο τραπέζι μας. Όταν πήγα να σπουδάσω στο βροχερό Λονδίνο, άρχισα να την μαγειρεύω μόνη μου και σε κάθε κουταλιά μεταφερόμουν στην κουζίνα του σπιτιού μου. Την έτρωγα στις εγκυμοσύνες μου, την έτρωγα και σαν μανιακή όταν θήλαζα τα παιδιά μου. Το αποτέλεσμα; Ο γιός μου απαιτεί να υπάρχει σούπα στο σπίτι καθημερινά, χειμώνα-καλοκαίρι!

Το ginger την αρωματίζει ελαφρά, κι η προσθήκη κουρκουμά της δίνει ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα, και πολλές θετικές ιδιότητες ακόμα. Την λατρεύω και δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτήν! Είναι πραγματικά το απόλυτο-υγιεινό-comfort food. “Chicken soup for the soul” λένε οι Αμερικανοί…κάτι ξέρουν κι εκείνοι τελικά!

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με ginger

Μερίδες: για 4-6 άτομα, Χρόνος προετοιμασίας: 20′, Χρόνος ψησίματος: 50′ περίπου

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο ή ολόκληρο
  • 3-4 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1-2 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 6-8 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
  • 2,5-3 λίτρα νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 φλ.του καφέ ρύζι καρολίνα, σουπέ ή γλασέ
  • 2 κγ κουρκουμά
  • 1 κ.γ. ginger
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 4 αυγά
  • 2-3 λεμόνια

The Great Soups - Κοτόσουπα Gourmelita 2

Εκτέλεση

1. Κρατάμε τα αυγά και τα λεμόνια μας έξω από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο μας. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το χαράζουμε ελαφρά σε σχήμα σταυρού.

3. Σε μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε όλα τα παραπάνω, και προσθέτουμε 3 περίπου λίτρα δροσερό νερό. Προσθέτουμε και τον ντοματοπελτέ, το μπαχάρι, τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Φέρνουμε σε βράση, και αφήνουμε να βράσει η σούπα για 50 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο κόβεται με το πιρούνι, είναι έτοιμο. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα όλα τα παραπάνω από την σούπα, τοποθετώντας τα σε βαθιά πιατέλα.

5. Δοκιμάζουμε για αλάτι, και εαν χρειάζεται συμπληρώνουμε. Προσθέτουμε το ρύζι στην σούπα, και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε λίγο, και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.

6. Όση ώρα βράζει η σούπα, φτιάχνουμε το αυγολέμονο: στίβουμε τα λεμόνια μας. Σε βαθύ μπολ, με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι, χτυπάμε καλά τα αυγά, και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς.

7. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.

8. Τοποθετούμε το μπολ με το αυγολέμονο δίπλα στην σούπα, και με κουτάλα σούπας, ρίχνουμε μία-μία κουταλιές σούπας μέσα στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας το συνεχώς με αυγοδάρτη, ώστε να μην κόψει. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσουμε σχεδόν το μπολ, και μετά επαναλαμβάνουμε αντίστροφα: ρίχνοντας κουταλιές από το μπολ μέσα στη κατσαρόλα, και ανακατεύοντας την σούπα με τον αυγοδάρτη. Όταν τελειώσουμε, δυναμώνουμε λίγο την φωτιά μας, ανακατεύοντας συνεχώς την σούπα μας. Σβήνουμε, ανακατεύουμε απαλά για λίγο ακόμα, και η σούπα μας είναι έτοιμη!

9. Σερβίρουμε προσθέτοντας κομματάκια κοτόπουλου και φετούλες καρότου σε κάθε πιάτο σούπας, και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

The Great Soups - Κοτόσουπα Gourmelita 3

Love,
Gourmelita

* Το τραγούδι που ακούμε μαγειρεύοντας ή τρώγοντας την Κοτόσουπα Αυγολέμονο, το διάλεξε η Gourmelita γιατί ο βροχερός Νοέμβριος είναι όντως εδώ, και μόνο με κοτόσουπα μπορεί να τον ξορκίσει. Επίσης επειδή πολύ θα ήθελε να ταϊσει ένα βαθύ μπολ από αυτήν την σούπα τον Αxl Rose σε αυτό το videoclip, για να παρηγορηθεί.

Gourmelita Food Blog – Site, Facebook, Instagram, Twitter

4 σχόλια
  1. Συγχαρητήρια για το όμορφο site. Εξαρτάται από το κοτόπουλο βέβαια, αλλά λίγο ξάφρισμα καθώς αρχίζει να βράζει το κοτόπουλο, πριν βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά καλό κάνει.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης