Φρέσκα ριγκατόνι με κολοκύθα και λουκάνικο

Φρέσκα ριγκατόνι με κολοκύθα και λουκάνικο
Download recipe

Ξέρετε αυτά τα “παιχνίδια” που σε ρωτάνε”ποια είναι τα τρία πράγματα που θα έπαιρνες μαζί σου αν ναυαγούσες σε ένα νησί;” ή το άλλο που λέει “ποιες τρεις ευχές θα έκανες σε ένα τζίνι;”? Ε λοιπόν, το ένα από τα τρία δικά μου πράγματα που θα ήθελα να έχω πάντα μαζί μου, είναι τα ζυμαρικά (Και η σοκολάτα. Και τα αυγά.). Ναι ξέρω ξέρω, υδατάνθρακες, δεν είναι για κάθε μέρα ή για μεγάλες ποσότητες, αλλά “Who cares”? Λατρεύω τα ζυμαρικά, τα αναζητώ τουλάχιστον δύο με τρεις φορές την εβδομάδα και τα τρώω χωρίς καθόλου τύψεις.

Όπως έχετε καταλάβει, τώρα τελευταία πειραματίζομαι πολύ συχνά με τα φρέσκα ζυμαρικά, τον καινούριο μου έρωτα. Μας έδωσε την τέλεια συνταγή ο chef Jean-Charles Metayér και σας έφτιαξα την υπερμακαρονάδα με πέστο αρακά, bacon και ποσέ αυγό. Τώρα θα πάμε σε κάτι πιο χειμωνιάτικο: φρέσκα ριγκατόνι με σάλτσα κολοκύθας και λουκάνικο με πορτοκάλι!


Σίγουρα σκεφτήκατε αμέσως πόσο μπελάς είναι και πόσο δύσκολο να τα φτιάξεις και καλύτερα να αγοράσετε τα έτοιμα, που σιγά τι διαφορά έχουν πια. Και θα σας απαντήσω ότι κάνετε λάθος. Σίγουρα είναι πολύ πιο μπελαλίδικη διαδικασία να ζυμώσεις και να κόψεις τα ζυμαρικά σου από το να ανοίξεις μια σακούλα και να ρίξεις τα έτοιμα στο νερό, αλλά…

Τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν άλλη γεύση, άλλη ανταμοιβή όταν σερβίρονται μπροστά σου αχνιστά αχνιστά.

Και στο κάτω-κάτω, μην τρελαθούμε κιόλας. Χρειάζεσαι 10 λεπτά να φτιάξεις τη ζύμη, 5 λεπτά να την ξεκουράσεις και άλλα 10 λεπτά να τα κόψεις στο μέγεθος και σχήμα που επιθυμείς. Ειδικά αν έχεις σύμμαχο σου την Kenwood και τα φανταστικά εξαρτήματα που έχει για κάθε λογής ζυμαρικό, τότε το πράγμα απλοποιείται κατά πολύ!

Μην τεμπελιάζετε, πάμε μαζί στην κουζίνα να φτιάξουμε κάτι διαφορετικό και πενανόστιμο. Να περάσουμε την μαγειρική μας στο επόμενο επίπεδο. Δεν βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια? Ξεκινάμε….

Φρέσκα ριγκατόνι με κολοκύθα και λουκάνικο

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 35-40 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Υλικά για τα φρέσκα ριγκατόνι

Υλικά για την σάλτσα κολοκύθας

  • 250 γρ. Κολοκύθα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 2 λουκάνικα με πορτοκάλι
  • 1/2 μάτσο φρέσκα μυρώνια ή άλλο αρωματικό
  • 250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

1) Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες του chef Jean-Charles Metayér εδώ. Την ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά στον κάδο του μίξερ Kenwood KMC050 Chef Titanium με το εξάρτημα του γάντζου και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά τυλιγμένη σε μεμβράνη.

2) Προσαρμόζουμε στην Κουζινομηχανή Kenwood τον μεταλλικό παρασκευαστή ζυμαρικών με το ειδικό μπρούτζινο εξάρτημα για ριγκατόνι. Ρίχνουμε στην εσοχή κομμάτια της ζύμης μας και ξεκινάμε την λειτουργία στο χαμηλό. Κόβουμε με τα ζυμαρικά στο επιθυμητό μήκος και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Τα καλύπτουμε με μία πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε στην άκρη.

3) Ξεκινάμε την σάλτσα. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 25 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν.

4) Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μόλις βγάλει η κολοκύθα τα υγρά της κλείνουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10-15 λεπτά αφού προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό (περίπου 1 κουπα / 200 ml).

5) Μόλις μαλακώσει τελείως η κολοκύθα, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μίξερ με λεπίδες και το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό και ξαναχτυπάμε. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το μισό τριμμένο τυρί και το λουκάνικο και διατηρούμε την σάλτσα ζεστή μέχρι το σερβίρισμα. 

6) Εντωμεταξύ βράζουμε τα ριγκατόνι σε βαθιά κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, για περίπου 4 λεπτά.

7) Στραγγίζουμε προσεκτικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα κολοκύθας . Ρίχνουμε το μισό τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε την μακαρονάδα μας με τριμμένο τυρί και ένα ποτήρι λευκό κρασί. Ο κόπος σας θα ανταμειφθεί μόλις οι καλεσμένοι σας φάνε την πρώτη μπουκιά!

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

2 σχόλια στο Φρέσκα ριγκατόνι με κολοκύθα και λουκάνικο

  • Κάνω μια παρόμοια συνταγή αλλά αντί για μυρώνια χρησιμοποιώ φασκόμηλο κ δάφνη. Το φασκόμηλο του ταιριάζει υπέροχα.

Θέλουμε την γνώμη σας!