Τα λαζάνια φούρνου με κιμά που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά (VIDEO)

Με λαχταριστό κιμά και τυρένια μπεσαμέλ!

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν ακούς λαζάνια φούρνου με κιμά; Εγώ σκέφτομαι μια Ιταλίδα γιαγιά να ανοίγει το φύλλο για τα λαζάνια μόνη της σε μία κουζίνα με μαρμαρένιους πάγκους. Να παίρνει τις ντομάτες από τον κήπο της για να φτιάξει τον κιμά και η μπεσαμέλ της να ειναι  λιπαρή και “γεμάτη” όπως πρέπει. Ωραία και σωστά όλα αυτά! Ξέρατε όμως ότι τα λαζάνια έχουν προέλευση ελληνική;

image

Βεβαίως ελληνική! Η ίδια η λέξη “λαζάνια” μας το υποδεικνύει, αφού οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχαν μία ζύμη με το όνομα “λάγανον”, η οποία περιείχε αλεύρι και νερό και την οποία στη συνέχεια άνοιγαν σε πολύ λεπτό φύλλο, έκοβαν σε λωρίδες και έβραζαν. Αυτή ειναι και η πρώτη αναφορά στα ζυμαρικά παγκοσμίως. Τον 8ον αιώνα π.χ. οι πρώτοι Έλληνες έποικοι που μετανάστευσαν στην Ιταλία μετέφεραν μαζί τους και το λάγανον το οποίο μετονομάστηκε σε Laganum που είναι τα σημερινά γνωστά μας λαζάνια.

Για να μην σας τα πολυλογώ, ελληνικά ή ιταλικά, τα λαζάνια είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά! Η σημερινή συνταγή είναι καλύτερα να μην θερμιδομετρηθεί ποτέ και να τρώγεται αυτές τις μέρες που θέλουμε να νιώσουμε θαλπωρή. Ζουμερός, κόκκινος κιμάς. Λαχταριστή, τυρένια, αφράτη μπεσαμέλ. Συνδυάστε αυτά τα δύο με ζυμαρικά και έχετε το comftort food οποιουδήποτε που μεγάλωσε με Ελληνίδα ή Ιταλίδα μαμά.

image

Λαζάνια φούρνου με κιμά

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Υλικά για τον κιμά

  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 κ.σ. τοματοπελτέ
  • 250 γρ. τριμμένες ντομάτες
  • 100 ml νερό
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3 κόκκους μπαχάρι

Υλικά για τη μπεσαμέλ

Υλικά για τα λαζάνια

image

Εκτέλεση

1) Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, για 5-6 λεπτά.

2) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κανέλα και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε.

3) Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο κι όταν τα πολλά υγρά έχουν εξατμιστεί, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.

4) Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

5) Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι.

6) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.

7) Ρίχνουμε σταδιακά όλο το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ Πλήρες και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.

8) Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.

9) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και το τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά.

10) Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε 1 κουταλιά μπεσαμέλ στον πάτο. Από πάνω βάζουμε σπαμένα φύλλα ζυμαρικών που εφαρμόζουν στο σκεύος. Καλύπτουμε με το ¼ του κιμά και πασπαλίζουμε με το ¼ των τριμμένων τυριών και της μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε με φύλλα ζυμαρικών, κιμά, τυριά και μπεσαμέλ, μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Πάνω-πάνω ολοκληρώνουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και το τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ.

11) Ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

6 σχόλια
  1. απλά εξαιρετικα!! όλη η έννοια του Κυριακάτικου comfort food!! ευχαριστούμε madame ginger!

  2. Ωραιο και πολυ νοστιμο,μονο που μου αρπαξαντσ λαζανια σε καποια σημεια,ειδικα στις ακρες.Το εψησα 30 λεπτα,μπας και ηθελε λιγοτερο ?

    • Καλησπέρα. Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν. Μήπως δεν τα είχατε καλύψει καλά με μπεσαμέλ; Ειναι βέβαια ανάλογα και τον φούρνο πάντα οπότε την επόμενη φορά να τα καλύψετε καλά με μπεσαμέλ και αν δείτε ότι αρπάζουν καλύψτε τα με ένα αλουμινόχαρτο. Καλή επιτυχία 🙂

  3. Τα έφτιαξα σημερα! Τι καλύτερο για κυριακάτικο τραπέζι! Εγινε πεντανόστιμο αλλα μην τρομάξετε με τον κιμά! Ή θα βάλετε μισό κιλό και θα κανετε 2 στρώσεις άρα θα βάλετε 1/2 κ 1/2 ή με ενα κιλό 4 στρώσεις 1/4 κοκ! Ευτυχώς δεν αγχώθηκα οτι δεν έκανα κατι καλα κ βγήκε σούπερ!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης