Ζυμαρικά με χοιρινό, μανιτάρια και κατίκι

Απλή, καθημερινή πολυτέλεια!

Ζυμαρικά με χοιρινό, μανιτάρια και κατίκι
Download recipe

Λατρεύω τα ζυμαρικά. Σε κάθε μορφή. Θα μπορούσα να τα τρώω κάθε μέρα! Υπερβάλλω; Μπορεί. Όπως λατρεύω τις εύκολες, γρήγορες συνταγές, ξέρετε από κείνες που υπόσχονται να σου παρέχουν ένα αχνιστό πιάτο φαγητό σε σύντομο χρόνο και κρατούν την υπόσχεση. Συνταγές με απλά, καθημερινά υλικά που παντρεύονται πάνω από τη φωτιά και προσφέρουν ένα φαγητό σπιτίσιο, θρεπτικό και οικονομικό, ωστόσο ιδιαίτερο και λαχταριστό.


Στο ντουλάπι του MG Food Studio υπάρχουν πάντα ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα. Πρόσφατα είπαμε να δοκιμάσουμε τις πλεξούδες της πολλά υποσχόμενης Χρυσή Σειράς MISKO, παντρεύοντάς τες με χοιρινό, δυό ειδών μανιτάρια, κατίκι και μυρωδάτο θυμάρι. Όσο ετοιμάζονταν τα υλικά της “σάλτσας” στο τηγάνι, έβαλα να βράσω τα ζυμαρικά. Τα σούρωσα, χτύπησε το τηλέφωνο, έλειψα στην κυριολεξία για 40 δευτερόλεπτα και όταν επέστρεψα, τί να δώ; Διάφοροι πεινασμένοι είχαν ορμήξει στις πλεξούδες και τις έτρωγαν μέσα από το σουρωτήρι! «Λίγο υπομονή ρε παιδιά! Να, θα τις περάσω μέσα από τη σάλτσα, θα τις φωτογραφήσουμε και θα φάμε!».

Πώς να τους κατηγορήσει κανείς; Όταν η πείνα χτυπήσει κόκκινο, είναι δύσκολο να αντισταθείς στα ζυμαρικά. Όπως και να χει, τις πλεξούδες που κατάφερα και έσωσα, τις ένωσα με τα υπόλοιπα υλικά και τις απολαύσαμε γύρω από το τραπέζι, συνοδεύοντάς τες με λίγο λευκό κρασί (είπαμε, μικρές καθημερινές πολυτέλειες!). Και κατάλαβα ότι ένα στούντιο με πεινασμένους συνεργάτες που αγαπούν τα ζυμαρικά όσο εγώ, πρέπει να είναι πάντα στοκαρισμένο. Ορίστε λοιπόν η περίφημη συνταγή για πλεξούδες με χοιρινό, μανιτάρια και κατίκι, στην οποία δεν αντιστάθηκε κανείς μας.

Super Tip

Οι πλεξούδες της νέας Χρυσή Σειράς MISKO, του κορυφαίου ελληνικού ζυμαρικού,  είναι ιδανική επιλογή για αυτή τη συνταγή, γιατί, φτιαγμένες από μονοποικιλιακό σιτάρι Σβέβο και με το υψηλότερο ποσοστό σε πρωτεΐνες απο όλα τα ελληνικά ζυμαρικά, “δένουν” τέλεια τις σάλτσες.

Πλεξούδες με χοιρινό, μανιτάρια και κατίκι

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Υλικά

  • 1 πακέτο πλεξούδες Χρυσή Σειρά MISKO
  • 250 γρ. χοιρινό κομμένο σε μικρά κομματάκια (προτιμήστε ένα κομμάτι με λίγο λίπος όπως λαιμό ή ελιά)
  • 3-4 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 10-12 λευκά μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 1 κούπα ζωμό από τα ζυμαρικά ή νερό
  • 1/2 μάτσο φρέσκο θυμάρι
  • 400 γρ. κατίκι Δομοκού
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε βράζοντας τις πλεξούδες. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 12 λεπτά και σουρώνουμε, αλλά κρατάμε 1 κούπα ζωμό από τα ζυμαρικά. Ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδ για να μην κολλήσουν και αφήνουμε στην άκρη.

2) Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε το χοιρινό. Το σοτάρουμε καλά από όλες τις μεριές και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Το αφήνουμε στην άκρη.

3) Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε τα μανιτάρια (τα λευκά κομμένα σε φέτες και τα πορτομπέλο κομμένα σε μικρά κομμάτια). Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

4) Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί για 2-3 λεπτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χοιρινό, το ζωμό (ή το νερό), το θυμάρι και το μισό κατίκι Δομοκού. Μαγειρεύουμε την σάλτσα σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

5) Μόλις έχει μαλακώσει το χοιρινό, ανακατεύουμε τη σάλτσα με τις πλεξούδες και σερβίρουμε με μία κουταλιά κατίκι σε κάθε πιάτο και τριμμένο κεφαλοτύρι προαιρετικά.

TIP: Εναλλακτικά βράζουμε τα ζυμαρικά παράλληλα με τη σάλτσα και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα.

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!