Γεμιστά με κινόα!

Τα Alternative Γεμιστά από τη Νίκη Χάγια

Γεμιστά με κινόα!
Download recipe

Γενικά είμαι ο πλέον ακατάλληλος άνθρωπος να σου δώσω συμβουλές, αλλά αυτή και μόνο αυτή θα σου τη δώσω: Αν θέλεις να είσαι χαρούμενος σε αυτή τη ζωή, να βάζεις στο στομάχι σου χρώμα. Πολύχρωμες πιπεριές, πράσινο αβοκάντο, κατακίτρινο καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια και όλα αυτά συνοδευόμενα από θρεπτική κινόα, που σε κάνει να νιώθεiς πιο δυνατή και από τη Wonderwoman. Με λίγα λόγια, εναλλακτικά γεμιστά με κινόα!


Και μιας και τα λέμε τόσο ωραία, το ήξερες ότι η κινόα είναι μία υπερτροφή με 13% περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη; Περισσότερη και από το ρύζι ή το σιτάρι; Επίσης, περιέχει Ω3 λιπαρά, που κάνουν την καρδιά να δουλεύει ρολόι, καθώς επίσης και σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Δεν μπορείς να πεις, είναι πολλά τα καλά για έναν καρπό που μοιάζει να είναι για…σπουργίτια. Πάμε όμως στην πανεύκολη, πολύχρωμη και σούπερ ανοιξιάτικη συνταγή των εναλλακτικών γεμιστών μας.

 

image

Εναλλακτικά Γεμιστά με Κινόα

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά

  • 1 κούπα κινόα (λευκή ή διάφορα χρώματα)
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  • 1 avocado, κομμένο σε κύβους
  • 3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • Χυμό από 1 Lime
  • 1/2 Μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο
image

Εκτέλεση

1. Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (περίπου 10 λεπτά), σε αλατισμένο νερό.

2. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά  για 5-6 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το avocado, τα σοταρισμένα λαχανικά και την στραγγισμένη κινόα. Προσθέτουμε το χυμό Lime και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε/αφρατεύουμε με ένα πηρούνι.Εναλλακτικά γεμιστά με Κινόα

4. Κοβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια. Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

5. Γεμίζουμε τις πιπεριές με την σαλάτα κινόα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πιπεριές.

Εναλλακτικά γεμιστά με Κινόα 4

Εννοείται ότι τα γεμιστά με κινόα, είνα κατάλληλα για vegans & vegetarians! Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε κίβους τυριού τόφου μέσα στην κινόα ή τριμμένο πάνω από τις πιπεριές!

Om Santi, 
Νίκη

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!