Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό

Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό

Τα ελληνικά οικογενειακά Κυριακάτικα τραπέζια. Ποιά είναι η πρώτη εικόνα που σου έρχεται στο μυαλό; Σίγουρα κάποια παρόμοια με τη δική μου.

Ένα τραπέζι των τεσσάρων ή των έξι ατόμων. Ο μπαμπάς στη μία κεφαλή και η μαμά στην άλλη. Στο πλάι κάθονται τα παιδιά και ίσως η γιαγιά ή ο παππούς που προσεύχεται σιγανά “Τον άρτον ημών τον επιούσιον δός ήμίν σήμερον”. Στα οικογενειακά μας τραπέζια το ψωμί ξεχνιέται πάντα στην κουζίνα, άψογα κομμένο σε λεπτές φέτες, μέσα στο καλαθάκι του. Η σαλάτα είναι σκεπασμένη με χαρτί κουζίνας και στη μέση του τραπεζιού οι φελοί περιμένουν τα καυτά κατσαρολικά. Κάποιες Κυριακές τελειώνουν με πορτοκαλόπιτα, ζεστό καφέ και χάζι στην τηλεόραση. Κάποιες άλλες με φωνές και τσακωμούς, άλλες πάλι με τραγούδια. Αυτές με τα τραγούδια ήταν πάντα οι αγαπημένες μου.

Στα Κυριακάτικα τραπέζια τρώμε Κυριακάτικα φαγητά. Η προετοιμασία ξεκινάει από την προηγούμενη μέρα με τα ψώνια και τα πλυσίματα των λαχανικών. Όλα τακτοποιούνται, οι πάγκοι καθαρίζονται, για να ξεκινήσει σωστά την επόμενη μέρα το μαγείρεμα. Η μαμά αναρωτιέται αν είναι λίγα αυτά που θα φτιάξει, όσο ο μπαμπάς ψάχνει στο γωνιακό, άβολο ντουλάπι το ηλεκτρικό μαχαίρι για το κρέας. Ή την πλατιά κατσαρόλα για το λεμονάτο. Όταν είναι γιορτές ψάχνει τη μεγάλη γάστρα.

image

“Μα με τις μπυτζάμες (με “μπ” και “τζ”) θα φας παιδάκι μου;”, έχουν αναρωτηθεί όλες οι μανάδες, σετουλάχιστον δύο οικογενειακά Κυριακάτικα τραπέζια. Ο μπαμπάς τσιμπολογάει πατατούλες φούρνου και τυράκια κι εγώ με τον αδερφό μου δείχνουμε απασχολημένοι για να μην χρειαστεί να βοηθήσουμε. Μετά από λίγο τσακωνόμαστε και βρίσκει ευκαιρία η μαμά να μας χώσει στην κουζίνα. Εγώ πηγαινοφέρνω πιάτα και πιατέλες και ο μικρός τρίβει το τυρί. Με μια καυτή πατατούλα στο στόμα, ο μπαμπάς κλείνει την τηλεόραση και βάζει Χαρούλα.

Οι συζητήσεις είναι σε όλα τα σπίτια πάνω-κάτω ίδιες. Πώς πάει το σχολείο, αν έχεις διαβάσει για αύριο, λίγο αργότερα τι θα κάνεις στη ζωή σου και πολύ αργότερα πότε θα παντρευτείς. Η πολιτική συζήτηση δεν θα λείψει ποτέ και οι μικροί θα θέλουν πάντα να σηκωθούν πριν τελειώσουν όλοι το φαγητό τους.

Θυμάμαι ένα τέτοιο οικογενειακό τραπέζι. Πρέπει να ήμουν 13 ή 14. Έξω είχε πολύ κρύο και δεν είχαμε κατέβει να παίξουμε στη Φωκίωνος. Είχαμε στρώσει τα παχιά χαλιά και το τραπέζι ήταν στρωμένο με τα καλά του. Από τα ηχεία ακουγόταν η Χαρούλα και από την κουζίνα ξεχυνόταν η κανέλα και το μπαχάρι. Όταν κάτσαμε στο τραπέζι, η γιαγιά είπε γρήγορα την προσευχή της και η μαμά άρχισε να μοιράζει στα πιάτα πρώτα τα μακαρόνια και μετά μπόλικο κοκκινιστό κιμά. Το μπολάκι με την τριμμένη ξερή μυζήθρα τελείωσε δύο φορές και η πρώτη πηρουνιά ήταν καυτή. Τίποτα από τα δύο δεν στάθηκε εμπόδιο στο απολαμβάνειν.

image

Μακαρόνια με κιμά κοκκινιστό

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά

Εκτέλεση

1) Φτιάχνετε τον κιμά σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.  Μόλις μαγειρευτεί τον κρατάτε σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να μείνει ζεστός.

2) Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και 2 κ.σ. αλάτι να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα ανακτεύετε με μία πηρούνα  μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ξεκολλήσουν τελείως μεταξύ τους.

3) Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον μικρότερο προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα ρίχνετε πίσω στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς. Τα περιχύνετε με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύετε απαλά.

4) Προτιμήστε ένα βαθύ πιάτο. Ρίξτε δύο κουταλιές ξερή μυζήθρα στο πιάτο και δύο κουταλιές κιμά. Βάλτε μια γενναία ποσότητα ζυμαρικών, τρεις κουταλιές κιμά και άλλες δύο κουταλιές μυζήθρα.

5) Ανακατέψτε καλά πριν φάτε.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης