Κλαφουτί με βερίκοκα (Clafoutis)

Κλαφουτί με βερίκοκα (Clafoutis)

Φανταστείτε μελωμένα, ψητά φρούτα βουτηγμένα μέσα σε μια βουτυρένια μαλακή ζύμη πασπαλισμένη με κρυσταλλική ζάχαρη. ‘Ολο αυτό σε μια μπουκιά. Αυτό είναι το κλαφουτί (clafoutis) και είναι παραδοσιακό γλυκό της Γαλλίας. Άπειρες οι παραλλαγές του με πιο γνωστή το κλαφουτί κεράσι.

image

Εμείς επιλέξαμε να βουτήξουμε μέσα στην πλούσια ζύμη καραμελωμένα βερίκοκα, τα οποία απελευθέρωσαν όλη τους τη γλύκα και τα αρώματα και μοσχοβόλησε η κουζίνα μας. Το αφήσαμε να κρυώσει ελαφρώς και το απολαύσαμε στη βεράντα μας προσπαθώντας να ταξιδέψουμε για λίγο στην γαλλική επαρχία.

image

Κλαφουτί με βερίκοκα (Clafoutis)

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Υλικά

  • 600 γρ. βερίκοκα ώριμα
  • 80 γρ.φιστίκι Αιγίνης ανάλατο & χωρίς κέλυφος
  • 3 αυγά
  • 140 γρ. Ζάχαρη καστανή
  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30ml γάλα φρέσκο
  • 40 γρ. Βούτυρο αγελαδινό
  • 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180oC. Χρησιμοποιήστε τα 10 γρ. βούτυρου για να βουτυρώσετε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους και πασπαλίστε με 20 γρ. καστανή ζάχαρη (περίπου 1 ½ κ.σ.).

Clafoutis Βερίκοκο

2. Πλύντε καλά τα βερίκοκα και κόψετε τα στα δύο. Αφαιρέστε το κουκούτσι (κρατήστε τα για να φτιάξετε λικέρ link). Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Αφήστε το να λιώσει και βάλτε τα βερίκοκα από την πλευρά της σάρκας τους για 2 λεπτά. Πασπαλίστε με 30 γρ. καστανή ζάχαρη (2 κ.σ.) και αφήστε τα να καραμελώσουν μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 10 λεπτά. Γυρίσετε τα από την άλλη πλευρά, αφήστε για 2-3 λεπτά και κατεβάσετε από τη φωτιά.

Clafoutis Βερίκοκο

3. Βάλτε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Κλείστε το μίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και τα μισά φιστίκια και συνεχίστε το χτύπημα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα είναι έτοιμο. (Αν δεν έχετε μίξερ, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία χτυπώντας με αυγοδάρτη).

Clafoutis Βερίκοκο

4. Σκορπίστε τα υπόλοιπα φιστίκια στο πυρέξ και μοιράστε τα βερίκοκα με την σάρκα προς τα επάνω. Ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για 25-30 λεπτά.

Clafoutis Βερίκοκο

Clafoutis Βερίκοκο

Clafoutis Βερίκοκο

5. Βγάλτε το clafoutis από τον φούρνο και πασπαλίστε αμέσως με την λευκή ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.

Clafoutis Βερίκοκο

Πρόταση σερβιρίσματος: Το παγωτό πάει υπέροχα με αυτό το γλυκό. Προτιμήστε μια μπάλα βανίλια ή φιστίκι Αιγίνης.

#LoveOnly,
Madame Ginger

dots

Φανταστείτε μελωμένα, ψητά φρούτα βουτηγμένα μέσα σε μια βουτυρένια μαλακή ζύμη πασπαλισμένη με κρυσταλλική ζάχαρη. ‘Ολο αυτό σε μια μπουκιά. Αυτό είναι το κλαφουτί (clafoutis) και είναι παραδοσιακό γλυκό της Γαλλίας. Άπειρες οι παραλλαγές του με πιο γνωστή το κλαφουτί κεράσι.

Words | Recipe: Μαριλού Παντάκη
Photos: Δημήτρης Αλβανός

dots

Clafoutis Βερίκοκο

Εμείς επιλέξαμε να βουτήξουμε μέσα στην πλούσια ζύμη καραμελωμένα βερίκοκα, τα οποία απελευθέρωσαν όλη τους τη γλύκα και τα αρώματα και μοσχοβόλησε η κουζίνα μας. Το αφήσαμε να κρυώσει ελαφρώς και το απολαύσαμε στη βεράντα μας προσπαθώντας να ταξιδέψουμε για λίγο στην γαλλική επαρχία.

clafoutis_inside

Κλαφουτί με βερίκοκα (Clafoutis)

Μερίδες: 4-6, Χρόνος προετοιμασίας: 30′ Χρόνος μαγειρέματος: 35′

Υλικά

  • 600 γρ. βερίκοκα ώριμα
  • 80 γρ.φιστίκι Αιγίνης ανάλατο & χωρίς κέλυφος
  • 3 αυγά
  • 140 γρ. Ζάχαρη καστανή
  • 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30ml γάλα φρέσκο
  • 40 γρ. Βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
  • 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180oC. Χρησιμοποιήστε τα 10 γρ. βούτυρου για να βουτυρώσετε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους και πασπαλίστε με 20 γρ. καστανή ζάχαρη (περίπου 1 ½ κ.σ.).

Clafoutis Βερίκοκο

2. Πλύντε καλά τα βερίκοκα και κόψετε τα στα δύο. Αφαιρέστε το κουκούτσι (κρατήστε τα για να φτιάξετε λικέρ link). Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Αφήστε το να λιώσει και βάλτε τα βερίκοκα από την πλευρά της σάρκας τους για 2 λεπτά. Πασπαλίστε με 30 γρ. καστανή ζάχαρη (2 κ.σ.) και αφήστε τα να καραμελώσουν μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 10 λεπτά. Γυρίσετε τα από την άλλη πλευρά, αφήστε για 2-3 λεπτά και κατεβάσετε από τη φωτιά.

Clafoutis Βερίκοκο

3. Βάλτε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Κλείστε το μίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και τα μισά φιστίκια και συνεχίστε το χτύπημα. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα είναι έτοιμο. (Αν δεν έχετε μίξερ, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία χτυπώντας με αυγοδάρτη).

Clafoutis Βερίκοκο

4. Σκορπίστε τα υπόλοιπα φιστίκια στο πυρέξ και μοιράστε τα βερίκοκα με την σάρκα προς τα επάνω. Ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για 25-30 λεπτά.

Clafoutis Βερίκοκο

Clafoutis Βερίκοκο

Clafoutis Βερίκοκο

5. Βγάλτε το clafoutis από τον φούρνο και πασπαλίστε αμέσως με την λευκή ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.

Clafoutis Βερίκοκο

Πρόταση σερβιρίσματος: Το παγωτό πάει υπέροχα με αυτό το γλυκό. Προτιμήστε μια μπάλα βανίλια ή φιστίκι Αιγίνης.

#LoveOnly,
Madame Ginger

4 σχόλια
    • Ευχαριστούμε πολύ! Δοκιμάστε τη συνταγή με τα τελευταία βερίκοκα της εποχής, γιατί πραγματικά είναι φοβερό!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης