Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και σως γιαουρτιού

Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και σως γιαουρτιού

• Μερίδες: 3
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τις μελιτζάνες:

• 1 συσκευασία Mελιτζάνες “ο κήπος της Ξάνθης”
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για την σάλτσα ντομάτας:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 συσκευασία Τοματίνια Papeletto Ελληνικά “ο κήπος της Ξάνθης”
• 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για τη σως γιαουρτιού:

• 250 γρ. γιαούρτι της επιλογής μας
• χυμό & ξύσμα από ½ λεμόνι
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά σερβιρίσματος:

• 7-8 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)
• προζυμένιο ψωμί, κομμένες σε φέτες & φρυγανισμένες

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

Αυτό το πιάτο είναι το καλοκαιρι! .Με λίγα, απλά υλικά και πρωταγωνιστές τις ολόγλυκες μελιτζάνες και τα κατακόκκινα ντοματίνια “ο κήπος της Ξάνθης” φτιάχνουμε ένα πιάτο ελαφρύ, φρέσκο και πεντανόστιμο – ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες.1)Κόβουμε τις Mελιτζάνες “ο κήπος της Ξάνθης” σε μεσαίες φέτες. Βάζουμε το σχαροτήγανο να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ακουμπάμε πάνω τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Γυρνάμε αλατοπιπερώνουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε σε πιάτο.

2)Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μία μεσαία κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα Τοματίνια Papeletto Ελληνικά “ο κήπος της Ξάνθης”, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, πιέζοντας τα ντοματίνια με την κουτάλα να σπάσουν. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, ανακατεύουμε αφήνουμε στην άκρη.

3)Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού.

4)Απλώνουμε σε πιάτο τη σως γιαουρτιού, ακουμπάμε από πάνω τις μελιτζάνες και περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με καυτερό μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανό και φρυγανισμένο ψωμί.