#FestiveGinger
Η ιστορία του μελομακάρονου είναι λίγο (έως πολύ) μακάβρια. Στην αρχαία Ελλάδα η μακαρωνία, ήταν μια πίτα σε σχήμα μελομακάρονου που έδιναν στις κηδείες. Πολύ αργότερα κάποιος βούτηξε την μακαρωνία στο μέλι, το ονόμασε μελομακάρονο, το σέρβιρε σε μια Χριστουγεννιάτικη γιορτή και δημιούργησε άθελά του το πιο χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Τα μελομακάρονα…Ή κάπως έτσι τέλος πάντων….
Words & Recipe: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Cover Photo: Δημήτρης Αλβανός
Creative Work: Lunik.Lab
Στις μέρες μας, από τα μέσα Νοεμβρίου οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία όλης της Ελλάδας ανταγωνίζονται για το πιο νόστιμο, σωστά σιροπιασμένο, με το τέλειο σχήμα μελομακάρονο. Άλλα σε μπουκιές & τραγανά, άλλα μεγαλύτερα με το σιρόπι να τα έχει ποτίσει για τα καλά, γεμιστά ή βουτηγμένα στη σοκολάτα, τα μελομακάρονα καταφέρνουν κάθε χρόνο να κλέψουν τις εντυπώσεις και να μιλούν όλοι γι’αυτά.
Τα δικά μας μελομακάρονα, είναι μικρά για να τρώγονται με μια μπουκιά, τραγανά, πασπαλισμένα με διάφορους ξηρούς καρπούς και γλυκά όσο πρέπει για να μην λιγώνουμε. Τα βουτήξαμε σε ένα σιρόπι αρωματισμένο με φρέσκο ginger και ανακαλύψαμε όχι μόνο ότι του πάει πολύ, αλλά και ότι είναι τα καλύτερα μελομακάρονα που δοκιμάσαμε φέτος!
Μελομακάρονα Bites με Ginger
Υλικά
Υλικά για τα μελομακάρονα
Υλικά για το σιρόπι
Εκτέλεση Μερίδες: 50 μικρά μελομακάρονα
-
1. Ξεκινήστε με το σιρόπι. Τρίψτε στον χοντρό τρίφτη το φρέσκο ginger και βάλτε το σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Βράστε για 5 λεπτά (μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μέλι). Σουρώστε σε λεπτό σιτάκι και πιέστε καλά το ginger να βγάλει όλο το άρωμά του. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
-
2. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κονιάκ, το baking powder και τη σόδα. Χτυπήστε για 1-2 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
-
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα με το χέρι. Ζυμώστε τόσο ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι (όχι παραπάνω γιατί θα αρχίσει να ζεσταίνεται η ζύμη και να βγάζει λάδι).
-
4. Απλώστε σε 2 ταψιά λαδόκολλα. Πλάστε μικρά μελομακάρονα και αραδιάστε τα στα ταψιά.
-
5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170oC, για 20-25 λεπτά.
-
6. Μόλις βγάλετε τα μελομακάρονα από τον φούρνο, σιροπιάτε τα όσο είναι ακόμα ζέστα, ρίχνοντας τα στο σιρόπι ginger για 2-3 λεπτά.
-
7. Απλώστε τα σε μία πιατέλα και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς τους οποίους έχετε σπάσει σε γουδί.
#ShareTheXmasSpirit,
MadameGinger
Διάβασα τη συνταγή σας και λέω να τη δοκιμάσω φέτος.Θέλω να ρωτήσω αν το αποτέλεσμα είναι αρκετά spicy?Μου αρέσει πολύ το ginger,απλώς ανησυχώ μήπως βγουν αρκετά καυτερά και κάποιοι δεν μπορέσουν να τα φάνε.Θα ήθελα να έχουν μια σπιρτάδα εννοείται!
Καλημέρα! Θα έλεγα για να είστε σίγουρη, φτιάξτε το σιρόπι με ένα κομμάτι ginger περιπου 80 γρ., μελώστε μερικά μπισκοτάκια, δοκιμάστε. Αν χρειάζεται λίγο ακόμα ginger, το ξαναβράζετε με ένα επιπλέον κομμάτι και συνεχίζετε! ή μπορείτε να φτιαξετε μισά με απλό σιρόπι και μισά με ginger!
Σιγουρα θελει 1 κιλο αλευρι; το μισό εχω βαλει και εχει σφίξει λες και θα φτιάξω ψωμι.
Ναι την έχουμε δοκιμάσει πολλές φορές την συνταγή. Γενικά μην ζυμώσετε πολύ γιατί φεύγει το λάδι. Καλή επιτυχία όπως και να χει!
Αν χρησιμοποιήσουμε ginger σε σκόνη, τι ποσότητα πρέπει να βάλουμε?
Άννα καλησπέρα. Η αλήθεια είναι ότι το φρέσκο τζίντζερ στο σιρόπι δίνει διαφορετικό (πιο έντονο) άρωμα από την σκόνη. Δεν το έχουμε δοκιμάσει με σκόνη, επομένως δεν μπορούμε να εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα. Εγώ θα ξεκινούσα με 2-3 κ.γ. και θα φρόντιζα να διαλυθούν καλά στο σιρόπι. Καλή επιτυχία!
[…] ήμουν παιδί δεν έτρωγα κουραμπιέδες. Ήμουν του μελομακάρονου. Οι κουραμπιέδες μου φαίνονταν…βαρετοί! Μπορείς να το […]