Ως frosting στα κέικ και τα cupcakes. Banoffee αν το συνδυάσεις με μπανάνα και σαντιγί. Σαν καραμέλα στον καφέ. Στην κρέμα καραμελέ και στα παγωτά. Σκέτο με κουτάλι στην βραδινή λιγούρα. Η καραμέλα γάλακτος ή αλλίως Dulce de Leche, αν το δοκιμάσεις μια φορά δεν ξεκολλάς με τίποτα.
Το αγαπημένο γλύκισμα, είναι πολύ διάσημo και αγαπητό στην Λατινική Αμερική και στην Πορτογαλία. Στο Μεξικό φτιάχνουν καραμέλα γάλακτος με κατσικίσιο γάλα, στο Πουέρτο Ρίκο με γάλα καρύδας ενώ στον Άγιο Δομίνικο την αρωματίζουν με κανέλα. Στην Ινδία το ανακατεύουν με κάρδαμο και το τρώνε ως επιδόρπιο.
Στην Ελλάδα δεν είναι πολύ γνωστό, αλλά είναι πολύ αγαπητό απ’ όσους το έχουν δοκιμάσει. Φτιάχνεται πανεύκολα στο σπίτι, αλλά θέλει αρκετό χρόνο.
Καραμέλα Γάλακτος (Dulche De Leche)
Υλικά
Υλικά
Εκτέλεση
-
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Παίρνουμε μία κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα και αφαιρούμε το χαρτί.
-
Την βάζουμε στην κατσαρόλα και την βάζουμε για βράσιμο σε μεσαία φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει την κονσέρβα. Βράζουμε συνολικά 3 ώρες και προσθέτουμε καυτό νερό όποτε χρειάζεται για να καλύπτει την κονσέρβα.
-
Στις 3 ώρες, κατεβάζουμε από τη φωτιά και χωρίς να βγάλουμε την κονσέρβα από μέσα, αφήνουμε να κρυώσει (θα πάρει περίπου 3 ώρες). Σε καμία περίπτωση δεν ανοίγουμε την κονσέρβα πριν κρυώσει εντελώς. Συντηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα για 2-3 μήνες.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ: Εμένα μου αρέσει πολύ να το αλείφω σε ζεστό ψωμί και να ρίχνω ελάχιστο χοντρό αλάτι. Αν σας ενοχλεί η έντονη μυρωδιά γάλακτος που έχει το Dulche de Leche, μπορείτε να το αρωματίσετε με ένα σφηνάκι μαύρο ρούμι ή με 2-3 σταγόνες υγρή βανίλια.
#LoveOnly,
Madame Ginger
[…] με φιστικοβούτυρο και σπιτική καραμέλα γάλακτος (συνταγή εδώ). Και το αποτέλεσμα, είναι […]
Υπέροχες οι συνταγές σας. Θέλουμε μια συνταγή για vegan ζαχαρούχο γάλα!!