Γνωρίζοντας τον Dj BBQ

Madame Ginger| Ginger's Diary

dots

Δεν θα μπορούσα να μην παρακολουθώ το κανάλι του Jamie Oliver στο YouTube, το Food Tube, εγώ και εκατομμύρια άλλοι άνθρωποι αφού είναι το 1ο κανάλι σε επισκεψιμότητα στην Ευρώπη και το 3ο στον κόσμο. Εκτός από τις συνταγές του Jamie, ένα άλλο αγαπημένο μου κανάλι στο Food Tube, είναι το κανάλι του Dj BBQ. Κάθε φορά που ανεβάζει ένα video, μου τρέχουν τα σάλια και σκέφτομαι ότι το επόμενο project είναι να φτιάξω ένα BBQ στην αυλή μου…Φανταστείτε λοιπόν την χαρά μου, όταν με κάλεσαν να τον γνωρίσω και να του πάρω μια συνέντευξη. Φαινόταν από τα video ότι ο κατά κόσμον Christian είναι ωραίος τύπος, αλλά δεν περίμενα τόση υπερcoolοσύνη μαζεμένη!

Words: Μαριλού Παντάκη
Photos: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

Ο μπαμπάς του, του έμαθε την τέχνη του BBQ ο οποίος την έμαθε από τον δικό του μπαμπά. Γενικώς είναι κάτι σαν οικογενειακή παράδοση το ψήσιμο του κρέατος, γι’αυτό και ο Christian ασχολείται με τις φωτιές από τα 8 του. Του θυμίζει τις πρώτες τεχνικές μαγειρικής, τους ανθρώπους των σπηλαίων, που έψηναν την τροφή τους, αποκλειστικά με ξύλο και φωτιά. Παίζει με διαφορετικά είδη ξύλων, με όλων των ειδών τα κρέατα αλλά και τα υλικά.

Και γιατί Dj BBQ? Η μαμά του, του έλεγε από τότε που ήταν πιτσιρίκος “Don’t be normal, cause normal is boring!”. Δεν θα μπορούσε να πει και τίποτα λιγότερο, μία disco queen, ένα party girl που αγαπούσε τον χορό και τα parties. Τα Σαββατοκύριακα που περνούσε μαζί της, έκαναν διαγωνισμούς χορού, τραγουδούσαν και περνούσαν καλά. Από εκεί, αγάπησε τη μουσική και αποφάσισε να γίνει Dj.

Geting to know Dj BBQ 3.

Λόγω της αγάπης του τόσο για το BBQ όσο και για την μουσική, δεν μπορούσε να επιλέξει ένα από τα δύο. Έτσι τώρα παίζει μουσική σε parties και δίπλα στις κονσόλες του, έχει ένα BBQ και ψήνει ταυτόχρονα. Μαγειρεύει “beats & meats” όπως λέει. Γουστάρει και αυτό φαίνεται σε κάθε του video, σε κάθε εμφάνιση. 

Η αγαπημένες του συνταγές είναι και αυτές που τρελαίνουν τους 73,000 subscribers του και η πρόταση του για αυτήν την Τσικνοπέμπτη. Έμαθε για αυτήν την “εθνική γιορτή BBQ” από τον chef Χριστόφορο Πέσκια ο οποίος μαγείρευε για το YouTube Pulse εκείνο το βράδυ και ενθουσιάστηκε. “Αυτή η γιορτή θα έπρεπε να γιορτάζεται παντού! Παρέες που μαζεύονται γύρω από μια φωτιά, ψήνουν και τρώνε κρέας? WOW, αυτή είναι σίγουρα η αγαπημένη μου γιορτή. Θα φροντίσω να είμαι στην Ελλάδα του χρόνου για να γιορτάσω κι εγώ μαζί σας!“.

 Geting to know Dj BBQ 2

Λοιπόν, έχουμε και λέμε!

Πρόταση Τσικνοπέμπτης Νο1 (video) – Παίρνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, το αλείφετε με λάδι και μπαχαρικά, ανοίγετε ένα κουτάκι μπύρας και το βάζετε στον…χμ…πωπό του! Αργοψήστε το, που άλλου;, στο BBQ και απολαύστε το ζουμερό και αρωματικό, όπως πρέπει!

Πρόταση Τσικνοπέμπτης Νο2 (video) – Πετάξτε στο grill χοιρινά παϊδάκια τα οποία θα γεμίσετε με κρεμμύδι, σκόρδο και μήλα! Σε 25 λεπτά, όπως λέει και ο ίδιος θα ερωτευτείτε και θα σας ερωτευτούν!

Geting to know Dj BBQled

Τα συνοδευτικά – Οι Σπιτικές πατάτες (homefries) είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα κρέατα σας (ο Dj BBQ υπερηφανεύεται ότι φτιάχνει τις καλύτερες), ενώ ένα σπιτικό Guacamole θα απογειώσει κάθε κρέας!

Η Μαρινάδα – Δεν φτάνει μόνο το καλό κρέας και το τέλειο ψήσιμο! Μία μαρινάδα Piri Piri θα κρατήσει το κρέας σας ζουμερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα το γεμίσει αψάδα και νοστιμιά!

Εξοπλισμός & Μυστικά – Πώς γίνεται το καλύτερο ψήσιμο, πώς καθαρίζεται μετά το grill, πώς ανάβετε την τέλεια φωτιά και άλλα τέτοια κολπάκια μας μαθαίνει ο Christian εδώ και γινόμαστε Tsiknopempti’s Masters!

Ακολουθήστε τον θεότρελο, θεό του BBQ, party animal, Christian Stevenson στο κανάλι του στο Food Tube, στο Facebook και στο Instagram, αγοράστε το βιβλίο του The BBQ Book και σας εγγυώμαι ότι σε λιγότερο από ένα μήνα θα έχετε ένα από αυτά τα φοβερά Weber Grills στο μπαλκόνι ή τον κήπο σας και θα πειραματίζεστε με κρέατα, μαρινάδες και τεχνικές! 

Εμείς σίγουρα τον αγαπήσαμε και σύντομα θα σας δείξουμε περισσότερα πράγματα που θα κάνουμε μαζί του!


Η πιο γρήγορη σπιτική λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

Madame Ginger| VEGAN, VEGETARIAN / ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ, Αλάτι, ΑΝΟΙΞΗ, ΝΗΣΤΕΙΑ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΤΟΠΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΨΩΜΙ

dots

Κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα, αναρωτιέμαι γιατί δεν τρώμε όλον τον χρόνο λαγάνα. Το ίδιο αναρωτιούνται πολλοί σαν εμένα, αλλά κανείς δε φαίνεται να το θυμάται παρά μόνο όταν πλησιάζει το πρώτο ανοιξιάτικο τριήμερο του χρόνου. Εκτός ίσως από τους κατοίκους της Πτολεμαΐδας που την απολαμβάνουν όλον τον χρόνο, αφού με λαγάνα φτιάχνουν τα σουβλάκια τους σε όλα τα σουβλατζίδικα της πόλης!

Words & recipe: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωάννιδης
Creative Work: Lunik.Lab

dots

2

Φέτος λοιπόν αποφάσισα να μην φτιάξω το χρονοβόρο προζύμι, αλλά να φτιάξω τις λαγάνες μου στα γρήγορα με μαγιά αλλά να τις εμπλουτίσω και με διάφορα υλικά και μυρωδικά. Το αποτέλεσμα φοβερό! Έφτιαξα την κλασσική λαγάνα σε κάποιες πρόσθεσα λιαστές ντομάτες, σε άλλες ελιές και σε μία έβαλα τηγανητό κρεμμύδι που τελικά ήταν και η πιο νόστιμη. Δοκιμάστε και εσείς τους δικούς σας συνδυασμούς και πρωτοτυπήστε στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας!

Σπιτική Λαγάνα

Μερίδες: 3 μεσαίες λαγάνες, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα, Χρόνος Μαγειρέματος: 20′)

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά (14 γρ.)
  • 2 κούπες χλιαρό Νερό (~35oC)
  • 400 γρ. Aλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400γρ. κίτρινο Αλεύρι (το βρίσκετε ως χωριάτικο ή για ζύμωμα)
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • Σουσάμι

Ιδέες για γεύση και άρωμα:

  • Πάστα λιαστής ντομάτας ή λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Ρίγανη και ελιές
  • Πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
  • Αποξηραμένο ή τηγανητό κρεμμύδι
  • Ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια κτλ)
  • Σκορδοπίπερο

1. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό, μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε και λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20′ να τραφεί η μαγιά από τη ζάχαρη.

2. Στο μπολ με τη μαγιά, προσθέστε το λάδι και σιγά σιγά εναλλάξ τα άλευρα με το νερό και το αλάτι.

3. Ζυμώστε καλά για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.

4. Χωρίστε σε 4 μπάλες, αλείψτε με λάδι και αφήστε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.

5. Ζυμώστε ξανά τις μπάλες ζύμης ξεχωριστά την καθεμία, σε αλευρωμένο πάγκο. Προσθέστε στην κάθε μπάλα το υλικό ή το αρωματικό της προτίμησής σας την ώρα που τη ζυμώνετε.

5

6. Ανοίξτε με τον πλάστη στο σχήμα της λαγάνας. Τοποθετήστε στο ταψί και αφήστε πάλι για 20 λεπτά να φουσκώσουν. Με τα δάχτυλα κάντε τις τρύπες και περάστε τις λαγάνες με νερό και ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Πασπαλίστε με το σουσάμι.

7. Ψήστε τις λαγάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν.

6

Σερβίρετε αμέσως, συνοδεία ταραμοσαλάτας, καλαμαρακίου τηγανητού, χταποδιού στα κάρβουνα και σαλάτας μαυρομάτικα. Η καλύτερη λαγάνα φέτος, θα είναι η δική σας!

Enjoy Koulouma! 
Love, Madame Ginger