Τα 10 νέα food trends που θα δούμε το 2019

Τα 10 νέα food trends που θα δούμε το 2019

10/12/2018 14:09

Πριν από λίγες μόλις μέρες, μια από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σουπερμάρκετ των ΗΠΑ, η Whole Foods Market Inc., έδωσε στη δημοσιότητα μια λίστα με τα 10 food trends που προβλέπει ότι θα κάνουν την εμφάνισή τους τον επόμενο χρόνο. Πως προέκυψε αυτή η λίστα; 26 εμπειρογνώμονες, με πολύ καλό βιογραφικό ο καθένας στον τομέα του, συσκέφθηκαν, μελέτησαν όλα τα στατιστικά στοιχεία που είχαν στη διάθεσή τους και παρουσίασαν όχι μόνο τι πρόκειται να εμφανιστεί στα ράφια των σουπερμάρκετ Whole Foods, αλλά και στον κόσμο του φαγητού γενικότερα. Ας δούμε ποια είναι αυτά κι ας απορήσουμε μαζί.

image

Εξωτικές γεύσεις από χώρες του Ειρηνικού Ωκεανού

Τροπικές βινεγκρέτ από γκουάβα, ανθρακούχα νερά με άρωμα ανανά και φρούτα του πάθους, κρέμες στιγμής με άρωμα μάνγκο και μπάρες παγωτού με καρύδα. Συστατικά για την μαγειρική όπως αποξηραμένες γαρίδες ή σουπιές και πάστα γαρίδας, θα αρχίσουν να μπαίνουν στα ντουλάπια κάθε σπιτικής κουζίνας αλλά και στα πιάτα των εστιατορίων. 

Προβιοτικά

Τα προβιοτικά που βρίσκουμε στο γιαούρτι, το κεφίρ, τις ελιές και γενικά τις “ζυμωμένες” τροφές, είναι κάτι που ακούμε εδώ και μερικά χρόνια. Το ερχόμενο έτος, νέα είδη προβιοτικών θα κάνουν την εμφάνισή τους ως συστατικά τροφών που δεν χρειάζονται ψυγείο, όπως τα δημητριακά πρωινού, τα βούτηρα ξηρών καρπών, οι σούπες και οι μπάρες ενέργειας. 

image

Phat Fats ή αλλιώς καλωσήρθες λίπος

Το τρίτο trend βασίζεται στο πόσο δημοφιλείς είναι οι διάφορες πρωτεϊνικές δίαιτες (ή διατροφές) όπως η κετογονική και η παλαιολιθική, που έχουν αλλάξει την -κάποτε αρνητική- στάση του κόσμου απένταντι στα λιπαρά. Προβέπεται ότι οι καταναλωτές που προτιμούν προϊόντα υψηλά σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά και χαμηλά σε υδατάνθρακες, θα αυξηθούν δραματικά.

Κάνναβη

Μπορεί η χρήση της κάνναβης να έχει νομιμοποιηθεί σε 10 πολιτείες των ΗΠΑ και να έχει αποποινικοποιηθεί σε άλλες 13, όμως προϊόντα όπως κανναβέλαιο, σπόροι και τροφές ή ροφήματα που την περιέχουν (που βρίσκει κανείς στα ράφια καταστημάτων), προκύπτουν από φυτά που καλλιεργούνται στον Καναδά. Οι ειδικοί της Whole Foods προβλέπουν ότι όσο χρηματοδοτείται και αυξάνεται η έρευνα για τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, τόσο θα αυξάνεται και το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα διάφορα υποπροϊόντα.

image

Τροφές που προέρχονται 100% από φυτά

Εδώ και μερικά χρόνια έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τροφές που προέρχονται μόνο από φυτικές πηγές. Είται είναι vegan είτε όχι. Προβλέπεται ότι θα δούμε ακόμα περισσότερα γλυκά και αλμυρά σνακς ή υλικών για συνταγές, που δεν θα έχουν ίχνος ζωϊκών συστατικών. Μπέικον από flakes καρύδας, παγωτό από αβοκάντο ή ταχίνι, χούμους σε διάφορες γεύσεις κ.ο.κ.

Βρώσιμα φύκια

Ναι, το 2019 τα θαλάσσια φύκια δεν θα τα βρίσκεις μόνο στο σούσι. Θα δούμε εναλλακτικά βούτυρα με φύκια, noodles από φαιοφύκη και σνακς από σπόρους νούφαρου. Βοήθειά μας.

image

Γλυκο-αλμυρά γλυκά με τυρί

Δεν εννοούν μόνο το κλασικό κι αγαπημένο πια Cheesecake. Ούτε τα μυζηθροπιτάκια της γιαγιάς, που ξέρουμε και αγαπάμε. Σύντομα θα δούμε να εμφανίζονται παγωτά και γλυκά με ιδιαίτερες γεύσεις από ακριβά τυριά. Ναι και roquefort. Παγωτό να ναι κι ότι να ναι.

Τέλος στο πλαστικό: επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες 

Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα του δυτικού κόσμου είναι η χρήση πλαστικού για τις συσκευασίες των τροφών. Προβλέπεται ότι είναι ένα θέμα που θα ωθήσει πολλές εταιρίες να αλλάξουν τον τρόπο που πακετάρουν τα προϊόντα τους αλλά και τον τρόπο που ψωνίζουμε. Θα λανσάρουν συσκευασίες από υλικά που μπορούν να κομποστοποιηθούν αλλά και να επαναχρησιμοποιηθούν, όπως το κερί μέλισσας.

image

Η επικράτηση του σνακ επί του γεύματος

Δυστυχώς, στον σύγχρονο δυτικό κόσμο δεν υπάρχει χρόνος για 3 ολοκληρωμένα γεύματα μέσα στην ημέρα. Έτσι, οι καταναλωτές αναγκάζονται να αλλάζουν τον τρόπο που σκέφτονται για τα σνακ. Δεν χρειάζεται πια να είναι ανθυγιεινά, αλλά υψηλότερης ποιότητας και με αγνά υλικά. Ήδη σημειώνονται μεγάλες πωλήσεις στα έτοιμα πλατό τυριών και αλλαντικών αλλά και στα πακεταρισμένα σάντουιτς του μεσημεριανού.

Οι αρχές και οι αξίες της εταιρίας έχουν σημασία

Το τελευταίο trend για το 2019 έχει να κάνει με τη στάση των καταναλωτών απέναντι στις εταιρίες στις οποίες δίνουν τα χρήματά τους. Οι αξίες και οι αρχές που παρουσιάζουν οι πολυεθνικές πρέπει να συνάδουν με αυτές του καταναλωτή, για να παραμένει πιστός σε αυτές. Είναι λογικό να υποστηρίζει περισσότερο τις εταιρίες που υποδεικνύουν ενδιαφέρον για την προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων, την καταπολέμηση της φτώχειας και της εκμετάλλευσης σε χώρες του τρίτου κόσμου και που απαρτίζονται από ένα διοικητικό δυναμικό, ισορροπημένο ανάμεσα σε γυναίκες και άνδρες.

#FeedYourDreams,
Anna


Πηγή: Forbes

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης