Πικάντικη σαλάτα με ρεβίθια

Ο Βασίλης Χαμάμ, μεγαλουργεί!

Πικάντικη σαλάτα με ρεβίθια
Download recipe

Listening ToPsychic TV — Good Vibrations (συνοδεύει ευχάριστα σαλάτα)

Αυτή η σαλάτα με ρεβίθια μπορεί εύκολα να σταθεί ως ένα πλήρες γεύμα. Όχι μόνο από την άποψη θρεπτικής αξίας ή για το γεγονός ότι δεν απαιτεί επιπλέον ψωμί, αλλά περισσότερο, γιατί παρέχει μια πολυδιάστατη γαστρονομική εμπειρία που εμφανίζει ποικιλία υφών, αντιθέσεις και ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ, ολοκληρωμένο με το βάθος των αρωματικών μπαχαρικών, τα φρέσκα μυρωδικά, τη θερμότητα του καυτερού πιπεριού, την οξύτητα, την γλυκύτητα και το άμυλο.


image

Πικάντικη σαλάτα με ρεβίθια

  • Μερίδες: 6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά

  • 1⁄2 κόκκινο λάχανο
  • 1 ρόδι
  • 4 φλιτζάνια βρασμένα η 200γρ ξερά ρεβίθια
  • 1⁄2 κουνουπίδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο
  • 5-6 μικρές πιπερίτσες
  • 10 αποξηραμένα βερίκοκα
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. σπόρους κολιανδρο
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο
  • 1⁄4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμό από 3 λεμόνια και 1 πορτοκάλι
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Σουσάμι
image

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200c αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ρεβίθια με ελαιόλαδο και με τα μισά μπαχαρικά εκτός του γλυκάνισου, αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στη μέση του φούρνου. Καθώς ψήνονται ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαντολίνο σε πολύ λεπτές μακριές λωρίδες. Σε ένα στεγνό τηγάνι καβουρντίζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά ωσότου βγάλουν το άρωμα τους και έπειτα όπως είναι ζεστά τα ρίχνουμε στο χυμό λεμονιού/πορτοκαλιού. Αλατίζουμε και με το μισό από αυτό το ντρεσινγκ περιλούζουμε το λάχανο ώστε να μαριναριστεί ελαφρά.

3. Παίρνουμε τους σπόρους από το ρόδι, κόβουμε την πιπεριά και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε το κουνουπίδι τελευταίο και το κόβουμε λίγο πριν ανακατέψουμε τα υλικά μας.

4. Έπειτα από δέκα με δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο δοκιμάζουμε τα ρεβίθια. Θέλουμε να έχουν πάρει χρώμα και να έχουν αποκτήσει μια λεπτή τραγανή κρούστα. Όταν είναι έτοιμα τα περιλούζουμε με το υπόλοιπο ντρεσσινγκ λεμονιού/ πορτοκαλιού. Δεν ανακατεύουμε πριν απορροφηθούν τα υγρά.

5. Για να σερβίρουμε τη σαλάτα με ρεβίθια κόβουμε το κουνουπίδι σε λεπτές φέτες ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας αλάτι και ελαιόλαδο.

6. Πασπαλίζουμε με σουσάμι

image

Tips. Αν τα ρεβίθια μας έγιναν πολύ στεγνά η σαλάτα μπορεί να χρειαστεί κάποιο ζουμερό υλικό. Μπορείτε βέβαια να προσθέσετε ντομάτα, όμως προτείνω να δοκιμάστε ένα φρεσκοκομμένο ώριμο ροδάκινο. Είναι φανταστικό το πώς ταιριάζει με τα πικάντικα μπαχαρικά ενώ η υφή του ισορροπεί ευχάριστα με τα τραγανά υλικά της σαλάτας

Μάθετε τα πάντα για τον “Ταλαντούχο κύριο Χαμάμ” εδώ. 

#Grecocentric, 
Βασίλης Χαμάμ

Ένα σχόλιο στο Πικάντικη σαλάτα με ρεβίθια

Θέλουμε την γνώμη σας!