Νηστίσιμη γαλατόπιτα με κρέμα καλαμποκιού & καραμελωμένο topping

Εκτέλεση Μερίδες: 8-10

1. 1

   1) Ετοιμάζουμε την κρέμα καλαμποκιού. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το ρόφημα αμυγδάλου, την ζάχαρη, τα 135 γρ. Καλαμπόκι Εδem (στραγγισμένο) και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλα να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Super Tip

Το γλυκό Καλαμπόκι Εδem δεν είναι μόνο για τα αλμυρά. Δοκίμασέ το σε αυτή την νηστίσιμη γαλατόπιτα και θα καταλάβεις ότι με λίγη φαντασία, στην κουζίνα γίνονται θαύματα!

2. 2

   2) Αποσύρουμε από την φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα σε θερμοανθεκτικό μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ χειρός.

3. 3

   3) Περνάμε από σουρωτήρι το μείγμα, πιέζοντάς το καλά ώστε να μείνουν πίσω μόνο τα μη αλεσμένα μέρη του καλαμποκιού.

4. 4

   4) Ρίχνουμε το περασμένο μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

5. 5

   5) Ετοιμάζουμε τα φύλλα. Ανακατεύουμε σε μπολάκι την ζάχαρη με την κανέλα. Λαδώνουμε την φόρμα ή το ταψί μας και απλώνουμε τα τρία πρώτα φύλλα, λαδώνοντας καλά το καθένα. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το ⅓ της κανελοζάχαρης.

Super Tip

Βάλε στην γαλατόπιτα ένα ελαφρύ ελαιόλαδο χωρίς έντονη μυρωδιά και δεν θα επηρεάσει καθόλου το γευστικό αποτέλεσμα, αφού θα επικρατήσει το άρωμα καλαμποκιού και της κανέλας.

6. 6

   6) Λαδώνουμε το τέταρτο φύλλο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ⅓ της κανελοζάχαρης. Συνεχίζουμε με το πέμπτο φύλλο και την τελευταία δόση κανελοζάχαρης.

7. 7

   7) Απλώνουμε την κρέμα καλαμποκιού από πάνω, ισιώνοντας την επιφάνειά της, κόβουμε τα φύλλα όπου χρειάζεται και τα κλείνουμε γύρω-γύρω, σχηματίζοντας “γείσο”. Το λαδώνουμε και αυτό.

8. 8

   8) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 50-55 λεπτά, μέχρι να χρυσοψηθεί το φύλλο και να πάρει χρώμα η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το καραμελωμένο καλαμπόκι.

9. 9

   9) Στραγγίζουμε καλά το υπόλοιπο Καλαμπόκι Εδem και το βάζουμε σε μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε μία στρώση, σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα.

10. 10

    10) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το καλαμπόκι και να καραμελώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.

11. 11

    11) Σερβίρουμε την γαλατόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες μετά) ή κρύα από το ψυγείο, πασπαλίζοντάς την με λίγο καραμελωμένο καλαμπόκι.