Μαμαδίστικο κέικ γεμάτο αναμνήσεις!
Μια φορά κι ένα καιρό ήταν ένα μικρό κορίτσι. Είχε ασυμάζευτες ξανθές μπούκλες, ένα πρόσωπο ροδαλό και δυό μάτια πονηρά, που όλο έβλεπαν απο δώ κι εκεί, προσπαθώντας να καταλάβουν τον περίεργο αυτό κόσμο. Το κορίτσι αυτό ήταν σκανταλιάρικο: στιγμή δεν καθόταν ήσυχο, παρά μόνον όταν νύσταζε. Άσε που ήταν όλο γκρίνια. Δεν της άρεσε το ένα, δεν της άρεσε το άλλο. “Φάε ένα μήλο, είναι πολύ γλυκό”, της έλεγε η μαμά της κι εκείνη έστρεφε αλλού το βλέμμα με αηδία. “Θέλω σοκολάτα”, απαντούσε με στόμφο. “Μπλιάχ” έκανε κάθε φορά που αντίκρυζε το μπολάκι με το γιαούρτι κι έσμιγε τα φρύδια τόσο που νόμιζες ότι θα ενωθούν. Όταν όμως η μαμά της σκάρωνε μαγικά στην κουζίνα και μοσχομύριζε όλο το σπίτι βούτυρο και κανέλα, το κορίτσι δεν έβγαζε ούτε κιχ. Μόνο δάγκωνε μια μπουκιά απ’ το αφράτο κέικ και χαμογέλαγε μέχρι τ’ αυτιά.
Το κορίτσι μεγάλωσε και αγάπησε και τα μήλα και το γιαούρτι. Όταν όμως δοκίμασε το κέικ μήλου με στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ και μπαχαρικά στο MG Food Studio, ταξίδεψε πολλά χρόνια πίσω, στην κουζίνα του σπιτιού, στην κυψελιώτικη Σπετσών. Εκεί που το μόνο που αρκούσε για να ξεχάσει όλα τα περίεργα του κόσμου, ήταν ένα μαμαδίστικο κέικ.
Κέικ μήλου με γιαούρτι και μπαχαρικά
Υλικά
Υλικά για την επικάλυψη
Υλικά για το κέικ
Εκτέλεση Μερίδες: 8-10
-
1) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
-
2) Προσθέτουμε διάσπαρτα το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και τρίβουμε με τα χέρια μας να ενωθούν τα υλικά σε ψιχουλιαστή ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το κέικ.
-
3) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ ,το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
-
4) Σε άλλο μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει.
-
5) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
-
6) Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για ½ λεπτό.
-
7) Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι 2% ΔΩΔΩΝΗ και χτυπάμε για ½ λεπτό, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε αφράτο μείγμα.
-
8) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.
-
9) Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (διαμ. 22 εκ.). Από πάνω στρώνουμε τις φέτες μήλου.
-
10) Πασπαλίζουμε με το μείγμα της επικάλυψης και πιέζουμε ελαφρώς να ενωθεί με τα υπόλοιπα.
-
11) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει.
-
12) Αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
-
13) Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Super Tip
Το κέικ μήλου με γιαούρτι και μπαχαρικά είναι υπέροχο όπως έχει. Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε τα μήλα με 2-3 αχλάδια και να έχετε ένα κέικ αχλαδιού!
#LoveOnly,
Madame Ginger
Μπράβο Αννούλα!
Γιάννη το Δεκέμβρη αναμένω κουτάκι με τους περίφημους κουραμπιέδες σου! 🙂
Άννα μόλις το φτιάξω θα σου πω αν μου πέτυχε!!!
Το έφτιαξα και έγινε τέλειο, δεν έμεινε ούτε ψίχουλο
Τί καλά!! 🙂 (τα ψίχουλα πάνω πάνω είναι τα πιό νόστιμα)
Τι μέγεθος φόρμας χρησιμοποιούμε ;
Καλημέρα! Στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26 εκ. είναι ιδανική.
Ευχαριστώ κυρίες μου, αυτό πήγαινα μολις να ρωτήσω…
νομιζω οτι ειναι απο τα ωραιοτερα κεικ μηλου που εχω φαει♥️
Ότι να ναι ! Οι ποσότητες άκυρες κ λίγο για τη φόρμα 22εκ
Λίνα εξήγησέ μας τι εννοείς “άκυρες”. Έχουμε κάνει την συνταγή πολλές φορές και είναι μια χαρά οι ποσότητες.
Εξαιρετική η συνταγή!!! Κρατιέμαι να μην την κάνω συνεχώς. Αν και έκανα λάθος την πρώτη φορά, έβαλα όλο το κεσεδακι γιαουρτιού… Σήμερα με προσοχή στο γιαουρτάκι (χιχιχι), βγήκε υπέροχο!!!
Πάρα πολύ ωραίο κέικ! Επιβάλλεται να διπλασιάσω τη δόση την επόμενη φορά. Μπράβο.
Επανέρχομαι μετά τη δεύτερη φορά που έφτιαξα 1,5 δόση σε φόρμα 27 εκατοστών. Καταπληκτική! For the record: Την πρώτη φορά έβαλα στο κραμπλ κρυσταλλικη καστανή ζάχαρη για τον καφέ, όπως έλεγε το κουτί. Δεν πέτυχε οσο την δεύτερη που έβαλα καστανή απλή.
Αντί για γιαούρτι μπορούμε να βάλουμε γάλα ; Και Ν ναι τι ποσότητα ;
Δεν το έχουμε δοκιμάσει με γάλα, όμως νομίζω δεν θα έχετε πρόβλημα αρκεί να βάλετε φρέσκο πλήρες και πάλι 100 γρ. Καλή επιτυχία!
Αν και μέτρησα όλες τις ποσοτητες το μείγμα βγήκε πολυ λίγο!!! Βέβαια μια χαρά το φάγαμε αλλά ήταν ελάχιστο το μείγμα και φυσικά δε φουσκωσε. Επίσης πώς αφρατευει το βούτυρο;!
Χμμ, χρησιμοποιήσατε τη φόρμα που αναφέρουμε (διαμέτρου 22 εκ.); Γενικά κι από τα μήλα που έχουν βάρος, δεν είναι ένα κέικ που φουσκώνει πολύ. Το βούτυρο αφρατεύει ουσιαστικά όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου και με το μίξερ χειρός γίνεται κάπως πιο κρεμώδες να το πω. 🙂
Δεν είναι μια καλή συνταγή δυστυχώς. Πρώτη φορά δε μου βγαίνει γλυκό καλό αν και ακολούθησα πιστά τα πάντα. Δεν συνηθίζω τις αρνητικές κριτικές αλλά θέλω να αποτρέψω κάποιον να χάσει το χρόνο του και το μεράκι του σε αυτή την συνταγή. Εκτιμούμε πάντα όπως και να έχει τη συνταγή και την προσπάθεια που αφιερώθηκε στη δημιουργία της.
[…] προτιμούσε να φτιάχνει στρούντελ με φύλλο κρούστας ή κέικ μήλου. Μεγαλώνοντας, ως μαθήτρια λυκείου, οι πρώτες […]
Καλημέρα σας, μπορώ αντί για βούτυρο αγελάδας να χρησιμοποιήσω φυτικό;
φυσικά!
Καλησπέρα σας. Μπορούμε αντί για αυγό να χρησιμοποιήσουμε λιναρόσπορο κ αν ναι μπορώ να έχω την αναλογία νερού λιναρόσπορου; Σας ευχαριστώ πάρα πολύ.
Ναι, δοκιμάστε 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με 2 1/2 κ.σ. νερό.