Αυτό το κέικ θα σας αλλάξει όλα όσα σκεφτόσασταν για τα κέικ χωρίς ζάχαρη…Βασικά θα σας αλλάξει την γνώμη για πολλά πράγματα καθώς έχει στέβια αντί για ζάχαρη, ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, γιαούρτι 2% αντί για γάλα και αλεύρι βρώμης αντί για λευκό και παρ’όλα αυτά είναι νόστιμο, αφράτο, καθόλου στεγνό -όπως θα σκεφτόσασταν- και πολύ υγιεινό. Σας ακούγεται ξενέρωτο? Όταν βγει από τον φούρνο, μοσχοβολίσει το σπίτι σας και εξαφανιστεί σε λιγότερο από 24 ώρες θα με θυμηθείτε!
Και όλα αυτά σας τα λέω εγώ που δεν αλλάζω εύκολα το κλασσικό κέικ που μεγαλώνει γενιές και γενιές και επίσης δεν μου αρέσει η μπανάνα (ωμή όπως συνηδειτοποίησα μετά από αυτό το κέικ). Αλλά αυτό το κέικ μπανάνα το αγαπώ και είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε και εσείς 🙂
Κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη (Banana bread)
Υλικά
Εκτέλεση Μερίδες: 6-8
-
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, τα αυγά, τις βανίλιες και την Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia. Χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
-
2) Κόβουμε τις 2 μπανάνες σε φέτες και τις βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε για ακόμα 2 λεπτά.
-
3) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι βρώμης, το αλάτι και την μαγειρική σόδα. Κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε άλλο 1 λεπτό.
-
4) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Κόβουμε την 3η μπανάνα σε χοντρές φέτες και τις μοιράζουμε πάνω στο κέικ.
-
5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC για περίπου μία ώρα. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Είναι έτοιμο όταν το μαχαίρι βγει καθαρό.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Αντί για αλεύρι βρώμης μπορώ να βάλω αλεύρι χωρίς γλουτένη;;
Καλησπέρα σας! Φτιάχνω συνέχεια το συγκεκριμένο κεικ – εξαιρετική συνταγή. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με μέλι? έκανα μια προσπάθεια αλλά το κείκ έκατσε μετά το τέλος του ψησίματος…
Γεια σας! Λογικό να “έκατσε” το κέικ, αφού το μέλι έχει διαφορετική σύσταση από την ζάχαρη και από την κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό. Το μέλι θεωρείται υγρό συστατικό, επομένως σίγουρα θα έπρεπε να αναπροσαρμοστούν τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής για να βγει το ίδιο αποτέλεσμα. Δεν το έχουμε δοκιμάσει. Ίσως θα πρέπει να αυξήσετε λίγο το αλεύρι (περίπου + 50 γρ.) και την μαγειρική σόδα (περίπου + 1/4 κ.γ.) αλλά δεν μπορούμε να εγγυηθούμε για το αποτέλεσμα.
Υπέροχο κεικ!! Με 1-2 παραλλαγές που κάνω (αντι canderel βάζω μέλι ή ζάχαρη καρύδας) και καμιά φορά βάζω και λίγη κολοκύθα για τον μικρό μου.
Είναι το αγαπημένο μας κεικ οικογενειακώς και χωρίς τύψεις!
Μπράβο!!
υπέροχο Μαριλού!! έβαλα καστανή ζάχαρη αντί για canderel (115 γρ.) και αλεύρι ολικής γιατί δεν βρήκα βρώμης, και πρόσθεσα και χοντροτριμμένη κουβερτούρα! φούσκωσε πάααρα πολύ! το έψησα στις αντιστάσεις για μία ώρα και είκοσι λεπτά 😉 θα ήθελα να το κάνω και με μέλι, αν κάποιος έχει δοκιμασμένες τις κατάλληλες αναλογίες στα υπόλοιπα υλικά 🙂
Η συνταγη εγινε bookmarked με αστερακι. Ελαφρυ, γευστικο και δεν καταλαβαινεις οτι εχει γλυκαντικο αντι για ζαχαρη. Αν δεν βρειτε αλεύρι βρώμης, η εναλλακτικη είναι νιφάδες βρώμης στο μπλεντερ μεχρι να γινει σκονη. Ευχαριστω για τι συνταγη.
Εξαιρετικό cake, τρομερή γεύση ΚΑΙ υγιεινό! Σημείωση: Αντί για ζάχαρη βάζω 2 κουταλιές της σούπας μέλι!
Έφτιαξα το κεικ μαζί με το κορίτσι μου που τις αρέσουν τα υγιεινά γλυκά αλλά τα 250γρ αλεύρι βρώμης μας φάνηκαν πάρα πολλά.
Με 125gr είχε δέσει/πήξει ήδη πάρα πολύ το μείγμα μας.
Γιατί πιστεύετε να συνέβει αυτό?
Αγαπητέ ειλικρινά εφόσον δεν είμασταν εκεί, δεν μπορούμε να ξέρω τι συνέβη. Με τις αναλογίες υλικών που αναγράφονται στην συνταγή, εμάς μας είχε βγει ιδανικό το κέικ. Γενικά το μείγμα που μπαίνει στην φόρμα είναι πηχτό. Το ψήσατε; Το δοκιμάσατε;
Έχω κάνει και εγώ bananabread χώρις ζάχαρη και το έχω ανεβάσει ☺️https://youtu.be/Yjft94xg7AA
Καλησπέρα!μπορώ να βάλω και κακάο;
Γίνεται να μην βάλω καθόλου γλυκαντικό?
Δεν το έχουμε δοκιμάσει χωρίς τίποτα, φοβάμαι μήπως σας βγει τελείως άγλυκο.
Το έχω κάνει εγώ χωρίς καθόλου γλυκαντικό και βγήκε εξαιρετικό! Απλά οι μπανάνες να είναι αρκετά ώριμες ώστε να έχει γλυκά από αυτές!
[…] Κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη από το madameginger.com. […]
Μπορούμε να βάλουμε στο banana bread μέλι αντί για στεβια κ καρύδια?
Ευχαριστω
Δεν το έχουμε δοκιμάσει, οπότε δε μπορούμε να σας πούμε! Η συγκεκριμένη συνταγή σχεδιάστηκε με το συγκεκριμένο προϊόν.
καλησπέρα αν αντι για γιαούρτι θελω να προσθέσω γαλα ποση ποσότητα πρεπει να βαλω;
δοκιμάστε ίδια ποσότητα με το γιαούρτι 🙂
[…] είναι πια πολύ καφέ και μαλακές για να τις φας, κάντες banana bread. Δε θα συνεχίσω, το χεις πιάσει το […]
Όταν ψηθεί, μπορεί να μπει κατάψυξη;
Ευχαριστώ.
Ναι μπορεί: εδώ θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για το πως συμφέρει να το καταψύξετε.
Πόσα γραμμάρια και ποσες θερμίδες είναι η μία μερίδα?
Πόσες θερμίδες έχει;;
Υπέροχη!
Καλησπέρα!
Ψήνουμε σε αντιστάσεις ή αέρα;;;
Καλύτερα στον αέρα
Εάν αντικαταστήσω τη στέβια με ζάχαρη καρύδας, να βάλω πάλι 75γρ.;
όχι, 120 τουλάχιστον