Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς γλουτένη
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στα αφράτα τσουρέκια και τα τραγανά κουλουράκια του Πάσχα. Ακόμη και αν πάσχετε από κοιλιοκάκη ή έχεις ευαισθησία στην γλουτένη, σας έχουμε φανταστικές συνταγές τόσο για τσουρέκια χωρίς γλουτένη όσο και για τα κουλουράκια πεντανόστιμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τον οδηγό μας για την ασφαλή παρασκευή τους στο σπίτι και να μπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά για να διασκεδάσετε ζυμώνοντας!
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Στυλιανός Παπαρδέλας
Τα Πασχαλινά κουλουράκια είναι η τέλεια ευκαιρία να μπείτε με τα παιδιά στην κουζίνα. Τα πιτσιρίκια, λατρεύουν να παίζουν με ζύμες και να φτιάχνουν διάφορα σχηματάκια. Δείξτε τους 2-3 διαφορετικά και αφήστε να να δημιουργήσουν.
Τα δικά μας Πασχαλινά Κουλουράκια χωρίς γλουτένη, μοσχοβολάνε βούτυρο, αφού προτιμώ να τα φτιάχνω με φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο. Είναι λίγο πιο βαρύ από το αγελαδινό βούτυρο αλλά αξίζει στο αποτέλεσμα το άρωμα που δίνει. Εξάλλου, πόσες φορές τον χρόνο το χρησιμοποιούμε?
Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς γλουτένη
- Μερίδες: 45-50 κουλουράκια
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Υλικά
- 700 γρ.αλεύρι Schär Mix C
- 150 γρ.βούτυρο πρόβειο φρέσκο
- 300 γρ.ζάχαρη
- 250 ml χυμό πορτοκάλι
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κ.γ.σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. baking powder
- 50 ml φρέσκο γάλα
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 αυγό για την επάλειψη
Εκτέλεση
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το πρόβειο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
2) Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3) Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι Mix C της Schär και το ανακατεύουμε με την μαγειρική σόδα, το baking powder και τη βανίλια.
4) Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το μισό μείγμα του αλευριού. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι η ζύμη και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία.
5) Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6) Αλείφουμε με ένα αυγό το οποίο έχουμε χτυπήσει με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, για περίπου 25-30 λεπτά.
ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΚΑΛΤΣΟΥΝΗ
04/04/2018 at 19:00
Καλήσπερα να ρωτήσω αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα οποιοδήποτε αλεύρι gluten free?Ευχαριστω !
Madame Ginger
05/04/2018 at 00:31
Καλημέρα σας 🙂
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι δοκιμασμένη με το αλεύρι της Schar. Αν έχετε κάποιο άλλο, χρησιμοποιήστε αυτό, απλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο τη συνταγή καθώς κάθε gluten free αλεύρι συμπεριφέρεται διαφροετικά. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν σας βγει πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στα χέρια ή λίγο χυμο πορτοκάλι αν βγει πολύ σφιχτή και δεν ενώνεται. Καλή επιτυχιά