Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο (vegan)

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο (vegan)

Αρωματικός, πεντανόστιμος, τριφτός και με μπόλικο καβουρδισμένο αμυγδαλάκι!

Ξέρω, ξέρω τι σκέφτεσαι. Τι ελαιόλαδο και πράσινα άλογα; Ο κλασικός, ο σωστός ο κουραμπιές θέλει μπόλικο λιωμένο βούτυρο που καταλαβαίνεις σε κάθε αμετανόητη μπουκιά. Όμως πολλοί από εσάς μου ζητήσατε μια συνταγή για νηστίσιμους (και vegan) κουραμπιέδες με ελαιόλαδο και δεν μπορούσα να σας αγνοήσω. Βάλθηκα λοιπόν να δοκιμάσω διάφορες συνταγές, να “παίξω” με τις αναλογίες υλικών και κατέληξα σε έναν αρωματικό κουραμπιέ που, μπορεί να μην είναι ίδιος με τον βουτυράτο, όμως είναι πεντανόστιμος, τριφτός και με μπόλικο καβουρδισμένο αμυγδαλάκι. Δύο μυστικά: δεν έβαλα σκέτο ελαιόλαδο για να μην τον βαρύνω πολύ και φρόντισα να μην τον παραψήσω για να μην παραγίνει τραγανός σαν λαδοκούλουρο. Εάν σου αρέσει η φινετσάτη γεύση του ελαιόλαδου στα γλυκά, βρήκες τον κουραμπιέ σου! 

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα στα highlights του Instagram και στο IGTV.

Φτιάξε τους δικούς σου κουραμπιέδες, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τους θαυμάσουμε και εμείς!

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο (vegan)

  • Μερίδες: 45 κουραμπιέδες
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 4 λεπτά

Υλικά

  • 120 γρ. λευκά αμύγδαλα
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • 250 ml ηλιέλαιο
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 80 ml κονιάκ
  • 1 ½ κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1) Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για περίπου 7-8 λεπτά ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα χονδροκόβουμε ή τα σπάμε σε γουδί.

2) Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα.

3) Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, την ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί ελαφρώς το μείγμα.

4) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να έχουμε μια ενιαία, εύπλαστη, μαλακή ζύμη.

5) Προσθέτουμε και τα σπασμένα αμύγδαλα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα, προσέχοντας να μην το παραζυμώσουμε.

6) Παίρνουμε μπαλίτσες από την ζύμη, πλάθουμε κουραμπιέδες (περίπου των 30 γρ.) και τους τοποθετούμε -με μικρή απόσταση μεταξύ τους- σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Τους πιέζουμε ελαφρά να κάνουν μια λακουβίτσα στη μέση, για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.

7) Ψήνουμε τους κουραμπιέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 25 – 28 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς.

8) Τους βγάζουμε από τον φούρνο, τους αφήνουμε να κρυώσουν για 3-4 λεπτά και -όσο είναι ακόμα ζεστοί- τους πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

9) Όταν κρυώσουν εντελώς τους μεταφέρουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος και τους πασπαλίζουμε ξανά με ζάχαρη άχνη.

#FeedYourDreams,

Anna

1 σχόλια

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης