Γλυκό πραγματικό, χωρίς φανφάρες!
Ένα είναι σίγουρο: λατρεύω τα γλυκά. Μπορεί -με υπέρμετρη αυτοσυγκράτηση- να έχω περιορίσει την εβδομαδιαία μου κατανάλωση στο μίνιμουμ, όμως ποτέ, ποτέ δεν έπαψα να ονειρεύομαι βελούδινες ganache, αφράτα κέικ και πλούσια σιροπιαστά. Ναι, όπως και η Μαριλού, είναι δύσκολο να “λιγωθώ” απ’ τα γλυκά. Όχι, δε θέλω αυτά τα χρωματιστά cupcakes που έχουν γεύση ζάχαρης, τα σαχλά cake pops (ποιός ο λόγος ύπαρξής τους, άραγε;) ή οτιδήποτε κουβαλά ένα παχύ στρώμα φλούο ζαχαρόπαστας. Θέλω γλυκά πραγματικά, που θα με κάνουν να γυρνώ ξανά και ξανά για να τα “ισιώσω” με το μαχαίρι. Σαν αυτή την τάρτα με κρέμα γιαουρτιού, δαμάσκηνα και πεκάν.
Η βάση της είναι η γνωστή, κλασική βουτυράτη ζύμη που έχουμε φτιάξει χίλιες φορές. Η γέμισή της, με γιαούρτι και τυρί κρέμα, θυμίζει ελαφρύ cheesecake, ενώ η επικάλυψη με τα καραμελωμένα δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα “εξωτικά” καρύδια πεκάν, την απογειώνουν. Αυτό μάλιστα. Είναι ένα γλυκό, γλυκό! Χωρίς φανφάρες. Απολαύστε το.
Τάρτα με κρέμα, δαμάσκηνα και πεκάν
Υλικά
Υλικά για τη ζύμη
Υλικά για την κρέμα
Υλικά για την επικάλυψη
Εκτέλεση Μερίδες: 8-10
-
1) Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σβολιάσουν.
-
2) Ρίχνουμε τον κρόκο. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
-
3) Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και την τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα.
-
4) Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας με πιρούνι και την πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή.
-
5) Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC στον αέρα, μέχρι να χρυσίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
-
6) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάμε την κρέμα στο ψυγείο.
-
7) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε την καστανή ζάχαρη και σοτάρουμε τα δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα καρύδια πεκάν, μέχρι να καραμελώσουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
-
8) Στήνουμε την τάρτα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην ψημένη ζύμη. Ρίχνουμε το μείγμα με τα δαμάσκηνα πάνω στην κρέμα, μαζί με το σιρόπι τους.
#LoveOnly,
Madame Ginger
[…] σας αρέσουν τα γλυκά με δαμάσκηνα, δοκιμάστε αυτή την Τάρτα με κρέμα, δαμάσκηνα και πεκάν, το πιο ζουμερό κέικ σοκολάτας και τη Δαμασκηνόπιτα, […]