Τάρτα με κρέμα, δαμάσκηνα και πεκάν, όλο γλύκα (VIDEO)

Γλυκό πραγματικό, χωρίς φανφάρες!

Ένα είναι σίγουρο: λατρεύω τα γλυκά.  Μπορεί -με υπέρμετρη αυτοσυγκράτηση- να έχω περιορίσει την εβδομαδιαία μου κατανάλωση στο μίνιμουμ, όμως ποτέ, ποτέ δεν έπαψα να  ονειρεύομαι βελούδινες ganache, αφράτα κέικ και πλούσια σιροπιαστά. Ναι, όπως και η Μαριλού, είναι δύσκολο να “λιγωθώ” απ’ τα γλυκά. Όχι, δε θέλω αυτά τα χρωματιστά cupcakes που έχουν γεύση ζάχαρης, τα σαχλά cake pops (ποιός ο λόγος ύπαρξής τους, άραγε;) ή οτιδήποτε κουβαλά ένα παχύ στρώμα φλούο ζαχαρόπαστας. Θέλω γλυκά πραγματικά, που θα με κάνουν να γυρνώ ξανά και ξανά για να τα “ισιώσω” με το μαχαίρι. Σαν αυτή την τάρτα με κρέμα γιαουρτιού, δαμάσκηνα και πεκάν.

image

Η βάση της είναι η γνωστή, κλασική βουτυράτη ζύμη που έχουμε φτιάξει χίλιες φορές. Η γέμισή της, με γιαούρτι και τυρί κρέμα, θυμίζει ελαφρύ cheesecake, ενώ η επικάλυψη με τα καραμελωμένα δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα “εξωτικά” καρύδια πεκάν, την απογειώνουν. Αυτό μάλιστα. Είναι ένα γλυκό, γλυκό! Χωρίς φανφάρες. Απολαύστε το.

image

Τάρτα με κρέμα, δαμάσκηνα και πεκάν

  • Μερίδες: 8-10
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα & 20 λεπτά
  • Σκεύος: ταρτιέρα 26-28 εκ.

Υλικά για τη ζύμη

  • 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 90 γρ. βούτυρο, κρύο σε κομματάκια
  • 1 κρόκο αυγού
  • 40 γρ. νερό
  • 3 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή για πασπάλισμα

Υλικά για την κρέμα

  • 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 κ.σ. μέλι

Υλικά για την επικάλυψη

image

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σβολιάσουν.

2) Ρίχνουμε τον κρόκο. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

3) Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και την τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα.

4) Τρυπάμε καλά τον πάτο της τάρτας με πιρούνι και την πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή.

5) Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC στον αέρα, μέχρι να χρυσίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

6) Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάμε την κρέμα στο ψυγείο.

7) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε την καστανή ζάχαρη και σοτάρουμε τα δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα καρύδια πεκάν, μέχρι να καραμελώσουν. Σβήνουμε με το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.

8) Στήνουμε την τάρτα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην ψημένη ζύμη. Ρίχνουμε το μείγμα με τα δαμάσκηνα πάνω στην κρέμα, μαζί με το σιρόπι τους.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης