Η Κατίνα έφυγε μαζί με τον προηγούμενο αιώνα. Μαζί της πήρε συνταγές που κανένας δεν κατέγραψε, γεύσεις που μας μεγάλωσαν, μυστικά που έλεγε κρυφά στην κατσαρόλα της σαν εξομολογητήριο. Ίσως γι’ αυτό έχω μαζί της μια εμμονή, γιατί όποτε θέλω να τη νιώσω κοντά μου, σκέφτομαι τους πατατοκεφτέδες της και τα βραστά σε κομπόστα μήλα αλλά ξέρω ότι δεν θα τα ξαναγευτώ ποτέ. Τουλάχιστον χωρίς να κρύβουν μέσα τις αμαρτίες που τους ψιθύριζε όσο τα χάιδευε στα τσουκάλια, χωρίς τα μαγικά της που τους έδιναν όλη τους τη νοστιμιά.
Τα ψητά μήλα με χαλβά και σιρόπι μελιού που φτιάχνω σήμερα μοιάζουν να έχουν το όνομά της για υπογραφή. Η γλυκιά σάρκα του μήλου λιώνει κάτω από τις αντιστάσεις, ανακατώνεται με τον Μακεδονικό Χαλβά με Μέλι και μαζί δημιουργούν μια κομπόστα θεϊκή, ένα γλυκό που σιροπιάζεται και βγαίνει ξεδιάντροπα στα τραπέζια της νηστείας κάνοντας την Κατίνα να χαμογελάει πονηρά στον παράδεισο των γιαγιάδων.
Ψητά μήλα γεμιστά με χαλβά
Υλικά
Υλικά για τα μήλα
Υλικά για το σιρόπι μελιού
Υλικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Μερίδες: 6
-
1) Σε μπολ θρυμματίζουμε το Μακεδονικό Χαλβά με Μέλι με το χέρι μας και τον ανακατεύουμε με την κανέλα.
-
2) Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε την καρδιά τους, προσέχοντας να αφήσουμε λίγη ψίχα στον πάτο τους. Τα γεμίζουμε με το μείγμα χαλβά και τα τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Τα ραντίζουμε με το κονιάκ και ρίχνουμε το νερό στο ταψί ώστε να καλύπτει τον πάτο.
-
3) Ψήνουμε τα μήλα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν δούμε ότι σκουραίνουν πολύ από το ψήσιμο, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
-
4) Όσο ψήνονται τα μήλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί λίγο η ποσότητά του υγρού και να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
-
5) Αφού κρυώσουν τα μήλα για 8-10 λεπτά, τα σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με λίγο χλιαρό σιρόπι, ωμό Μακεδονικό Χαλβά με Μέλι θρυμματισμένο και κοπανισμένα καρύδια.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Σχόλια
Θέλουμε να σε ακούσουμε!