Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι

Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι

Το ταπεινό πιλάφι μεταμορφώνεται στο πιο εντυπωσιακό πιάτο του τραπεζιού!

Στη ζωή υπάρχουν δυό ειδών άνθρωποι και καθορίζονται από την απάντησή τους στην κρίσιμη ερώτηση “με πατάτες ή με ρύζι;”. Δεν υπάρχει λάθος απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Εγώ σίγουρα ανήκω στους δεύτερους, δηλαδή εκείνους που πάντα λένε “με ρύζι, με ρύζι!”. Μη με παρεξηγείς, αγαπώ και τις πατάτες. Όμως το ρύζι κατέχει μοναδική θέση στην καρδιά μου. Δεν κάνω διαχωρισμούς. Χυλωμένα ριζότο, αχνιστό γιαπωνέζικο ρύζι, ταϋλανδέζικο ή ινδικό ρύζι -βάλσαμο για το καυτερό κάρυ που το καλύπτει-, βουνά από τούρκικο πιλάφι, ακόμα και το σκέτο βουτυράτο ρυζάκι της γιαγιάς. Στα κυριακάτικα τραπέζια, πολύ συχνά θα με δεις να σνομπάρω τις μελωμένες πατάτες και να κλείνω το μάτι στην πιατέλα με το σπυρωτό πιλάφι.     

image

Γιατί το απλό πιλάφι μπορεί να μεταμορφωθεί σε εντυπωσιακό πιάτο. Αρκεί να χρησιμοποιήσεις τη σωστή πρώτη ύλη: ρύζι ιδανικό για σπυρωτό πιλάφι, όπως το 3 αλφα ρύζι τ. Αμερικής Parboiled.  Κι έπειτα βάλε την φαντασία σου να δουλέψει. Η δική μας φαντασία πρόσταξε όλες τις γεύσεις του χειμώνα: κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι. Πολύχρωμο, “ντυμένο στα καλά του”, στέκεται άξια πλάι σε όλα τα ψητά κρέατα των ημερών. Κι αν φτιάξεις ένα βουνό και σου μείνει, θα το φάς την επόμενη όπως κάνω εγώ: με ένα τηγανητό αυγό από πάνω. 

image

Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά για το πιλάφι

  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. κάστανα βρασμένα, ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. 3αλφα Ρύζι τ. Αμερικής Parboiled
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 100 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή νερό

Υλικά για το σερβίρισμα

  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • σπόρια από 1 ρόδι
  • 50 γρ. κουκουναρόσπορους, καβουρδισμένους
image

Εκτέλεση

1) Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

2) Προσθέτουμε τα κάστανα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.

3) Προσθέτουμε το 3αλφα ρύζι τ. Αμερικής Parboiled και το σοτάρουμε να καλυφθεί από το ελαιόλαδο, για 1-2 λεπτά.

4) Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.

5) Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις σταφίδες.

6) Περιχύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το ζωμό (ή το νερό), ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι να σιγομαγειρευτεί το πιλάφι για περίπου 10-15 λεπτά.

7) Λίγο πρίν απορροφήσει όλα τα υγρά το πιλάφι, αποσύρουμε από τη φωτιά και φυλάμε καλυμμένο και ζεστό.

8) Σερβίρουμε το πιλάφι σε μπολ ή πιατέλα, πασπαλίζοντάς το με το μαϊντανό, τα ρόδια και τους κουκουναρόσπορους.

Super Tip

Μπορούμε προς το τέλος του μαγειρέματος να προσθέσουμε 1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο στο πιλάφι, ανακατεύοντας απαλά να πάει παντού. Θα το κάνει ακόμη πιό πλούσιο και αρωματικό.

image

#LoveOnly,
Madame Ginger


Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

2 σχόλια
  1. Υπέροχη συνταγή! Αλλά το τηγανιτό αυγό τι μου θύμισε….. Συνήθειες των παιδικών μου χρόνων που τις συνεχίζω κσι τώρα που είμαι γιαγιά προς κατάπληξη και ενίοτε αποστροφή τών συνδαιτημόνων μου….

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διαβάστε επίσης