Πράσινη σούπα με σπανάκι-μπρόκολο-μυρωδικά
Υλικά
Υλικά για το σερβίρισμα:
Εκτέλεση Μερίδες: 4
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
@madamegingercom Υλικά ↓ • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 πράσο, ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 κ.γλ. κύμινο • ½ κ.γλ. κουρκουμά • 1 μεσαίο μπροκολο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια ( περίπου 200-300 γρ.) • 350 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο • 150 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος ή φρέσκος • 50 γρ. λευκά αμύγδαλα • 1000 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο • ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο • ¼ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το σερβίρισμα ↓ • 50 γρ. αμύγδαλα , καβουρδισμένα • γιαούρτι σόγιας, χωρίς ζάχαρη ή άλλο • γιαούρτι της επιλογής μας • διατροφική μαγιά (προαιρετικά) • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #recipes #veganrecipes #plantbasedrecipes #plantbased #food #foodie #soup #greengoddess #greengoddesssoup #greensoup #souprecipes #fy #fyp
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
-
1) Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
-
2) Ρίχνουμε το μπρόκολο, το σπανάκι, τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα σοτάρουμε και καλύπτουμε με τον ζωμ. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτα.
-
3)Παράλληλα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Σε μικρό τηγανάκι βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, ½ κ.γλ. Κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
-
4)Ρίχνουμε τα μυρωδικά, αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά και πολτοποιούμε την σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχει την κατάλληλη υφή. Περνάμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι, όχι πολύ ψιλό, μέχρι να έχει λεία υφή.
-
5)Σερβίρουμε με μία κουταλιά φυτικό γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σχόλια
Θέλουμε να σε ακούσουμε!